Qiqi

新年还有一个月就到啦，也是要开始大扫除的时后了，妈妈在楼上忙，Qiqi 也在楼下忙，她在忙着学妈吗炒菜，还很专注的样子。。。




炒好啦，妈妈，试试看，好不好吃







Qiqi,妈妈要上楼上忙啦，等下才和你一起煮饭饭，o.k.

果酱饼干

牛油 60 克
糖粉10克
蛋黄 1/2 粒，1/2 粒用来做蛋液涂在粉团上
VANILLA 1/4 茶匙
普通面粉 80 克
粟米粉40 克
果酱适合

牛油和糖粉打发，加入蛋黄和香精。
再拌入筛过的粉类，用手拌均。如果粘手可以在加些许面粉。
粉团搓成小粒状，用手指压出凹形，涂上蛋液，再抹上少许果酱。
170C 烤 20 分钟。

4321排骨

这道菜很直的推荐，材料简单，做法容易，卖相好味道佳。很谢谢Ohbin

香爆肉丝

这应该是海南式的煮法吧，我家婆最喜欢了，老人家都非常的厉害，冰箱有什么肉，都可以香爆一番。
其实说穿了，也没什么，就是把肉切小片，腌制最少一个晚上，也可以将肉腌制2-3天，才来香爆，嘿嘿，到时不好吃都几难。还有，肉吃完了，盛下的酱汁还可以拿来做干捞面用，即不浪费也环保吧！

肉眼 500 克切片，再用刀背剁几下，再切丝
（要吃肥肉也可以用其他的三层肉，夹心肉等，还可以加入些猪干片）
蒜米8-9瓣，切碎
胡椒粉1/2 大匙
盐少许
糖1大匙
黑酱油少许
生抽随意

全部拌均，放冰厨腌1-2天，烧热油3大吃，将肉翻炒到熟就可以了。

黄梨酥

名字已经告诉你们了，就是很酥的黄梨酥，吃在口里，就溶在口里，拿在手里，嘻嘻不会溶在手里，可是不小心就会碎满地。

35 粒量
牛油 150 克
糖粉 10 克（糖量看黄梨馅甜度自行调整）
B 蛋 1 粒
面粉 250 克
沙谷粉35 克 （两 粉一起过筛）

黄梨馅搓成 8 克 量 大小圆圆馅团备用。


牛油和糖拌均至颜色变浅，加入蛋再拌均。慢慢加入粉类，用手搓成团。
拿8克面团包入馅料，包好，稍微搓长型，用小刀修出黄莉纹，排在烤盘上，抹上蛋黄液。
180C 烤20-25 分钟，等饼晚全冷却后才装罐。

自制香橙果酱

自己制果酱不但不含任何的色素和人工添加物，最主要能让我们吃的更健康。我做的这些果酱都不会太甜，所以只能够在冰箱放最多一个月。其实果酱也不一定拿来涂土司，可以冲泡加水加冰喝，也可以加点在花茶里当蜂蜜那样。


鲜橙 5粒
麦芽糖 100 克
糖 50-100 克（看个人的甜度），当然越甜存放日越久）
鲜柠檬 1 粒（取汁）

鲜橙皮剥开取出果肉，将果肉去籽和白色薄膜，切小粒（这样才能吃到橙肉）
将橙肉放入不锈钢里，加柠檬汁和麦芽糖，小火熬煮到完全溶化，要用木勺不停的搅拌，这时很多橙汁会流出来，整锅水水的，加白糖，继续搅拌熬煮至橙肉成浓稠状。（煮大概 1个小时多）

有点成绩的南瓜戚风

昨天的花生酱戚风一出炉就没了，所以又给了我个机会再战戚风。这次做了个椰奶黄糖南瓜戚风。
我用了7粒蛋白，椰奶150ML，蛋糕的口感很湿润，好像入口即化的感觉。好开心！我看新年时可以做这个黄澄澄的戚风。

蛋黄 6 个
椰浆 150 ML
粟米油 40 ML
南瓜泥 150 克（刚好一粒小粒的南瓜）
黄糖 30 克
普通面粉 140 克

蛋白 7 粒
糖 70 克
塔塔粉 1/4 汤匙

椰浆和黄糖再小火搅拌至糖煮溶，加入油，油和椰浆混和了，加入南瓜泥拌均。
蛋黄搅拌均匀（搅个3-4分钟），拌入南瓜料，面粉筛过慢慢拌入蛋黄酱里。
蛋白和塔塔粉和糖大致硬性发泡（我试过湿性发泡发，感觉上蛋糕出炉时成绩没有硬性发泡的理想）
将蛋白面糊粉3次慢慢拌入蛋黄面糊里。
倒入模后，轻敲桌子2-3下，175C 烤40-45