我的小小空间

南瓜发糕（pulut tapai-糯米发种法）

2010-12-03T05:37:00.000-08:00

试用tesco 买的糯米发种做这发糕，有点成功，发糕软绵软绵的，还不错。隔天发糕也不会变的很硬。
（12粒量)
糯米发种（tesco pulut tapai） 1盒（磨烂）
粘米粉200克
水250克
糖100克
班兰叶2片
南瓜150克（切粒，蒸软压成泥）
Eno果子盐1/2汤匙

水，班兰叶煮至糖溶，待冷。
糖水倒入粘米粉里，加入发种，拌均，盖好，放置12-15小时）
拌入南瓜泥，过滤。加入Eno拌均。
倒入糕模里，滚水大火蒸20-25分钟。

红豆三角包

2010-12-01T05:35:00.001-08:00

中种法：
（可做9粒）
面种：
普通面粉100克
糖1大匙
即溶酵母1茶匙
水40ml
（搓成面团，发酵3小时）

普通面粉150克
糖3大匙
即溶酵母1茶匙
水60ml
面种100克

材料搓成光滑面团，盖上保鲜膜，放置30分钟。
分成小面团，包入馅料。在待发30-45分钟。
大火蒸8分钟。

三杯鸡

2010-11-30T06:58:00.000-08:00

鸡腿肉2只（切块-和少许薯粉，生抽，糖和盐腌2-3小时，过热油，捞起备用）
蒜米10瓣（我剁碎，家人喜欢吃蒜米碎）
九层塔适量

调味料
花雕酒4汤匙
蚝油2汤匙
生抽3汤匙
糖1汤匙
麻油1茶匙
清水少许

热油，爆香蒜米碎，倒入鸡肉块，拌炒，倒入调味料，拌煮均匀，加点水焖煮5分钟至鸡肉熟和汁收干。
拌入九层塔，拌均就可以了！

南瓜面和南瓜咖哩鸡

2010-11-25T05:05:00.000-08:00

普通面粉300克
南瓜100克
水适量
盐1/2小匙
碱水1/2小匙（我没放）

南瓜切小块，蒸软，压成泥。
南瓜泥拌入面粉搓成团，如不够软，慢慢加点水，拌均像耳垂班软的面团后，盖好，休息 1小时。
将面团份成小份，用制面机擀成薄片，再制成面条，洒上薯粉在面条上就可以了。
将面条放进滚水中煮2分钟至面条软，捞起浸冷水一会再放进滚水里一会（过冷河），捞起。
加点葱头油，黑酱油，生抽和蚝油拌均。

南瓜咖哩鸡
南瓜半粒（切块）
鸡肉300克
葱头数粒（切碎）
cosway curry paste
优格3大匙

爆香curry paste 和葱头碎，加入鸡肉拌炒，加点水焖到鸡肉熟（10分钟）
加入南瓜块拌炒，盖盖焖至南瓜有点软（大概5分钟）。
拌入优格，拌均就可以了。（加了优格，咖哩吃起来有点酸味这样就不会很腻）
吃是还可以加点薄荷叶。

kuih Kosui

2010-11-24T06:50:00.000-08:00

a
粘米粉65克
薯粉1大匙
水60ml
碱水1/4茶匙
班兰汁50ml

b
幼糖100克
水200ml

c
嫩白椰丝半粒和半小匙盐拌均蒸5分钟

粘米粉薯粉和60ml的水混合，才加入班兰汁和碱水在拌均匀。
糖和200ml的水煮至糖滚，离火，待一会，冲入粉浆里，拌均。
倒入先蒸热的小瓷杯里，中火蒸15分钟。
取出，拌这嫩白椰丝享用。

泰式班兰香叶鸡

2010-11-23T07:13:00.000-08:00

鸡肉快300克
班兰叶30-35片

腌料：
小葱头碎30克
蒜米碎20克
香茅碎1大匙
芫茜根碎1大匙
胡椒粉1小匙
盐1/2小匙
鱼露1大匙
糖1小匙
黄姜粉1小匙
黑酱油1小匙

将肉和腌料腌过夜。
包入班兰叶里。
热油炸熟。

包法：

啊三拉沙

2010-11-22T07:03:00.000-08:00

（3-4 人份）
新鲜甘邦鱼3条

搅烂材料：
小葱头100克
蒜头20克
南姜1小块
黄姜1小块
香茅2支
姜花半支（半支用做装饰）
辣椒糊（chilli boh）100克
马来栈1小块

a）
啊三皮5片
金风叶（daun kesum）1束

b）
新鲜濑粉1包
生菜1棵（切丝）
洋葱1粒（切丝）
黄梨1片（切丝）
姜花1/2支（切丝）
红辣椒1条（切丝）
薄荷叶适量

c）
虾膏3大匙和50ml滚水拌稀

煮滚1200ml水，放入鲜鱼，滚煮10分钟，捞起鱼，起出鱼肉，鱼骨和搅烂的材料放入水里，加入a。
小火煮1 1/2 小时。将汤过濾。
加入2大匙糖和盐调味。加入鱼肉再滚，试味。
濑粉汤热，放入汤碗，放上各种蔬菜，淋下滚烫的拉沙汤，将汤汁倒回锅里，然后再一次淋上拉沙汤，加入虾膏，享用！

班足（Bagan Panchor)吃海鲜

2010-11-17T08:33:00.000-08:00

班足是一个靠近Pantai Remis 的鱼村，这里的海鲜真的很新鲜，价钱也比怡保便宜许多。

这是我们光顾的海鲜楼，我们6个大人和一个小孩就点了这些菜肴！

咸蛋螃蟹

甘香螃蟹

清炒菜胆

豆腐煲

松炸sotong

奶油虾蛄

清蒸马友

泰式虾

够力！真的很会吃哦！还加饭，有茶，有汽水，还有啤酒，买单才RM185.00.
这些菜肴我最满意的就是那咸蛋螃蟹，其他的都很不错！

椰糖煎堆遮里

2010-11-16T06:45:00.000-08:00

再次做煎堆甜点，开始就觉的这食谱好像有点问题，因为用椰浆煮糖和燕菜粉，所以就不能滚的太久，还有它的法也很不同，先做椰糖层再做煎堆层。所以就试做了，还好还算成工，不过我还是比较我之前做的珍多布丁。

9”方模
a）
燕菜粉1大匙
椰浆750ml
班兰叶3片
盐1/2小匙
椰糖180克（切碎)
粟粉2大匙
鲜奶60ml

燕菜粉，椰糖，班兰叶，盐和椰浆放入锅中小火煮至滚，倒入粟粉奶水再搅至滚。
过濾入方盘中，待3/4凝结倒入b料

b）
燕菜粉1大匙
椰浆500ml
班兰叶3片
盐1/2小匙
白糖160克
粟粉2大匙
奶水60ml
煎堆250克
将燕菜粉，椰浆，班兰叶，盐和糖放入锅中搅煮至滚，再加入粟粉奶水再搅至滚。才加入煎堆。
熄火，搅动至半凝结。倒入a料上待冷放冰箱。

煎弄包

2010-11-15T07:08:00.001-08:00

外面卖的煎弄包真的好贵，想吃，自己做的经济又好吃哦！

面粉110克
蛋1粒
砂糖20克
即溶酵母1/2茶匙
苏打粉1/2茶匙
水140ml

所有材料放进大碗里，用打蛋器打至均匀和细滑，休面30分钟。
烧了不粘平底锅，抹少许油，倒入适量面糊，用勺子抹平面糊，加盖中小火煎一分钟。
撒上糖和花生碎，再加盖一会。对折就可以离锅了！

南瓜喜板

2010-11-08T23:10:00.000-08:00

看了sp家的喜板都做的漂漂亮亮的。我也手痒试做了，可是我的喜板看起来很粗呢。不过还是很软很好吃，谢谢你SP！

芝士甜土司

2010-11-06T00:43:00.001-07:00

这面包的面团是用了卡士达土司面包的食谱。和加了2大匙的芝士粉。最后发酵好后喷上些许水，撒沙糖和mozzarella pizza topping。

谢谢AhTee,啊娴,巧思妈咪颁的奖

2010-11-05T08:33:00.000-07:00

谢谢ahtee,啊娴和巧思妈咪颁了这奖给我,还要谢谢这些日子来都给我鼓励和支持的好网友.
这个奖我就和大家一起分享!
我的7点:
1)我爱呆在厨房,玩玩烘培,研究食谱.
2)我也爱煲剧,现在更迷上韩剧.
3)我会对自己比较吝啬,不过我对家人朋友会很大方.
4)我也爱上网,尤其和食谱有关的网站.
5)也爱上网交朋友.我真的很开心能交到一批也爱烹饪的好友.大家一起交流.这就是我开了blog之后的一大收获.
6)我的生活简单,不过不乏味.我要求不高,开心就好.
7)我希望我的家庭能幸福到永远.

传统海绵发糕

2010-11-05T08:13:00.001-07:00

传统发糕要做的好吃就要用到白饭和酒种发三,四天的发种。我发现tesco卖的pulut tapai做出来的发糕也软很好吃。以后要吃发糕或做拜拜的发糕就不用自己做发种了.省时省力哦!发糕做出来真的软软绵绵，和kopi o真的是绝配！

（可做20粒）
pulut tapai 刚好一盒，磨烂。
幼糖140克，水400克和2片班兰叶煮至糖溶，叶子捞起。待冷
粘米粉300克
以罗果子盐(原味)1包

糖水和粘米粉拌均，加入磨烂的tapai，再拌均。
过滤入大盒子里，加盖待发12小时以上。
拌入果子盐，加点色素。
倒进小纸杯里。大火蒸20分钟。

椰香蛋糕

2010-11-02T08:28:00.000-07:00

只是想玩玩蛋糕装饰，所以就试了这简单的海绵蛋糕，奶油夹心用了椰浆奶油，味道还蛮特别的！

海绵蛋糕
6“模
蛋3粒
普通面粉80克（筛过）
鲜奶1大匙
幼糖60克
粟米油40ml
将蛋糕料除了粟米油放入搅拌机以快速搅拌至浓稠，用手慢慢拌进粟米油，拌均匀。
倒入铺油纸的模里。预热烤箱180c烤25-30分钟至熟。取出趁热脱模，待冷，切3份。

椰浆奶油：
牛奶30ml
椰浆30ml
鱼胶粉1/2汤匙和热水2大匙煮溶
淡奶油（whipping cream）200克
牛奶和椰浆煮热，别煮沸腾，加入鱼胶粉液拌均。备用。
奶油打发，加入椰浆混合料拌均就可以了。
将蛋糕涂上奶油，叠好，放入冰箱30分钟。
再将蛋糕表面涂上奶油装饰。

迷你咖椰角

2010-10-31T08:56:00.000-07:00

水皮料
普通面粉200克(筛过）
白油54克
水88克
全部材料搓均匀成面团，改好，休面15分钟。

油皮料：
普通面粉100克
白油60克
全部材料轻轻拌均成团就可以了。

咖椰适量

水皮料和油皮料分成两份，搓圆。
将一份水皮料压扁，包上油皮料。擀成长型，对三褶。再擀成长型，再对三褶。
擀长型，约3mm厚，倦起，用利刀切成14份。重复令外一份面团。
压扁，少稍微擀长，包入咖椰，做成karipap型。
涂蛋液，预热烤箱180c，烤10分钟。

舍得，舍得，有舍才有得---接订单

2010-10-31T08:28:00.000-07:00

其实玩烘焙是我的兴趣，我喜欢做些卫生健康的糕点，面包给我家人吃，多余的成品很多时候都是送给亲朋戚友试吃，很高兴他们每次都给了我很大的鼓励。
目前，还有一些亲戚朋友要求我接他们的订单。而我也推了很多次，认为自己的水准还没够资格。可是他们还是那么的支持我。所以我也胆粗粗的开始接订单，希望不会令他们失望吧！真的很谢谢他们！

这是弥月礼盒：

这是为小宴会做的迷你椰丝塔和芝士塔，朋友刚刚取走。

牛油斑马纹蓝莓蛋糕

2010-10-29T23:53:00.000-07:00

上次做千层蛋糕还剩很多蛋白，就做了这只用蛋白的牛油蛋糕。因为觉的太单调，就用蓝莓酱做了斑马纹。
蛋糕还不错。只是烤蛋糕是忽略了表层，被烤的有点硬，应该要铺上一层锡纸。

8“圆形烤盘
牛油200克
幼糖250克
蛋白12粒（300克）
塔塔粉1/2茶匙
低筋面粉200克（过筛）
蓝莓酱4大匙加点热水调稀

牛油和糖打发。
蛋白和塔塔粉打至硬性发泡。
将牛油分次拌入蛋白里。
面粉也是分次拌进牛油和蛋白团里，拌均匀。
将面糊分两份，一份拌入蓝莓酱，拌均。
将原味面糊放一大勺入垫油纸和涂油的烤盘，上面倒入一大勺蓝莓面糊。
重复至面糊都倒完。
预热烤箱180c烤1小时至熟。

翻糖弥月小蛋糕

2010-10-28T02:34:00.001-07:00

朋友的孩子满月，想做些翻糖小蛋糕给她做满月礼盒，还好她蛮喜欢这些sample。

这里有详细的翻糖制作：

香草小蛋糕

2010-10-28T02:19:00.000-07:00

（12粒）
蛋3粒
温室牛油220克
幼糖130克
牛奶125ml
自发面粉160克
香草精1茶匙

蛋打发，加入牛油和糖再打至稠浓。
轻轻拌入牛奶，筛过的面粉和香草精，拌均。
预热烤箱170c烤18-20分钟至熟。

香兰椰子挞

2010-10-28T02:05:00.000-07:00

这椰丝馅料的食谱值得一试，椰丝不会很干，很不错！

牛油200克
糖粉120克
鸡蛋1粒
普通面粉420克
奶粉1大匙

牛油和糖打发，加入鸡蛋再打至光滑。加入面粉和奶粉拌均成面团。
将一点面团压入涂油的挞模里，放入冰箱10分钟。

馅料：
（材料）
蛋2粒
糖100克
牛奶60克
椰浆60克
班兰香精1茶匙
青色素数滴

溶化牛油 50克
干椰丝60克
红樱桃适量

材料a拌均，加入牛油和椰丝再拌均。
将馅料放入挞皮里，上些红樱桃点缀。
预热烤箱180c烤25分钟。

斑马纹蛋糕

2010-10-28T01:43:00.000-07:00

8”圆模
蛋白8粒
幼糖130克
塔塔粉1/2茶匙

低筋面粉200克
水50克
牛油100克
黄油1汤匙
盐1/2茶匙

巧克力粉1大匙和1大匙温水拌均

蛋白和塔塔粉以高速拌至湿性发泡，加入糖再拌打至干性发泡
牛油和黄油小火煮溶。
面粉筛过慢慢拌入蛋白里，拌均后再慢慢拌入油拌均。
最后拌入盐和水，轻轻拌均，面糊分两分，一分拌入巧克力粉液。
蛋糕模底部垫油纸，将两分面糊分数次交替倒入蛋糕模里。
预热烤箱180c烤40分钟至熟。

班兰千层蛋糕

2010-10-28T01:19:00.000-07:00

这种蛋糕冷却后，包上锡纸，放在冷冻格可以保存两个月，要吃是退冰就可以了。

8“方形模
牛油500克
幼糖150克
练乳6汤匙
材料打至松软

蛋黄24粒
将蛋黄在另一个碗里打发。

特幼面粉170克
椰子粉75克
班兰香精1汤匙

将打发的牛油和打发的蛋液拌均。
加入面粉和椰子粉拌均。将面糊分两份，一份加入班兰香精拌均。
蛋糕模垫油纸和旁边涂牛油，勺一些班兰口味的面糊及抹平。
预热烤箱180c烤8分钟至熟，铺上油纸，以压平器轻压表面至平。
再勺原味面糊和抹平，也是烤8分钟至熟。
重复至烤玩面糊。
蛋糕冷后可包好锡纸放冰箱。

椰丝包

2010-10-20T08:11:00.000-07:00

直接发酵法：
高筋粉270克
低筋粉30克
干酵母1 1/4小匙
鲜奶155-160克
鸡蛋30克
砂糖30克
盐1/4小匙
牛油30克

所有材料除了牛油搓揉至光滑可拉出薄膜，拌入牛油搓均，发酵至双倍大（大概60分钟）。
份出8份，滚圆，休面10分钟。
将面团稍微压扁，包上馅料，放在涂油烤盘上发酵至双倍大（大概40-60分钟）。
预热烤箱180c烤15分钟。

馅料：
牛油60克
糖150克
蛋1粒
干椰丝（desiccated coconut）
牛油和糖打发，加入蛋拌至光滑，加入干椰丝，拌均。

芦荟雪耳糖水

2010-10-20T07:57:00.000-07:00

天气热，就要喝碗糖水了。材料是很随意的！

芦荟
雪耳
红枣
蜜枣
糖冬瓜

材料和水煮滚，小火煮1小时，加蔗糖和龙眼干再煮一会，就可以了！

贝果（bagels）

2010-10-20T07:39:00.000-07:00

这贝果刚烤好时真的很好吃，也可将贝果横切涂上mayonnaise加些肉和菜成三文治。

高筋面粉300克
糖20克
盐1茶匙
酵母粉1 1 /2茶匙
冷水170ml
白油20克

所有材料除了白油搓揉成可拉出薄膜面团，加入白油再搓均。
发酵1小时或双倍大。
将面团分成6粒，搓圆，休息1分钟。
将面团在中间挖穿个洞，然后慢慢拉开，好像donut那样。
将面团圈放入撒了面粉的盘里，发酵20分钟就好。
煮滚一锅水加1汤匙糖煮溶，将面全烫40秒。（别烫太久，要不然贝果会比较硬）
捞起放入铺了油纸的烤盘里。
预热烤箱200c烤15分钟或至金黄色。

塔饼

2010-10-17T01:42:00.000-07:00

（迷你塔模可做70个左右）
普通面粉400克
牛油250克
牛奶粉2汤匙
蛋1粒
糖粉30克
vanilla香精数滴
冷水50ml

牛油和糖粉打发，加入蛋拌均，再加入牛奶粉，面粉和vanilla拌均，慢慢加水拌成团。
塔模涂少许牛油，取一小团面团放入塔模顺这模底按好，将多余的面团用plastic划刀切出。
预热烤箱180c烤10分钟。

这是用塔饼做成的成品。

椰丝塔

蛋塔

蓝莓芝士塔

水果卡士特塔

2010-10-16T06:04:00.000-07:00

达皮：
低筋面粉165克
牛油90克
糖霜30克
蛋半粒
牛油和糖打滑，拌入鸡蛋拌均，加入面粉拌均成面团，分成小粒，压进模型里。
预热烤箱180c烤10分钟。

馅料：
即溶卡士特粉50克
鲜奶油200克
材料放入搅拌机拌至浓稠，放入挤花袋，挤进烤好冷切的塔里。上面铺水果，搽些deco gel。

淡奶龙眼布丁

2010-10-15T06:12:00.000-07:00

这是东东家超赞的甜点，真的要谢谢东东那么美味的食谱！

姜汁撞奶

2010-10-14T07:52:00.000-07:00

这甜点的做法很考功夫，材料分量，做的步骤，奶的温度和冲进碗里的力度也会影响奶凝结成豆花形态。

（两碗的分量）
鲜奶280ml（我用包装datch lady full cream milk）
老姜汁1汤匙
糖1汤匙。

鲜奶煮滚，转小火加糖拌均，再煮2分钟（这样奶会更浓稠，更容易凝固）
用两个杯，好像teh tarik 那样，tarik 16次（降低奶温到85-90c）
碗内注入姜汁，鲜奶从离碗约8“高冲入，盖好，静止不动，10分钟后就可以有滑溜溜的姜汁奶吃啦！

虾饺

2010-10-13T04:01:00.001-07:00

自己做的虾饺不用计较成本，可以放大点的虾。

汀面粉（澄面粉）80克
木薯粉70克
食油1汤匙
滚烫热水170ml
汀面粉和薯粉筛过，沸水冲入粉里，下油，用筷子搅拌均，等粉团没那么热了，再手搓成光滑面团（大概搓3-4分钟）。将面团分成小面团（如虾很大只，就把面团分成兵乓球大小，要不然就把面团分出比兵乓球小）。将面团擀薄，一边褶纹型成小杯状，放入一粒虾，包好，中火蒸5分钟。趁热进食。

馅料：
中型虾300克
盐，糖，胡椒粉适量
麻油1/4茶匙
粟粉1汤匙
以上材料拌均就可以。

黄金松软蛋糕

2010-10-12T02:15:00.001-07:00

牛油150克
低筋面粉150克
发粉1/4茶匙
淡奶(evaporated milk) 100ml

全蛋2粒
蛋黄13粒
淡奶100ml
盐1/4茶匙

蛋白13粒
达达粉1/4茶匙
幼糖250克

牛油小火煮溶，粉类过筛，加进牛油里，拌均，慢慢加入淡奶再拌均匀。
蛋黄和蛋打发，加入淡奶，拌均，，将面糊加进蛋浆里，要充分搅拌均匀。
蛋白和达达粉打发，加入糖，打至硬性发泡，拌入面糊里。倒入10“方盘。
预热烤箱180c，将烤盘放入一个比较大的烘盘里，加点水，隔水蒸烤1个小时至熟。

蓝莓芝士倦

2010-10-11T07:48:00.000-07:00

很受我家人喜欢的一种芝士倦！

牛奶60克
奶油芝士50克
粟米油25克
普通面粉65克
蛋黄6粒
糖10克

蛋白3粒
糖40克
盐1/4茶匙
塔塔粉1/4茶匙

牛油和芝士小火煮溶，离火。
加入粟米油，拌均。
再加入筛过的面粉，拌均。
蛋黄和糖打发，拌入面糊里。

蛋白，糖，塔塔粉和盐打至硬性发泡，分次拌入面糊里。
倒入40x25x3cm烤盘里。
预热烤箱175c烤15分钟至熟。
冷却后，涂上芝士馅，倦起。

芝士馅;
奶油芝士125克
糖粉40克
牛油40克
蓝莓酱40克
柠檬汁1/2大匙

将奶油芝士搅拌至光滑，加入糖粉拌均，再加入牛油搅拌至光滑和鬆发，最后加入柠檬汁和蓝莓酱拌均。

葡萄干甜土司

2010-10-11T07:41:00.000-07:00

（可做两条）
隔夜中种面团
高筋粉100克
水60克
即溶酵母1/4茶匙
将所有材料拌均，搓成团（不需要搓到出筋或光滑），发酵30分钟，放进盒子里，放入冰箱（不是冰格）冷藏48小时.

高粉550克
糖80克
盐6克
奶粉20克
葡萄干150克
酵母粉10克
隔夜中种面团150克
冷蛋1粒
冷水270克
牛油75克
材料搅拌成光滑克拉薄膜面团，基本发酵45分钟。
分成6等份，搓圆休面10分钟。
擀薄，卷起，在松弛10分钟。重复做法一次。
放3个面团入每个土司模，发酵至8分满。
预热烤箱180c烤35分钟。

全麦面包

2010-10-11T07:28:00.000-07:00

这个食谱我比较钟爱，这麦面包我放了4天还不会很硬。
隔夜中种法：

（我做半份的量--1条土司）
隔夜中种面团：
高筋粉100克
水60克
酵母粉1/4茶匙
材料拌成面团，发酵30分钟，放进盒子里，冷藏48小时。

高筋粉385克
全面面粉165克
赤砂糖35克
隔夜种中种面团120克
盐10克
酵母粉10克
冷水350克
白油40克

材料搅拌成光滑克拉薄膜面团，基本发酵45分钟。
分成6等份，搓圆休面10分钟。
擀薄，卷起，再松弛10分钟。重复做法一次。
放3个面团入每个土司模，发酵至8分满或发酵60分钟。
预热烤箱180c烤35-40分钟。

好丑的蓝莓果酱面包

2010-10-01T07:20:00.000-07:00

面包体是卡士达土司的食谱，面包很松软很好吃，不过那上面的蓝莓酱被我挤的一塌糊涂，真的惨不忍睹。
到底问题是要用烘培蓝莓酱吗？还是面包烘好才挤果酱？各位好姐妹可以给点意见吗？谢谢！

叉烧餐包

2010-09-29T06:34:00.001-07:00

各位好姐妹们，近来比较有点小忙，加上小宝贝又有点不舒服，看来我上菜会比较慢。不过应该不会太慢啦，因为我也很想念各位的美味佳肴。
现在先请大家吃个叉烧餐包啦，也很感谢你们一路来的支持哦！谢谢！谢谢！

（可做16粒）
面种
温水70克
酵母粉5克
糖1/2茶匙
普通面粉50克
材料拌均，休面20分钟

普通面粉280克
糖50克
水110克
盐3克
鸡蛋40克
奶粉10克
牛油40克
面种和其他材料除了牛油拌均至起筋可啦出薄膜，加入牛油拌均，发酵40分钟。
面团分出16份，包入馅料，最后发酵60分钟至双倍大。
预热烤箱180c烤12-15分钟。烤好后，取出涂上谈奶！

叉烧馅料：
叉烧粒160克
肉碎140克
洋葱1粒（切丝或丁）
蒜头3瓣（剁碎）
姜蓉1大匙
青豆3大匙

烧热油，炒香蒜，葱和姜，加入肉和青豆拌炒，加调味料如水3大匙，蚝油1/2大匙，生抽2茶匙，黑酱油1茶匙和海鲜酱1大匙，糊椒粉1/2茶匙拌炒，炒至肉熟试味自行调味，再加入1茶匙的生粉和2大匙的水调成的生粉水，拌均待冷。

小笼包

2010-09-24T09:31:00.000-07:00

我的肉嫩多汁小笼包成工了！这成品可用了我整个下午的时间呢！

（我做半份量）
鸡爪冻
鸡爪500克
葱10克
姜15克
水1500ml
胡椒粉少许
黄酒15ml
材料煮开，小火煮1小时，过滤后加入15克燕菜粉，煮滚，待凉凝结。

馅料
猪腿肉500克
葱姜水200ml（姜和水打成姜汁再和葱段搓揉）
鸡爪冻500克（切粒）
盐少许
糖15克
酱油15ml
胡椒粉
麻油适量
所以材料搅拌至起胶和有粘性，放入冰箱冷藏1-2小时。

皮料：
普通面粉250克
水120ml
材料搓成团，休面15分钟，再搓至光滑面团，切半，搓成长条再切成10克粒状。
面皮要擀的很薄，包入馅料，蒸15分钟。乘热拌姜丝黑醋吃。

扣肉

2010-09-23T10:32:00.000-07:00

这是用拜拜时的肉所做成的扣肉。这肉还蛮下饭的。

熟肉（大该400克）切厚片，和一块南乳腌30分钟。
锅里少油炒香蒜头和葱片，加入肉拌炒，然后加入2汤匙黑酱油，2汤匙酱油，盐1/2茶匙，1/2茶匙胡椒粉，1/2茶匙五香粉，2汤匙糖，1汤匙花调酒拌炒，最后加入适量的水煮煮滚后，小火煮至水收干和肉软就可以了。

蛋燕

2010-09-23T08:23:00.000-07:00

其实我没吃过福州小吃，不过每次看网友们做的福州小吃都真的很想吃上几口。
这次先选蛋燕开始吧！这面条qq的，很有蛋香。

鸡蛋3粒
面粉3汤匙
薯粉3汤匙
清水3汤匙
盐少许
胡椒粉少许
味精少许

全部材料拌均，过滤成光滑面糊。
烧热平底锅，刷些油，倒入少许面糊煎至蛋皮干身离锅。将说要的面糊煎完。
将面皮卷起，切成丝就成蛋燕了。
放入汤底里，加入叉烧和鱼圆就可以了。

参考诗巫小吃

班兰层次蛋糕

2010-09-20T08:48:00.000-07:00

这蛋糕有很香的班兰味。班兰燕菜夹心香香滑滑，冷冻吃真的很不错！

班兰戚风蛋糕（8“ or 9“ 圆模）
蛋黄4粒
砂糖80克
普通面粉160克
发粉1/2茶匙
泡打粉1/2茶匙
班兰汁100ml（7-8片班兰叶子和125ml水打烂，过濾）
粟米油50克

蛋白4粒
砂糖60克
塔塔粉1/4茶匙

蛋黄和糖打发，加入班兰汁，拌均，加入筛过的分类拌均，最后加油再拌均匀。
蛋白和塔塔粉打至湿性发泡，加入糖再打至硬性发泡，分3次轻轻拌入蛋黄液里拌均。
倒入铺了纸的烤盘里，170c烤40分钟。烤好了立刻将蛋糕拿出，倒扣至凉。切3片。

夹心班兰燕菜遮哩
椰浆700ml
砂糖160克
燕菜粉3茶匙
班兰香精1茶匙
班兰汁50ml
hoenkwe绿豆粉6汤匙
椰丝适量

绿豆粉和班兰汁充分搅拌到滑美有粉粒。
椰浆，糖，燕菜粉和班兰香精拌均，小火边搅拌边煮滚，煮滚后，关火，加入绿豆粉浆，搅拌均匀。
将一片蛋糕放入模里，倒入适量的夹心料，再放一片蛋糕，倒入夹心在放最后一片蛋糕，将所有的夹心料倒入将蛋糕改完。冷后放冰箱，用椰丝做装饰。

简易蛋挞

2010-09-19T06:59:00.000-07:00

（可做15个蛋挞）
pastry：
牛油100克
糖粉40克
特幼面粉180克
蛋半粒
vanilla 1/4茶匙

牛油和筛过的面粉，糖粉用手拌成粉粒状，加入蛋液和vanilla拌均成团（面团会比较湿）放入冰箱2小时。
将面团分成15份，压入涂了油的模型里，放入冰箱，要烤时才拿出来。预热烤箱170c。将蛋液倒入九分满，烤20-25分钟。

蛋液：
蛋3粒（稍微拌均）
砂糖60克
水240ml
淡奶40ml
vanilla1/4茶匙

糖和水煮溶，待冷，加入蛋，淡奶和vanilla，过濾。

蓝莓燕菜月饼

2010-09-19T06:29:00.001-07:00

蓝莓的口味就是甜中带酸，对我来说我比较喜欢甜的月饼。

皮料：
糖50克
燕菜粉1茶匙
即溶遮哩粉1茶匙
水200克
蓝莓酱50克
鲜奶油150克

糖，燕菜粉，即溶遮哩粉，水，煮滚息火，加入蓝莓酱和鲜奶油拌均。
鲜奶油150克

馅料：
燕菜粉1汤匙
糖20克
水200克
vanilla味冰淇淋100克

燕菜，糖和水小火煮溶，加入冰淇淋拌均，熄火倒入小杯里，放一粒蛋黄备用。

真多椰糖菜燕月饼

2010-09-19T06:12:00.000-07:00

这是很受家人和朋友欢迎的月饼。

馅料：
燕菜粉3/4汤匙
浓椰浆100ml
盐少许
糖50克
水120克
真多150克

将所以材料除了真多煮滚，倒入小杯里，待用。

皮料
a
燕菜粉1茶匙
即溶遮哩粉1茶匙
椰糖70克
清水250克
班兰叶1片

b
粟粉1茶匙
淡奶1汤匙
水1茶匙
b料拌均

所有a材料煮滚，加入b拌均，熄火。倒入半满入模型，放入一粒馅料，再将皮料倒满，待凝固。

oreo饼燕菜月饼

2010-09-15T05:44:00.001-07:00

这也是无椰浆燕菜月饼。

燕菜单黄
燕菜粉1茶匙
糖40克
水150克
红萝卜100克（切块煮熟，打成泥）
材料煮滚，倒入小圆模内。

（可做6粒）
馅料：
燕菜粉1汤匙
糖20克
水200克
咖啡味冰淇淋100克

燕菜，糖和水小火煮溶，加入冰淇淋拌均，熄火倒入小杯里，放一粒蛋黄备用。

皮料：
（a）
燕菜粉1汤匙
即溶遮哩粉1汤匙
水320ml
糖20克
vanilla冰淇淋100克
orea饼干5块（稍微弄碎）

（b）
淡奶1汤匙
粟米粉1茶匙
清水1茶匙

a料的燕菜粉，遮哩粉，糖和水用小火煮溶，加入冰淇淋和饼干，煮至滚，饼干也溶了，加入b，搅拌均匀。
将皮料倒入模型至半满，放入馅料，再将皮料倒满就可以了！

咖啡燕菜月饼

2010-09-15T05:29:00.000-07:00

这是朋友要求我我帮她做的无椰浆月饼。这口味还很不错。

（可做4粒）
馅料：
燕菜粉1汤匙
糖20克
水150克
三和一白咖啡粉一包
鲜奶油（fresh whipping cream）

燕菜，糖和水小火煮溶，加入咖啡粉和鲜奶油拌均，熄火倒入小杯里备用。

皮料：
（a）
燕菜粉 1 1/2茶匙
即溶遮哩粉 1 1/2茶匙
糖40克
鲜奶100克
水100克

（b）
淡奶1汤匙
粟米粉1茶匙
水1茶匙

材料a搅拌均匀，煮至糖溶和小滚，加入拌均的b料，搅拌均匀。

香蒜面包和白土司

2010-09-07T06:34:00.000-07:00

这低温发酵法的面团看来是我家的最爱，无论做面包或土司都那么的受欢迎。
隔夜中种面团
高筋粉100克
水60克
即溶酵母1/4茶匙
将所有材料拌均，搓成团（不需要搓到出筋或光滑），发酵30分钟，放进盒子里，放入冰箱（不是冰格）冷藏至少8小时，这面团可以在冰箱里耐2天。

高粉250克
糖35克
奶粉10克
酵母粉4克
隔夜中种面团80克
蛋半粒
冷水110-120克
牛油40克
牛油香蒜适量（butter garlic spread）

材料搓成光滑面团至可拉出薄膜，基本发酵40-50分钟。
将面团份成50克坨圆面团，中间用剪刀剪开，再发酵50分钟。挤上牛油香蒜。
预热烤箱180c烤15分钟

（可做两条）
隔夜中种面团
高筋粉100克
水60克
即溶酵母1/4茶匙
将所有材料拌均，搓成团（不需要搓到出筋或光滑），发酵30分钟，放进盒子里，放入冰箱（不是冰格）冷藏48小时.

高粉550克
糖80克
盐6克
奶粉20克
酵母粉10克
隔夜中种面团150克
冷蛋1粒
冷水270克
牛油75克
材料搅拌成光滑克拉薄膜面团，基本发酵45分钟。
分成6等份，搓圆休面10分钟。
擀薄，卷起，在松弛10分钟。重复做法一次。
放3个面团入每个土司模，发酵至8分满。
预热烤箱180c烤35分钟。

看棋棋吃的多么满足！

乾捞手工苋菜面

2010-09-07T01:58:00.001-07:00

用苋菜汁做的面条蔬菜味比较重，不过做成乾捞面也是不错哦！
面粉200克
苋菜汁85克
盐少许

材料搓成面团，做成面条。放入滚水中煮2-3分钟，捞起濾干，加点油拌均。

传统月饼

2010-09-06T07:15:00.000-07:00

这些都是和朋友一起做的月饼，有五仁，单黄&双黄豆沙，单黄和双黄纯莲蓉。
皮料的材料和小猪的一样。

看看我们的阵容可大呢！

珍多豆沙菜燕月饼

2010-09-06T07:10:00.000-07:00

菜燕月饼是我的最爱，可惜这豆沙的馅料做的不够硬，破坏了一些口感。所以不上食谱了！

小猪莲蓉月饼和五仁猪月饼

2010-09-06T06:50:00.000-07:00

（1）
糖青180克
花生油45克
碱水1茶匙
普通面粉230克

将糖青，花生油，碱水和30克面粉拌均，休面2-3小时。
把其余的面粉加入拌成软面团，在休面30分钟。
将面团分成20克小面团，包入30克馅料，搓成圆形，加上耳朵，鼻子和尾巴成小猪猪。
预热烤箱180c烤8分钟，冷却，涂蛋液，再烤10分钟。

（2）
在做一份面团，加入五仁馅料，搓均，份成50克小面团，搓出猪型。
预热烤箱180c烤8分钟，冷却，涂蛋液，再烤10分钟。

香兰冰皮月饼

2010-09-06T06:38:00.001-07:00

中秋节就要到了，先上个饼皮月饼吧！
（大方模子可做5粒）
糕粉150克
白油50克
班兰汁50克（班兰叶和开水打成汁）
糖浆100克（250克糖和5大匙水和6-7片班兰叶一起煮溶）

把全部材料搓成幼滑面团，要搓大概10分钟，分成60克，包入100克馅料，压入模型，扣出就可以了。

茄汁意大利面

2010-08-26T09:36:00.000-07:00

这是今晚的晚餐，这酱料用了大量的番茄提味，而且还加了些豆瓣酱和辣椒糊，味道还不错哦！可以吃上一大盘！哈哈

搅肉300克
蘑菇半碗（切片）
洋葱1粒（切片）
三色豆半碗
番茄2大粒（切丁）
姜末，蒜末各一大匙
橄榄油1大匙

调味料
豆瓣酱1大匙
辣椒糊1大匙
番茄酱5大匙
胡椒粉少许
糖1大匙

把搅肉放入锅里无油的番炒至香，逼出油，再加入姜末和蒜末翻炒，加入橄榄油和洋葱炒香。
加入调味料拌炒，再加入蘑菇片，番茄丁和三色豆炒均匀，加1杯水，水滚后，转小火，加盖炖煮20分钟。

芒果果酱和草莓果酱

2010-08-25T22:52:00.000-07:00

其实煮果酱并不会很麻烦，也不会用到很长的时间，通常小火熬煮到20-30分钟至到果酱开始浓稠就可以了。我比较喜欢自己做果酱，因为甜度都会比较低也比较健康。

芒果果酱
芒果肉600克（切丁）
麦芽糖150克（麦芽糖的甜度比较低，也比较健康）
砂糖80克
柠檬1个（柠檬汁可以调整果酱的甜度和浓稠度，也可让果酱的颜色较为鲜艳）

芒果肉丁放入锅子（最好用耐酸的锅子），加入柠檬汁，中火煮滚，转成小火，加入麦芽糖继续熬煮，要不停的搅拌。麦芽糖完全溶化后加入糖，继续拌煮到果酱浓稠。（一定要用小火，煮大概20-30分钟）。
将果酱滴1-2滴在水中，若果酱不散开而且下沉时，就可以了。
要等果酱的温度70-80度就可以装瓶了，果酱的瓶子要用滚水煮10分钟，凉干。这样才能确保果酱不被细菌污染。果酱装瓶封盖好，先倒置10-15分钟，让果酱的余温杀除可能留在瓶盖的微生物。原则上自己做的果酱可以耐两星期到一个月。

草莓果酱
草莓300克
麦芽糖75克
砂糖60克
柠檬半粒
草莓洗干净后，抹干水分，加入糖，轻轻拌均。放着1-2小时，让糖溶解，草莓也释放天然果胶。
然后放入锅里，倒入柠檬汁用中火煮滚，转成小火加入麦芽糖继续熬煮，要一边煮一边搅拌。煮至浓稠就可以啦

酱蒸金凤鱼和萝卜封肉

2010-08-23T23:13:00.000-07:00

金凤鱼1条（500克）-洗净，放入盘里，大火蒸10-15分钟，将蒸盘里的水倒掉。

磨烂的材料
葱头15粒
蒜头1大粒
姜1小段
豆酱1大匙
辣椒糊1大匙
辣椒/指天椒8-10条（看大家的辣度）

调味料
酸梅酱2汤匙半
糖1茶匙
盐1/4茶匙
水梅加入1/3碗水，压烂和搅拌均。

烧热3大匙油，加入磨烂的材料，爆香，加入条味料和水梅水煮滚，试味至满意，淋入鱼里，加点葱花装饰。

如果爱吃萝卜的朋友们，这也是一道不错的菜肴，只是将一点排骨，放在锅里煎香，不用油，再放点葱段，姜片和酸头，拌炒，加点米酒和酱油，再将切块的萝卜放在肉上加点水，水滚开了，换小火，盖好锅盖，焖煮半小时，如果很干就加入少许水，因为萝卜会流出汁所以不用加很多水。过后翻一翻就可以了。

再战咖啡瑞士倦

2010-08-22T22:16:00.000-07:00

这次涂的奶油比较后，所以蛋糕也倦的比较像样！也比较满意。

发豆芽

2010-08-21T00:29:00.000-07:00

第一次在家栽培有机豆芽菜，成绩也蛮不错哦！豆芽菜还很清甜呢！

这是浸泡在水里一天后的绿豆，种子都发芽了呢。
把绿豆濾干水份，将种子平均的撒入容器底部（下面有小洞洞的容器就可以了）。
每天浇水3-4次，不可以用自来水，否则豆芽会吸收大量的氯，要用过濾水，（我是用diamond水)。放在阴暗出。

第三天

第四天

第五天，收成天！

番薯糖水

2010-08-20T00:24:00.001-07:00

这是最普通的番薯姜糖水，因为看到很单调，所以加了些QQ薯粉圆。

蓝花糯米咖椰糕

2010-08-18T23:41:00.000-07:00

近来网上好像很流行娘惹式的糕点，尤其是糯米或糯米粉为主要原料，每次看了姐妹们的美味糕点，难免心动想动手做。

糯米250克（浸泡水中3-4小时）
椰浆150ml
水50ml
盐1/4小匙

兰花7-8朵和30ml水煮滚5分钟，过濾备用。

糯米和一半的椰浆和水和盐拌均，大火蒸15分钟，再加入其余的椰浆，拌均，再蒸15分钟至熟。
取1/3糯米拌入兰花汁里拌均，再拌入其余的糯米饭粒，再蒸10分钟。
铺在正方形的盘子里，压紧，冷后切块，配上咖椰就是很不错的糕点啦！

C for cat--红豆面包

2010-08-18T00:08:00.001-07:00

样子很搞笑的猫咪，女儿看了还认的出是cat，哈哈
这次用了新配方，是隔夜中种面团，这配方的面包真的很软，很好吃。

隔夜中种面团
高筋粉100克
水60克
即溶酵母1/4茶匙
将所有材料拌均，搓成团（不需要搓到出筋或光滑），发酵30分钟，放进盒子里，放入冰箱（不是冰格）冷藏至少8小时，这面团可以在冰箱里耐2天。

高粉250克
糖35克
奶粉10克
酵母粉4克
隔夜中种面团80克
蛋半粒
冷水110-120克

牛油40克
材料搓成光滑面团至可拉出薄膜，基本发酵40-50分钟。
将面团份成50克圆面团，压扁包入豆沙。整形成猫咪样。再发酵50分钟。
烹饪用巧克力100克，在微波炉里煮溶，放入三角形胶袋，尾端剪一小口，将巧克力酱在发酵好的面团上挤出眼睛，胡须和嘴巴。
预热烤箱180c烤15分钟

梅菜包

2010-08-17T01:40:00.000-07:00

用普通面粉做的包子皮会带点微黄，还有也比较有咬劲。
包粉做的包子就比较绵，颜色也比较漂亮。

普通面粉300克
即溶酵母5克
糖50克
发粉1茶匙
水110克
橄榄油2大匙

所有材料搓成光滑面团，休面15分钟。面团分成45克面团，擀薄，包上馅料。
待发30分钟，烧热滚水，中火蒸10分钟。

馅料：
梅菜1棵（要用水浸过夜，咸味完全出来了，切丝）
肉碎200克

烧热少许油，爆香蒜蓉，加肉炒香，再加入梅菜丝炒至干。才加点糖，黑酱油，酱油和水焖煮至菜软。

德式饼（german crunch）

2010-08-16T00:46:00.001-07:00

这饼吃起来酥酥的，可以让人一口接一口的吃。而且材料和做法也是超简单的。和小朋友一起做也是一种很好的亲子活动哦。

（可做30粒）
牛油50克
糖粉20克
马铃薯粉（potat starch）50克
普通面粉20克

牛油和糖分拌均，加入粉料再拌成软团。
搓出小粒面团（6克），排列在烤盘里，用叉子压成型。
预热烤箱170c烤15-20分钟

棋棋在自己做饼干呢！我只是搓面团和压型。

黑芝麻麻薯

2010-08-13T09:24:00.000-07:00

糯米粉120克
糖20克
食油1汤匙
黑芝麻30克（烤香，磨碎）
水175克

沾料
花生碎半碗
黑白芝麻半碗（烤香）
糕粉1 1/2汤匙
糖2汤匙
所有材料拌均

清水煮滚，加入糖，油，和糯米粉，用筷子搅拌均匀，再加入黑芝麻粉拌均。煮滚水，中火蒸25分钟。
取出，用筷子搅拌至有弹性，冷后，剪成小块。滚入沾料。

肉丝米餐包

2010-08-12T07:15:00.000-07:00

这面包加了粘米粉，和将牛油改为橄榄油，开始会以为面包是不是吃起来像蛋糕那样绵呢？放久了是不是会很硬呢？其实面包很有弹性，吃起来QQ的。口感很特别！可能我用了冷藏发酵发，面包隔天还算软。
还有这面包可能用橄榄油的关系，烤出来的面包不很上色。很白。

冷藏发酵法
可以做10粒
高筋面粉240克
粘米粉60克
奶粉2大匙
即溶酵母1小匙
糖45克
盐1/4小匙
水160克
橄榄油2大匙

将所有材料拌均，搓揉到可拉出薄膜，加入橄榄油，搓均。将面团放入盒子里，放入冰箱冷藏8小时以上（不是结冰格）。
将面团取出，压出空气，休息1小时，分成10份，滚圆，压扁包上肉丝。最后发酵至2-3倍大（90分钟）
预热烤箱180c，面包刷上奶水，烤15-18分钟。

肉包子

2010-08-10T23:30:00.000-07:00

近来气侯变化无常，时艳阳高照，时倾盆大雨，我家小孩都无所适应，咳嗽，伤风，发烧样样齐，接着就是我们大人也每个都中招。现在总算每人都安然无恙了。我也可以欢欢喜喜的在厨房里忙啦！

今天就上我前几天做的肉包吧！因为蒸的有点过火，包子都有点塌啦！

普通面粉300克
即溶酵母5克
糖50克
发粉1茶匙
水115-120克
白油1大匙

所有材料除了白油搓揉至成光滑面团，拌入白油，搓均。
份成40克重小面团，包入馅料。
在让它发酵30分钟，大火蒸8-10分钟就可以啦！

传统米发糕

2010-07-25T06:41:00.001-07:00

这食谱是来自Jane家的，所以也动手试做了。这米糕刚蒸好后吃，真的很软，很香，配kopi吃真不错。
谢谢你Jane

我的蒸杯比较大，可以做13粒

300克粘米粉
120克糖
400克清水
50克答拜
1茶匙双倍发粉
1大匙果子盐

答拜：
1/2粒酒饼
200克冷饭
1/2大匙糖

做法：

1.将做答拜的材料(B)搅匀后，置放一旁两天待膨胀。
2.取50克来做发糕。
3.将材料(A)除果子盐以外搅匀，置放一旁待发12小时。
4.发好的面糊加入果子盐，搅拌均匀。（可依各人喜好加入颜色）
5.将面糊倒入杯子里，煮开滚水大火蒸25分钟即可（若是杯子小，蒸的时间就短些）。

可可云石牛油蛋糕

2010-07-23T08:53:00.000-07:00

近来这牛油蛋糕好像很红呢！忍不住手痒也来凑凑热闹。哈哈
烤蛋糕时真的不得啦，整间屋子都是牛油香。感觉就像鲸鱼说的这就是幸福的味道！谢谢你鲸鱼！

食谱是鲸鱼家的，只是我家刚好把绿茶粉用完了，所以该成可可云石牛油蛋糕。

乾鹵鸡肉

2010-07-22T08:04:00.000-07:00

这鹵鸡香甜薇辣，是很不错的下饭菜。

鸡半只
子姜10克（切片）
蒜头1粒
青葱2棵（切段）
辣椒干7-8条（切段）
清水500克

香料：
甘草3片
芫荽籽（coriander seed）1小匙
八角4粒
丁香1小匙
小茴香1小匙
胡椒粒1小匙

调味料：
酱油1大匙
冰糖10克
黑酱油1大匙

绍兴酒1大匙（最后才下）

将香料，调味料和水煮沸，小火煮20分钟，放入鸡肉，姜，蒜头，辣椒干和青葱段，煮滚后中火盖上盖子鹵至鸡肉熟透和汁浓稠。最后撒上绍兴酒，拌均。鸡肉斩块，淋上汁料。

乌龟米糕

2010-07-21T08:51:00.000-07:00

第一次做这米糕很成功，米糕很软，吃时还有悠悠的椰水（虽然是用椰花酒发酵的）清香味。我家小朋友也能吃上一个。乌龟头做的太小，不很像。

（可做8个）
即溶酵母7克
椰花酒180克
糖40克
白油30克
普通面粉300克

即溶酵母和椰花酒拌溶，加入糖和白油拌均，搓成光滑面团。
将面团分个成10分，一份加点红色素搓均，再分出均匀的8份面团。另一份要做乌龟的头部，4支和尾巴。
将一份面团搓圆，拿一份红色面团擀薄，盖在原色面团上，沾些水粘上头，4支和尾巴整形成乌龟。
让它发酵2小时（面团有双倍大），滚烫水蒸10分钟。

豆沙小月饼

2010-07-19T06:04:00.000-07:00

这次做了些小月饼是为了想试试食谱，这食谱是参考黄金明老师的花好月圆。他的豆沙馅料比较少油少糖，也比较适合我家人，也可能油水不足，馅料没油光油光的，不过也比较符合健康，最重要是味道还是很不错。

豆沙馅料（我只做了半份的量）
红豆600克
糖550克
麦芽糖2汤匙
油250克
面粉60克

红豆和清水煮软，用搅拌机打烂，筛过，用布渣去水份，将红豆泥和糖用小火炒至干。加入麦芽糖，油分3次加入，炒至完全均匀，转小火，加入筛过的面粉，炒均，隔天才用来做月饼。

饼皮：（我的小模的容量是55克，，我的红豆馅料是35克，饼皮是20克.这里的分量可做23粒）
糖浆200克
减少1茶匙
苏打粉少许
花生油50克
面粉274克

糖浆，碱水，苏打粉和花生油拌均，置放4小时，将面粉加入，静值半小时。
将皮料分成20克。将红豆馅料包入饼皮里，搓好粉团沾上些面粉，模子里也扫些面粉。压进模子里，轻巧出月饼。预热烤箱150c烤15分钟，刷上蛋液待15分钟后，再烤8分钟至金黄色。

南乳豆沙饼

2010-07-17T08:17:00.000-07:00

昨天看了Annann做了这豆沙饼，看来好好吃的样子，我也试做了，可是做的不很发，没Annann的漂亮。味道好不错，咸香咸香，配kopi就是超赞的下午茶点心了！谢谢你Annann

材料：
普通面粉 ~ 300g
发粉 ~ 1汤匙
糖 ~ 2汤匙
白油 ~ 1汤匙
南乳 ~ 2块
食水 ~ 200ml

馅料：
豆沙 ~ 300g （分成15份）
芝麻 ~ 适量

做法：
普通面粉和发粉筛过，加入全部材料搅拌成团
用塑胶袋盖好息面30分钟。
将面团分成15分,然后包入豆沙馅料弄圆，压扁休息15分钟。
在表面抹上少许水，然后黏上适量的芝麻。
烧热油锅，放入豆沙饼以中火炸至金黄色即可捞起沥干油分。

南瓜粥

2010-07-16T08:00:00.000-07:00

简单晚餐简单吃，今晚就吃南瓜粥，配料有萝卜干煎蛋和椒盐五香豆腐干。

椒盐五香豆腐干
五香豆腐干2片-切条，少油煎干。
辣椒干洗净剪段
咖哩叶2大匙
HP酱2大匙
糖1/2大匙
椒盐（1/2茶匙盐混合1/2茶匙胡椒粉）

烧热油炒香辣椒干和咖哩叶，倒入豆干，拌炒，加入HP酱和糖。炒均就可以了。再撒上椒盐拌炒均匀。

虚假的梦幻--火龙果戚风

2010-07-15T07:52:00.000-07:00

那天在SP的家看了她做的火龙果戚风，真的很好奇看那戚风烤好后竟然从那漂亮的红紫色腿成的淡淡的颜色，这次我用了1/2粒火龙果和80克的水打均，肉和汁一起混合成面糊，还没烤时颜色真的很漂亮，我也便烤边注意颜色，烤好后真的以为加了果肉的火龙果戚风不会褪色，可是脱模后，真的很失望，颜色也腿的很惨！
不过这戚风也算很软。

18cm戚风模
4 个蛋黄（B蛋）
1/4小匙盐
玉米油-70g
低筋面粉-80g
玉米粉-40克
龙果和60ml水打烂-用80ml

4 个蛋白（B蛋）
1/4小匙塔塔粉
白幼糖-45g
做法：一般戚风的做法

65c烫种波特土司和蛋糕土司

2010-07-13T08:34:00.001-07:00

这次试了65c汤种做了条土司面包和蛋糕土司，口感还不错，放了两天面包还是很软。

汤种：
高筋粉50克和250克水拌均，放在炉上加热至65c，要不停的搅拌。盖上保鲜膜，降至温室的温度才使用。

高粉475克
奶粉15克
砂糖40克
盐9克
即溶酵母10克
牛奶195克
汤种156克
白油40克

材料搅拌成团，基本发酵40分钟。份230克面团出来做蛋糕土司，其余的面团搓成两粒圆团，中间发酵15分钟。
整形卷起放入模型发酵至双倍大，预热烤箱180c烤30-35分钟

蛋糕体
蛋黄2粒
撒拉油30克
牛奶40克
自发面粉50克
可可粉1大匙

蛋白2个
砂糖35克
塔塔粉1/8茶匙

一般的戚风蛋糕做法。面团加入葡萄干搓均。分两份，搓长条放入模型里做最后发酵，倒入蛋糕液体，预热烤箱180c烤35分钟。
蛋糕表面结皮后，切割一刀，继续烤熟。

爆米花

2010-07-12T08:21:00.000-07:00

这爆米花是为了看球赛而做的，一边观看球赛，一边啃爆米花，真的很幸福哦！
这包米花的食谱要谢谢annann。

肉桂面包

2010-07-09T07:51:00.000-07:00

这面包我很久以前曾经做过一次，我们家人都可以接受肉桂粉的味道，所以面包还蛮消的，这次面包体用了蛋白土司的食谱，用了3/4大匙的肉桂粉拌入3大匙的砂糖，撒在发酵好擀成方形的面团上，撒上葡萄干，倦起，切成8份，排入模子里最后发酵至双倍大预热烤箱中180c烤30分钟。

手制菠菜面汤

2010-07-08T08:50:00.000-07:00

前几天看到annann上她的菠菜面，今天就忍不住也打了菠菜汁做了菠菜面汤。

面粉200克
菠菜汁85克
盐少许

材料搓成面团，做成面条。

蓝莓蛋白土司

2010-07-07T08:06:00.001-07:00

这土司面包用了很少的酵母发酵，所以发酵时间都比较长，而且加入蛋白，所以面包会很软绵。
再配上酸酸甜甜的蓝莓这土司面包真的比想象的好吃！

直接发酵法：
（我只做了1/3的分量）

高筋粉600克
即溶酵母6克
糖90克
盐少许
奶粉9克
鲜奶276克
蛋白130克

牛油60克
蓝莓酱适量

材料打成基本面团至可拉出薄膜。基本发酵90分钟或手指插入面团，手指洞不回弹，面团份两粒，擀薄涂上蓝莓酱倦起，发酵至双倍大。
预热烤箱180c烤25-30分钟。

菊花茶香燕菜

2010-07-06T07:06:00.000-07:00

近来的天气很炎热，又吃了这么多烘培蛋糕，今天就煲了些石蜂糖菊花茶，还加了几片甘草和一些枸子。这茶可明目清热。我也拿了1ml的菊花茶和15g的燕菜粉拌均，加热煮滚做成了菊花燕菜。冷冻后吃真的清清爽爽。

咖啡瑞士倦

2010-07-05T09:09:00.001-07:00

这蛋糕的蛋糕体也算松软，只可惜我的奶油放的不多，蛋糕也有点倦不起，下次要放多点奶油和加点核桃碎。
不过整体说，这蛋糕的味道还不错。

（10 x 14“ 烤盘）
鸡蛋7粒（C 蛋）
砂糖100克
即溶咖啡1大匙
热水1大匙
自发面粉140克
撒拉油70克

鸡蛋和糖以搅拌机快速打发至鬆白（发到蛋液双倍多）
加入咖啡液拌均。轻轻拌入过筛的面粉拌均，再拌入沙拉油。
倒入铺上油纸的烤盘。
预热烤箱200c烤10分钟。
将烤好的蛋糕取出倒扣在一个已铺纸的烤盘背面，撕下油纸，待冷。。
涂上咖啡奶油馅，倦起

牛油70克
马芝琳130克
糖浆（golden syrup）100克
即溶咖啡1大匙
热水1大匙

牛油和菜油打发，加入糖浆拌均，加入咖啡液拌均。

烫面香兰戚风

2010-07-04T08:23:00.000-07:00

看了Rachel做了多次的烫面戚风，每次的成品都很轻盈软绵，看的我口水都差不多流干啦。这次也试做了这烫面香兰戚成，真的很软绵，很好吃，谢谢你Rachel.

（18cm戚风模）-我用C蛋
蛋黃 4個
椰奶 60克
香兰叶精华 30克，因为看到颜色很淡，我加了几滴青色素
(香兰叶精华就是把香兰叶加水拌打成汁，放入冰箱一个晚上之后，
沉淀在瓶底的就是他最浓厚的香兰叶汁)
奶油 40克
自发面粉 72克

蛋白 4个
砂糖 60克

做法：

1.把椰奶，奶油，香蘭葉精華加熱至奶油溶化，乘熱加入曬過的自发麵粉，攪拌均勻，再慢慢加入蛋黃，攪拌均勻。
2.蛋白打至濕性發泡。
3.把蛋白霜分三次加入香蘭蛋黃麵糊裏面，攪拌均勻。
4.以150度烘烤10分鐘，再用130度烘烤25分鐘。（溫度僅供參考）
5.這個蛋糕最重要的訣竅就是，從製作蛋黃麵糊一直到加入蛋白霜，溫度都還是溫溫的。所以動作要快哦！

卡士达超软土司面包

2010-07-01T06:16:00.001-07:00

这面包真的很棒，真的很谢谢蓝色小厨。面包真的很软，组织也很绵密，口感也很接近外面买的土司。真的有图为证哦！

材料：
(A)
1个---蛋黄
10g---幼糖
15g---高筋面粉
65g---鲜奶

(B)
250g---高筋面粉
30g---幼糖
1/2 tsp---盐
1 tsp---Instant yeast
15g---奶粉
100g---冰水

(C）
25g---牛油

做法：
1.先将材料(A)全部放入锅内，先用打蛋器搅拌均匀，然后用小火边煮边搅成糊状，取出放凉，盖上保鲜膜，冷藏约60分钟备用。
2.将(1)的材料和(B)的材料全部混合，用搅拌机（慢速）搅打成团。
3.加入牛油，再把面团搅打至能拉开薄膜。
4.基本发酵约80分钟。
5.把面团分成两等份，滚圆，松弛15分钟，整形放入吐司模内。
6.盖上保险膜，最后发酵约60分钟或面团发至9分满，表面涂上蛋液。
7.放入预热的烤箱内，180度烤30-35分钟。

百花沙律鱼

2010-06-30T07:53:00.000-07:00

这小吃当下午茶点心也很不错，不过要炸小块点才比较好吃，这里的分量可足够4个人的份。

多利鱼肉300克（切块和1/2大匙绍兴酒，1/4茶匙胡椒粉，1/4茶匙盐腌15分钟）
大青椒1/2个（切粒）
红萝卜1/2条（切粒）
香菇2剁（泡软，切粒）
青葱粒3大匙

面糊
鸡蛋1个
糖2大匙
盐1 1/2小匙
清水200ml
面粉200克

沾酱（拌均（
美奶滋2大匙
泰式辣椒酱2大匙

把鱼，青椒，萝卜，香菇，和青葱与所有的面糊拌均。
用汤匙把适量的面糊料舀入热油里以大火炸至金黄色至熟。
沾酱共食。

参考：名食谱。53

炒臭豆和腐竹焖排骨

2010-06-29T09:38:00.001-07:00

在吉隆坡吃喝玩乐了整十多天，回来头脑都变呆啦，哈哈！

米发糕

2010-06-15T09:35:00.000-07:00

我比较喜欢这种沾米粉做的发糕，我倒觉的米发糕发的比较漂亮。这批发糕是明天拜拜的，很满意，感觉上好像有点象外面卖的。哈哈

太阳饼

2010-06-15T09:25:00.001-07:00

我还没吃过真正的台湾太阳饼，不过这台湾饼的食谱做出的饼皮还很不错，还pong pong脆脆的，可是馅料不是我家人喜欢的，粉味太重了！

廣式肉粽

2010-06-14T07:13:00.000-07:00

祝大家端午节快乐！

香肠蔬菜面包

2010-06-13T07:20:00.000-07:00

这次用了普通面粉做面团，因为面筋少了，面包难免会比较软，比较绵，加入香肠和蔬菜就是成了美味又营养的晚餐了。

（可做4个）
普通面粉150克
糖1茶匙
盐少许
即溶酵母1茶匙
蛋液1粒（35克）
水55克
牛油1大匙

香肠，混合蔬菜，太式辣椒酱和美奶滋

面团发酵好分成4份，搓圆，擀长。涂上太式酱，排上香肠和蔬菜，发酵至双倍大，挤上美奶滋。
预热烤箱180c烤15分钟。

DIY酸乳酪

2010-06-12T07:20:00.000-07:00

这是靓师奶推荐的yogurt DIY，第一次做时觉的很水，所以把奶的分量减成800ml，做好后，把奶盖好，放进没开电的微波炉里发酵更方便。成品也很不错，加点蓝莓酱就更可口了。

这是第三次做的，很成工！以后可以时常有yogurt吃了！谢谢靓师奶！

碱水粽

2010-06-12T06:58:00.000-07:00

因为不敢放太多的碱水，所以这粽子看起来不黄，不好看，不过没关系啦，拿来拜拜好了！

椰糖发糕

2010-06-11T07:44:00.000-07:00

这批发糕是做来明天拜拜的，可是蒸好时，椰糖味真的很香，试吃一个，发糕很软，不过如果是做来家人吃加入椰浆会更可口。

椰糖100克和170克水煮溶，待凉备用。

低筋粉160克
粘米粉40克
普通发粉1茶匙
煮滚水，所有分类过筛，拌入椰糖水里，拌均，面糊会比较浓稠，如果太浓到搅不动，可加少许水。
大火蒸15-20分钟至熟。

洋葱吞拿面包

2010-06-10T05:21:00.000-07:00

这面包的面团水份比较多，操做时会比较难，可是面包成品真的很软，套句台湾语--真的软到不行耶！

（12粒量）
直接发酵法：
高筋面粉300克
即溶酵母6克
盐少许
糖1大匙
蛋1粒
奶粉5克
水135克
奶油30克
打成基本甜面团。基本发酵好就份成12份，休面19分钟，包入馅料，在发酵至双倍大。
涂上蛋液，撒上辣椒粉.
预热烤箱170c烤12-15分钟。

馅料
洋葱2粒（切丝）
辣味吞拿鱼2罐（把油拿掉）
把材料拌均。

马铃薯面包

2010-06-07T08:04:00.001-07:00

这面包的面团会比较粘，比较软，不容易操做，整形时需要手沾上少许手粉才好操做。
不过成品做出来真的很软，很绵，很好吃。

高筋粉300克
糖30克
盐1/2小匙
即溶酵母粉2茶匙
冷水120-130克
蛋1/2粒
马铃薯泥60克
牛油30克

即溶卡士得粉（custard）20克和100克鲜奶调配，放一会让他稠浓（我觉得custard粉可以加多点，我的custard酱做出来比较稀）

面粉材料做成甜面团，发酵45分钟，再搓圆，静15分钟。
分成每粒30克，搓圆。再发酵40分钟。
涂上蛋液，挤上卡士得酱。
预热烤箱180c烤20-25分钟。

肉松面包圈

2010-06-06T01:09:00.001-07:00

这个卷在巧思妈妈家看了就心痒痒想做了，哈哈，不过吃时就要小心，免的肉丝掉满地！

直接发酵法：
高筋粉270克
低筋粉30克
干酵母1 1/4小匙
鲜奶155-160克
鸡蛋30克
砂糖30克
盐1/4小匙
牛油30克

所有材料除了牛油搓揉至光滑可拉出薄膜，拌入牛油搓均，发酵至双倍大（大概40分钟）。
分成两份（可以做两卷或一卷）擀成方形放入已铺油纸烤盘，让面团再发酵至双倍大，用叉子在面团上叉洞洞（不需太多）涂蛋液撒上葱花，预热烤箱170c烤10-12分钟至熟。
将面包取出，撕下油纸，让面包待冷一点，涂上美奶滋，撒上肉丝，就卷起定形。然后才将面包切开，两面涂上美奶滋，再沾上肉丝。

咸鱼蒸肉饼

2010-06-04T06:08:00.000-07:00

这倒菜肴已经是很就都没吃了，不过还是会是常怀恋着。
我妈的年代就爱把咸鱼切碎加入肉里拌均。而我就爱把咸鱼完整的保留，到时谁要吃多少咸鱼就夹多少。爱吃肉的就吃肉，谁也不干扰谁。

肉饼：
猪肉碎300克
马蹄3-4粒（切粒）
材料和少许糖，盐，生抽，薯粉，胡椒粉，嘛油，2大匙水拌均，放入蒸盘里，放入姜丝，排好咸鱼。
滚水中火蒸15分钟至熟就可以啦。

鲜奶馒头

2010-06-03T05:43:00.000-07:00

近来天气真的非常的闷热，老板昨天啃了培根面包，今早就说喉咙有点不舒服，所以今天就做了这做法简单的蒸鲜奶馒头。

（12粒量）
普通面粉300克
即溶酵母5克
糖50克
发粉1茶匙
鲜奶115-120克
白油1大匙

所有材料除了白油搓揉至成光滑面团，拌入白油，搓均。
直接擀薄成方形，倦起，切小段，放在包纸上。
在让它发酵30分钟，大火蒸6-8分钟就可以啦！

培根面包

2010-06-02T08:27:00.000-07:00

我家比较少做咸馅料的面包，因为怕吃不完不耐放，这次只做材料的半份（4粒），怎知老板回来闻到面包香，竟然吃了两粒，大姑，我和宝贝就把其余的分啦，明天早餐老板要吃自己啦！

直接发酵法：
高筋粉270克
低筋粉30克
干酵母1 1/4小匙
鲜奶155-160克
鸡蛋30克
砂糖30克
盐1/4小匙
牛油30克

所有材料除了牛油搓揉至光滑可拉出薄膜，拌入牛油搓均，发酵至双倍大（大概40分钟）。
份出8份，滚圆，休面10分钟。
将面团稍微压扁，用擀面棍由中间往上擀开，放在烤盘上发酵至双倍大（大概40分钟）。
刷上蛋液，排上培根，挤上沙拉酱，撒上干的parsey末。
预热烤箱180c烤15分钟。

芝士戚风小蛋糕

2010-06-01T08:35:00.000-07:00

加了芝士的小蛋糕甜中带点咸，真的很美味。

（6粒量）
3粒蛋黄
75克鲜奶
30克糖
1/8小匙盐
95克面粉
1/2小匙发粉
2大匙芝士粉
75克粟米油

3粒蛋白
20克糖
1/2小匙塔塔粉

cheddar芝士丝适量

蛋黄和糖打发，轻轻用手拌入牛奶拌均，再加入筛过的面粉，发粉。
拌入芝士粉和盐，最后慢慢加入粟米油，拌均。
蛋白打至起泡，加入糖，再高速打至硬性发泡，分次加入蛋黄糊里拌均。
倒入纸杯里，撒上cheddar芝士丝，预热烤箱180c烤20分钟。
烤好立刻取出放架上。

水果罗雜酱

2010-05-31T07:31:00.000-07:00

这水果罗雜可以一次准备多点，吃不完可存放冰箱整个月。

虾膏250克
酸梅酱60克
蜜糖2大匙
麦芽糖1大匙
黑酱200克
糖280克
啊三膏加250克水，挤汁

所有材料以小火搅煮约20分钟，离火待冷就可以了。

参考啊嬤私房菜

黄姜饭和排骨咖哩

2010-05-27T07:46:00.001-07:00

哈哈，没有baby满月，只是突然很想吃黄姜饭，所以就煮啦，真的够力！
咖哩是用Cosway咖哩鸡料酱煮的。

2-3人份
糯米250克加入1/2大匙黄姜粉浸过夜，沥干水份加入1片阿三片，大火蒸20分钟，拌入130克椰浆再蒸10分钟至熟。

备注：
啊三皮加入1片就好，我加了两片，弄到糯米有少许酸味，加入啊三片的目的是让糯米饭更容易上色。