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2012年6月29日星期五

榴莲戚风蛋糕-Durian Chiffion Cake



18cm戚风模

40g牛油
40g牛奶
100g榴莲肉
3粒大蛋黄
80g普通面粉

3粒蛋白
50g黄糖
1/4小匙塔塔粉

牛油和鲜奶隔水煮溶,离火拌入蛋黄,榴莲肉,拌均,在加入筛过的面粉。在拌均。
蛋白和黄糖,塔塔粉,打至干性发泡,就是蛋白打得挺硬。
将蛋白分3次加入蛋黄糊里,轻轻拌均。
预热烤箱180c烤30-35分钟。取出模倒扣待冷。

18cm chiffon cake tin

40g butter
40g fresh milk
100g durian fresh
3 big size egg yolks
80g plain flour

3 egg whites
50g brown sugar
1/4 tsp cream of tartar

Put butter and milk into double boiler, when butter melted, removed from heat.
add in remaining ingredient.
Whisk egg whites with sugar and cream of tartar until stiff.
Mix beaten egg whites into egg yolks batter in 3 batches.pour batter into chiffon mold.
Bake in preheated oven 180c for 30-35 minutes.
Remove the tin from the oven and invert the tin to cool.


2012年6月22日星期五

木薯酒酿发糕- TapiocaTapai Fatt Koh





这是用Tesco买的木薯酒酿做的发糕,发糕发的很开心。




粘米粉250克
糖3大匙
木薯酒酿150克(半盒)
水300克
原味以罗果子盐1大匙

酒酿和清水打烂(我用手压烂,压绵),加入糖和粘米粉,用手拌均,有颗粒就捏烂。
盖布发酵2小时,加入以罗拌均,舀入杯子里。
大火蒸20分钟。

rice flour 250g
sugar 3 tbs
tapai 150g
water 300g
eno 1tbs

tapai and water blend well, add in rice flour, sugar, rest for 2 hours.
add in eno, mix well, spoon into paper cup,
steam over high heat for 20 minutes.


2012年6月12日星期二

摩卡戚风蛋糕



这是女儿要求做的戚风蛋糕。她还帮忙搅蛋黄糊!还帮忙拌花纹,最后都没什么花纹,哈哈!小家伙现在会要求了!

20cm戚风模

蛋黄5里
地筋面粉80克
牛油50克
鲜奶50克

蛋白5里
砂糖80克
塔塔粉1/4茶匙

摩卡香精1茶匙

1)牛油和鲜奶小火煮至牛油溶化,微温加入蛋黄拌均,最后加入筛过的面粉,拌均。
2)蛋白,糖和塔塔粉打至干性发泡,分三次加入面糊了。取1/3份加入摩卡香精。
3)原味面糊和摩卡面糊倒入模里做花纹。
4) 预热烤箱180c 烤35分钟至熟。




2012年6月6日星期三

蒸果酱鸡蛋糕 -Steam Cake



下午茶点心,用蛋糕预拌粉做的蒸鸡蛋糕,加入了果酱,口感也蛮不错,很有蒸鸡蛋糕的感觉。再配上一杯kopi,好满足!

可做5个
鸡蛋3粒
蛋糕预拌粉120克
果酱1大匙(我用杏桃酱)
油1大匙(我用葡萄籽油)

1)鸡蛋打发至鬆白。改成慢速,加入果酱和油拌均。
2)慢慢加入面粉,用朔胶刀拌成面糊。
3)预热蒸炉,面糊勺入纸杯子,中火蒸20分钟。


5 pcs
3 nos egg
120g sponge mix
apricot jam 1 tbsp
grape seeds oil 1 tbsp

1) whisk eggs until light and creamy, reduce speed, add in jam and oil, mix well.
2) add in sponge mix,stir become batter
3) preheat steamer, scoop batter into paper cup, steam at medium heat for  20m minutes.


2012年6月5日星期二

珊瑚藻罗汉果糖水-Coralline Algean Dessert



珊瑚藻有丰富的胶原蛋白,和矿物质,可养颜润肤,多吃还能助于补足骨肢与关节胶原。
干珊瑚藻买会来时,需要浸泡水至9个小时,要换水三次,才可吃用。它的味道平淡,煮入水里会轻易溶掉。这道糖水煮好后,冷却了才放入珊瑚藻。天气太热了,来碗这糖水,感觉还不错!


发好珊瑚藻100克(Coralline Algea)
罗汉果1粒    (corsvenor momordica fruit)
龙眼干30克   (dried longan)
莲子100克    (lotus seed)
百果100克   (gingko nuts)
红枣10克     (red dated)
清水2.5ml     (water)
石峰糖适量  

罗汉果,龙眼干,莲子,百果,红枣和水煲2小时,加入石峰糖,因为珊瑚藻,没味道,糖水甜点比较好吃。
糖水冷却了加入珊瑚藻,

2012年6月4日星期一

班兰喜粄- Pandan Love Pancakes



第一次做喜粄,因为食谱的面团很粘,很软,多加了面粉,不过还好,蒸出来喜粄还蛮好吃的!

可做 5个
即溶酵母 1/2 大匙
班兰汁水125ml,(4-5片班兰叶大成汁)
面粉125克
糯米粉40克
砂糖70克

1)水和即溶酵母搅拌均匀,拌入其他材料,拌均,盖好,发酵3小时。
2)加入1大食油,揉成光滑面团,(我的面团有点湿,就加入了些面粉,)
3)把面团份5份,放入模上油的小碟子里,发至双倍大,大火蒸10分钟。


5 pcs
instand yeast 1/2 tbsp
fresh pandan juice 125 ml
plain flour 125g
glutinous rice flour 40g
caster sugar 70g

1)mix  yeast  with pandan juice, mix well  rest of the ingredients into pandan mixture, cover and rest for 3 hours for fermentation ready to use.

2)Add 1 tbsp cooking oil into the fermentation dough, knead to form smooth dough.

3)Divided dough into 5 small dough, place onto grease small dishes,rise until double in size, lastly steam in the preheat steamer at high heat for 10 min.

2012年6月2日星期六

番薯,金瓜雪耳糖水-sweet potata, pumpkin and white fungus sweet soap


材料简单,做法简单的一道甜点。
金瓜250克-切块
黄色番薯2条-切块
雪耳1片,泡软,拔成小片
班兰叶4-5片
石峰糖3块(甜点自行调整)
水2.5L

雪耳和番薯,加水上先煲半小时,加入金瓜 ,班兰叶 ,煲20分钟,加入 石峰糖调味。


Ingredient:
pumpkin 250 g-diced
2 yellow sweet potato -diced
white fungus 10g(soak)
5 pandan leaves
Rock sugar 120 g

Boil white fungus and sweet potato for about 30 min.
add in pandan leaves and pumpkin diced.simmer for another 20 min.add in sugar to taste.

2012年6月1日星期五

蜜枣大薄荷甜汤-Honey date and Mint Tea

因为咳的有点厉害,卖菜大婶就介绍了这道止咳配方给我,材料简单:

大薄荷叶子20几片
蜜枣大概10粒
水2L
材料煮滚,小火煲2-3小时

我个人觉得大薄荷的味道有点重,不过还是蛮好喝的,刚喝时咳嗽好像有好点。

×××××
大薄荷也叫左手香或許是因為它有特別的香氣,我們手摸到後會沾上它特殊的香氣,所以才叫到手香。
×××××
薄荷可治痰多及各种伤风,蜜枣有养脾、平胃气、润心肺、止咳嗽、补五脏之功效。



Brew 20 pcs of mint leaves together with about 10 honey date in 2 liter water.
Boiled  about 2-3 hours in low heat.

**** It help relieves the cough, relieves the bronchi and healthy respiratory.
Menthol from Mint is a good natural expectorant which arrala the phlegm and makes them more easy to remove.