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2010年11月30日星期二

三杯鸡



鸡腿肉2只(切块-和少许薯粉,生抽,糖和盐腌2-3小时,过热油,捞起备用)
蒜米10瓣(我剁碎,家人喜欢吃蒜米碎)
九层塔适量

调味料
花雕酒4汤匙
蚝油2汤匙
生抽3汤匙
糖1汤匙
麻油1茶匙
清水少许

热油,爆香蒜米碎,倒入鸡肉块,拌炒,倒入调味料,拌煮均匀,加点水焖煮5分钟至鸡肉熟和汁收干。
拌入九层塔,拌均就可以了!

2010年11月25日星期四

南瓜面和南瓜咖哩鸡






普通面粉300克
南瓜100克
水适量
盐1/2小匙
碱水1/2小匙(我没放)

南瓜切小块,蒸软,压成泥。
南瓜泥拌入面粉搓成团,如不够软,慢慢加点水,拌均像耳垂班软的面团后,盖好,休息 1小时。
将面团份成小份,用制面机擀成薄片,再制成面条,洒上薯粉在面条上就可以了。
将面条放进滚水中煮2分钟至面条软,捞起浸冷水一会再放进滚水里一会(过冷河),捞起。
加点葱头油,黑酱油,生抽和蚝油拌均。




南瓜咖哩鸡
南瓜半粒(切块)
鸡肉300克
葱头数粒(切碎)
cosway curry paste
优格3大匙

爆香curry paste 和葱头碎,加入鸡肉拌炒,加点水焖到鸡肉熟(10分钟)
加入南瓜块拌炒,盖盖焖至南瓜有点软(大概5分钟)。
拌入优格,拌均就可以了。(加了优格,咖哩吃起来有点酸味这样就不会很腻)
吃是还可以加点薄荷叶。

2010年11月24日星期三

kuih Kosui




a
粘米粉65克
薯粉1大匙
水60ml
碱水1/4茶匙
班兰汁50ml

b
幼糖100克
水200ml

c
嫩白椰丝半粒和半小匙盐拌均蒸5分钟

粘米粉薯粉和60ml的水混合,才加入班兰汁和碱水在拌均匀。
糖和200ml的水煮至糖滚,离火,待一会,冲入粉浆里,拌均。
倒入先蒸热的小瓷杯里,中火蒸15分钟。
取出,拌这嫩白椰丝享用。

2010年11月23日星期二

泰式班兰香叶鸡





鸡肉快300克
班兰叶30-35片

腌料:
小葱头碎30克
蒜米碎20克
香茅碎1大匙
芫茜根碎1大匙
胡椒粉1小匙
盐1/2小匙
鱼露1大匙
糖1小匙
黄姜粉1小匙
黑酱油1小匙

将肉和腌料腌过夜。
包入班兰叶里。
热油炸熟。

包法:




2010年11月22日星期一

啊三拉沙




(3-4 人份)
新鲜甘邦鱼3条

搅烂材料:
小葱头100克
蒜头20克
南姜1小块
黄姜1小块
香茅2支
姜花半支(半支用做装饰)
辣椒糊(chilli boh)100克
马来栈1小块

a)
啊三皮5片
金风叶(daun kesum)1束

b)
新鲜濑粉1包
生菜1棵(切丝)
洋葱1粒(切丝)
黄梨1片(切丝)
姜花1/2支(切丝)
红辣椒1条(切丝)
薄荷叶适量

c)
虾膏3大匙和50ml滚水拌稀



煮滚1200ml水,放入鲜鱼,滚煮10分钟,捞起鱼,起出鱼肉,鱼骨和搅烂的材料放入水里,加入a。
小火煮1 1/2 小时。将汤过濾。
加入2大匙糖和盐调味。加入鱼肉再滚,试味。
濑粉汤热,放入汤碗,放上各种蔬菜,淋下滚烫的拉沙汤,将汤汁倒回锅里,然后再一次淋上拉沙汤,加入虾膏,享用!

2010年11月17日星期三

班足(Bagan Panchor)吃海鲜





班足是一个靠近Pantai Remis 的鱼村,这里的海鲜真的很新鲜,价钱也比怡保便宜许多。



这是我们光顾的海鲜楼,我们6个大人和一个小孩就点了这些菜肴!



咸蛋螃蟹



甘香螃蟹



清炒菜胆



豆腐煲



松炸sotong



奶油虾蛄



清蒸马友



泰式虾

够力!真的很会吃哦!还加饭,有茶,有汽水,还有啤酒,买单才RM185.00.
这些菜肴我最满意的就是那咸蛋螃蟹,其他的都很不错!

2010年11月16日星期二

椰糖煎堆遮里



再次做煎堆甜点,开始就觉的这食谱好像有点问题,因为用椰浆煮糖和燕菜粉,所以就不能滚的太久,还有它的法也很不同,先做椰糖层再做煎堆层。所以就试做了,还好还算成工,不过我还是比较我之前做的珍多布丁

9”方模
a)
燕菜粉1大匙
椰浆750ml
班兰叶3片
盐1/2小匙
椰糖180克(切碎)
粟粉2大匙
鲜奶60ml

燕菜粉,椰糖,班兰叶,盐和椰浆放入锅中小火煮至滚,倒入粟粉奶水再搅至滚。
过濾入方盘中,待3/4凝结倒入b料

b)
燕菜粉1大匙
椰浆500ml
班兰叶3片
盐1/2小匙
白糖160克
粟粉2大匙
奶水60ml
煎堆250克
将燕菜粉,椰浆,班兰叶,盐和糖放入锅中搅煮至滚,再加入粟粉奶水再搅至滚。才加入煎堆。
熄火,搅动至半凝结。倒入a料上待冷放冰箱。

2010年11月15日星期一

煎弄包




外面卖的煎弄包真的好贵,想吃,自己做的经济又好吃哦!

面粉110克
蛋1粒
砂糖20克
即溶酵母1/2茶匙
苏打粉1/2茶匙
水140ml

所有材料放进大碗里,用打蛋器打至均匀和细滑,休面30分钟。
烧了不粘平底锅,抹少许油,倒入适量面糊,用勺子抹平面糊,加盖中小火煎一分钟。
撒上糖和花生碎,再加盖一会。对折就可以离锅了!

2010年11月8日星期一

南瓜喜板




看了sp家的喜板都做的漂漂亮亮的。我也手痒试做了,可是我的喜板看起来很粗呢。不过还是很软很好吃,谢谢你SP!

2010年11月6日星期六

芝士甜土司






这面包的面团是用了卡士达土司面包的食谱。和加了2大匙的芝士粉。最后发酵好后喷上些许水,撒沙糖和mozzarella pizza topping。

2010年11月5日星期五

谢谢AhTee,啊娴,巧思妈咪颁的奖



谢谢ahtee,啊娴和巧思妈咪颁了这奖给我,还要谢谢这些日子来都给我鼓励和支持的好网友.
这个奖我就和大家一起分享!
我的7点:
1)我爱呆在厨房,玩玩烘培,研究食谱.
2)我也爱煲剧,现在更迷上韩剧.
3)我会对自己比较吝啬,不过我对家人朋友会很大方.
4)我也爱上网,尤其和食谱有关的网站.
5)也爱上网交朋友.我真的很开心能交到一批也爱烹饪的好友.大家一起交流.这就是我开了blog之后的一大收获.
6)我的生活简单,不过不乏味.我要求不高,开心就好.
7)我希望我的家庭能幸福到永远.

传统海绵发糕







传统发糕要做的好吃就要用到白饭和酒种发三,四天的发种。我发现tesco卖的pulut tapai做出来的发糕也软很好吃。以后要吃发糕或做拜拜的发糕就不用自己做发种了.省时省力哦!发糕做出来真的软软绵绵,和kopi o真的是绝配!



(可做20粒)
pulut tapai 刚好一盒,磨烂。
幼糖140克,水400克和2片班兰叶煮至糖溶,叶子捞起。待冷
粘米粉300克
以罗果子盐(原味)1包

糖水和粘米粉拌均,加入磨烂的tapai,再拌均。
过滤入大盒子里,加盖待发12小时以上。
拌入果子盐,加点色素。
倒进小纸杯里。大火蒸20分钟。

2010年11月2日星期二

椰香蛋糕





只是想玩玩蛋糕装饰,所以就试了这简单的海绵蛋糕,奶油夹心用了椰浆奶油,味道还蛮特别的!

海绵蛋糕
6“模
蛋3粒
普通面粉80克(筛过)
鲜奶1大匙
幼糖60克
粟米油40ml
将蛋糕料除了粟米油放入搅拌机以快速搅拌至浓稠,用手慢慢拌进粟米油,拌均匀。
倒入铺油纸的模里。预热烤箱180c烤25-30分钟至熟。取出趁热脱模,待冷,切3份。

椰浆奶油:
牛奶30ml
椰浆30ml
鱼胶粉1/2汤匙和热水2大匙煮溶
淡奶油(whipping cream)200克
牛奶和椰浆煮热,别煮沸腾,加入鱼胶粉液拌均。备用。
奶油打发,加入椰浆混合料拌均就可以了。
将蛋糕涂上奶油,叠好,放入冰箱30分钟。
再将蛋糕表面涂上奶油装饰。