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2010年12月3日星期五

南瓜发糕(pulut tapai-糯米发种法)





试用tesco 买的糯米发种做这发糕,有点成功,发糕软绵软绵的,还不错。隔天发糕也不会变的很硬。
(12粒量)
糯米发种(tesco pulut tapai) 1盒(磨烂)
粘米粉200克
水250克
糖100克
班兰叶2片
南瓜150克(切粒,蒸软压成泥)
Eno果子盐1/2汤匙

水,班兰叶煮至糖溶,待冷。
糖水倒入粘米粉里,加入发种,拌均,盖好,放置12-15小时)
拌入南瓜泥,过滤。加入Eno拌均。
倒入糕模里,滚水大火蒸20-25分钟。

2010年12月1日星期三

红豆三角包





中种法:
(可做9粒)
面种:
普通面粉100克
糖1大匙
即溶酵母1茶匙
水40ml
(搓成面团,发酵3小时)

普通面粉150克
糖3大匙
即溶酵母1茶匙
水60ml
面种100克

材料搓成光滑面团,盖上保鲜膜,放置30分钟。
分成小面团,包入馅料。在待发30-45分钟。
大火蒸8分钟。