三杯鸡

鸡腿肉2只（切块-和少许薯粉，生抽，糖和盐腌2-3小时，过热油，捞起备用）
蒜米10瓣（我剁碎，家人喜欢吃蒜米碎）
九层塔适量

调味料
花雕酒4汤匙
蚝油2汤匙
生抽3汤匙
糖1汤匙
麻油1茶匙
清水少许

热油，爆香蒜米碎，倒入鸡肉块，拌炒，倒入调味料，拌煮均匀，加点水焖煮5分钟至鸡肉熟和汁收干。
拌入九层塔，拌均就可以了！

南瓜面和南瓜咖哩鸡

普通面粉300克
南瓜100克
水适量
盐1/2小匙
碱水1/2小匙（我没放）

南瓜切小块，蒸软，压成泥。
南瓜泥拌入面粉搓成团，如不够软，慢慢加点水，拌均像耳垂班软的面团后，盖好，休息 1小时。
将面团份成小份，用制面机擀成薄片，再制成面条，洒上薯粉在面条上就可以了。
将面条放进滚水中煮2分钟至面条软，捞起浸冷水一会再放进滚水里一会（过冷河），捞起。
加点葱头油，黑酱油，生抽和蚝油拌均。




南瓜咖哩鸡
南瓜半粒（切块）
鸡肉300克
葱头数粒（切碎）
cosway curry paste
优格3大匙

爆香curry paste 和葱头碎，加入鸡肉拌炒，加点水焖到鸡肉熟（10分钟）
加入南瓜块拌炒，盖盖焖至南瓜有点软（大概5分钟）。
拌入优格，拌均就可以了。（加了优格，咖哩吃起来有点酸味这样就不会很腻）
吃是还可以加点薄荷叶。

泰式班兰香叶鸡

鸡肉快300克
班兰叶30-35片

腌料：
小葱头碎30克
蒜米碎20克
香茅碎1大匙
芫茜根碎1大匙
胡椒粉1小匙
盐1/2小匙
鱼露1大匙
糖1小匙
黄姜粉1小匙
黑酱油1小匙

将肉和腌料腌过夜。
包入班兰叶里。
热油炸熟。

包法：

啊三拉沙

（3-4 人份）
新鲜甘邦鱼3条

搅烂材料：
小葱头100克
蒜头20克
南姜1小块
黄姜1小块
香茅2支
姜花半支（半支用做装饰）
辣椒糊（chilli boh）100克
马来栈1小块

a）
啊三皮5片
金风叶（daun kesum）1束

b）
新鲜濑粉1包
生菜1棵（切丝）
洋葱1粒（切丝）
黄梨1片（切丝）
姜花1/2支（切丝）
红辣椒1条（切丝）
薄荷叶适量

c）
虾膏3大匙和50ml滚水拌稀



煮滚1200ml水，放入鲜鱼，滚煮10分钟，捞起鱼，起出鱼肉，鱼骨和搅烂的材料放入水里，加入a。
小火煮1 1/2 小时。将汤过濾。
加入2大匙糖和盐调味。加入鱼肉再滚，试味。
濑粉汤热，放入汤碗，放上各种蔬菜，淋下滚烫的拉沙汤，将汤汁倒回锅里，然后再一次淋上拉沙汤，加入虾膏，享用！

扣肉

这是用拜拜时的肉所做成的扣肉。这肉还蛮下饭的。

熟肉（大该400克）切厚片，和一块南乳腌30分钟。
锅里少油炒香蒜头和葱片，加入肉拌炒，然后加入2汤匙黑酱油，2汤匙酱油，盐1/2茶匙，1/2茶匙胡椒粉，1/2茶匙五香粉，2汤匙糖，1汤匙花调酒拌炒，最后加入适量的水煮煮滚后，小火煮至水收干和肉软就可以了。

茄汁意大利面

这是今晚的晚餐，这酱料用了大量的番茄提味，而且还加了些豆瓣酱和辣椒糊，味道还不错哦！可以吃上一大盘！哈哈

搅肉300克
蘑菇半碗（切片）
洋葱1粒（切片）
三色豆半碗
番茄2大粒（切丁）
姜末，蒜末各一大匙
橄榄油1大匙

调味料
豆瓣酱1大匙
辣椒糊1大匙
番茄酱5大匙
胡椒粉少许
糖1大匙

把搅肉放入锅里无油的番炒至香，逼出油，再加入姜末和蒜末翻炒，加入橄榄油和洋葱炒香。
加入调味料拌炒，再加入蘑菇片，番茄丁和三色豆炒均匀，加1杯水，水滚后，转小火，加盖炖煮20分钟。

酱蒸金凤鱼和萝卜封肉

金凤鱼1条（500克）-洗净，放入盘里，大火蒸10-15分钟，将蒸盘里的水倒掉。

磨烂的材料
葱头15粒
蒜头1大粒
姜1小段
豆酱1大匙
辣椒糊1大匙
辣椒/指天椒8-10条（看大家的辣度）

调味料
酸梅酱2汤匙半
糖1茶匙
盐1/4茶匙
水梅加入1/3碗水，压烂和搅拌均。

烧热3大匙油，加入磨烂的材料，爆香，加入条味料和水梅水煮滚，试味至满意，淋入鱼里，加点葱花装饰。


如果爱吃萝卜的朋友们，这也是一道不错的菜肴，只是将一点排骨，放在锅里煎香，不用油，再放点葱段，姜片和酸头，拌炒，加点米酒和酱油，再将切块的萝卜放在肉上加点水，水滚开了，换小火，盖好锅盖，焖煮半小时，如果很干就加入少许水，因为萝卜会流出汁所以不用加很多水。过后翻一翻就可以了。

乾鹵鸡肉

这鹵鸡香甜薇辣，是很不错的下饭菜。

鸡半只
子姜10克（切片）
蒜头1粒
青葱2棵（切段）
辣椒干7-8条（切段）
清水500克

香料：
甘草3片
芫荽籽（coriander seed）1小匙
八角4粒
丁香1小匙
小茴香1小匙
胡椒粒1小匙

调味料：
酱油1大匙
冰糖10克
黑酱油1大匙

绍兴酒1大匙（最后才下）

将香料，调味料和水煮沸，小火煮20分钟，放入鸡肉，姜，蒜头，辣椒干和青葱段，煮滚后中火盖上盖子鹵至鸡肉熟透和汁浓稠。最后撒上绍兴酒，拌均。鸡肉斩块，淋上汁料。

南瓜粥

简单晚餐简单吃，今晚就吃南瓜粥，配料有萝卜干煎蛋和椒盐五香豆腐干。

椒盐五香豆腐干
五香豆腐干2片-切条，少油煎干。
辣椒干洗净剪段
咖哩叶2大匙
HP酱2大匙
糖1/2大匙
椒盐（1/2茶匙盐混合1/2茶匙胡椒粉）

烧热油炒香辣椒干和咖哩叶，倒入豆干，拌炒，加入HP酱和糖。炒均就可以了。再撒上椒盐拌炒均匀。

炒臭豆和腐竹焖排骨

在吉隆坡吃喝玩乐了整十多天，回来头脑都变呆啦，哈哈！

咸鱼蒸肉饼

这倒菜肴已经是很就都没吃了，不过还是会是常怀恋着。
我妈的年代就爱把咸鱼切碎加入肉里拌均。而我就爱把咸鱼完整的保留，到时谁要吃多少咸鱼就夹多少。爱吃肉的就吃肉，谁也不干扰谁。


肉饼：
猪肉碎300克
马蹄3-4粒（切粒）
材料和少许糖，盐，生抽，薯粉，胡椒粉，嘛油，2大匙水拌均，放入蒸盘里，放入姜丝，排好咸鱼。
滚水中火蒸15分钟至熟就可以啦。

黄姜饭和排骨咖哩

哈哈，没有baby满月，只是突然很想吃黄姜饭，所以就煮啦，真的够力！
咖哩是用Cosway咖哩鸡料酱煮的。

2-3人份
糯米250克加入1/2大匙黄姜粉浸过夜，沥干水份加入1片阿三片，大火蒸20分钟，拌入130克椰浆再蒸10分钟至熟。

备注：
啊三皮加入1片就好，我加了两片，弄到糯米有少许酸味，加入啊三片的目的是让糯米饭更容易上色。

荷叶蒸饭

这荷叶饭的食谱是很多年前在报章剪下的，介绍时还说这饭很美味，饭粒里还可吃到荷叶的清香，所以就付于行动了，可能我蒸的时间不够久，我没吃出荷叶香，只是可以比美炒饭，反而老板吃的津津有味。
哈哈，我还是觉的传统的糯米荷叶饭好吃多了。

这饭做法超简单，就是将白米饭加点香葱油，调味料和煮熟的拌料如腊肠，虾米，香菇肉碎，蛋丝等拌均，包在浸软的荷叶里大火蒸半小时就可以了！

奶黄滋味骨

这排骨酱是用淡奶煮的，我觉的感觉不很油腻。

排骨600克（斩块），和1/2小匙盐，1小匙custard powder，2大匙水，2大匙粟米粉，拌均，腌至少一小时。热油炸至金黄至熟。

汁料：
200ml淡奶
1大匙辣椒酱
1/2大匙糖
1/4小匙盐
1/2小匙粟粉
所有材料煮至浓稠，拌入炸排骨炒均就可以了。

参考“好好吃--大牌档菜”

马铃薯焖排骨和辣炒帝皇苗

简单晚餐简单吃，豆酱马铃薯焖排骨，加了红萝卜。
辣椒炒帝皇苗，还加了个蛋。

广式绿豆棕

今天很狠的包了我第一批的粽子，因没包过，所以选了这材料简单的绿豆粽，哈哈，还好粽子好像还看到几个角。

糯米500克（浸半小时，沥干和1茶匙盐，1汤匙葱头油拌均）
三层肉300克（和少许盐，老抽，五香粉，胡椒粉，糖拌均腌隔夜）
绿豆片200克（浸1-2小时，和1/2茶匙盐拌均）
虾米适量

中型竹叶，浸软洗净
草绳适量

包成粽子，中火煮3小时。

焖炒面粉粿和面粉粿汤

其实面粉粿应该也叫板面吧，我就是喜欢用手撕的口感，这次除了传统式的拿来煮面汤，也试试焖煮，味道还不错，我家老板还以为我炒河粉，哈哈。
不过煮时要放多点水。


面粉粿，而且还是要用手撕成面块的，几乎在Ipoh 是吃不到的，唯有自己做，这种粉粿要加在放了树仔菜的汤里，还要多多的香爆江鱼仔。真的是赞！

这板面的面团是用滚烫热水拌面粉搓成的，而休面也用了8个小时，用手拔面块是也很容易拔开。
我将做好的面团分半，一半放冰箱隔天才拿来焖炒，板面口感我觉的更嫩滑。

普通面粉500克
滚烫热水200克
蛋1粒
盐1/2小匙
将面粉加入热水拌均，再加入其他材料搓揉均匀成光滑面团，用保鲜膜包好，休面4-8小时。
将面团拉薄，撕成适宜薄片，丢入滚水中煮至浮起，然后马上捞起，开着水龙头，将面块冲冷，沥干备用。

炒面的做法：
烧热油，放入蒜米，加入肉类，虾拌炒至香浓，注入200ml清水或高汤。
加入青菜段，焖一焖，加入面块，拌均，盖盖慢火焖煮至汁浓稠，最后加点猪油炸，该用大火快手拌炒。

糯米鸡

看到博友们的糯米鸡真的很漂亮很好吃的样子，心动就不如手动啦，还好老板很满意，应该是时候要求加家用了！哈哈

4大腕
糯米300克
麻油1小匙
盐少许
糖1/2茶匙
胡椒粉1/2茶匙
黑酱油1/2大匙
香菇水3大匙
葱油1大匙
糯米泡水3小时，沥干大火蒸30分钟。拌入其他材料，拌均。

香菇4朵（去蒂，浸软，沥干-水保留），然后加点生抽，麻油和胡椒粉蒸10分钟至入味。
鸡肉4片
瘦肉4片
鲍鱼菇4片
和少许麻油，盐，黑酱油，酱油，胡椒粉，粟粉拌均。

将馅料排入碗里，再放入糯米，压平，滚水里大火蒸30分钟至熟。

番薯面条汤

番薯面条带点微甜的口感，我倒觉的很不错。我家小朋友不爱吃菜，不过这锅面汤倒合她的口味，这样也可以为她补助纤维素吧！

番薯面
番薯泥 100 克（切块加水煮软，压成泥）
普通面粉 300 克
水适量
撒拉油1大匙
材料搓成光滑面团，面团要搓大概10分钟，让面团休息 15 分钟。将面团分成4份，擀薄切成面条。加薯粉，将面团弄散。
滚一锅水，将面条烫2分钟，捞起备用。

面条可依自己的喜欢煮成汤面。

潮州五香粉卷

这粉卷的味道很不错，腐皮脆脆爽爽，加上馅料又软软香香。可惜我卷的不够紧，炸的不漂亮。

这份量可做6-7条-我只用半份量
沙葛1粒（800克）-刨丝
白萝卜300克-刨丝和挤干水分
炒香花生米200克
盐1小匙
生抽1大匙
五香粉1/2小匙
胡椒粉1/2小匙
麻油1/2小匙

腐竹皮1大张，剪成20cm x 12cm


所有材料拌均，加入4大匙面粉和5大吃粘米粉，再搅拌至稍微有点粘性，分成6-7份。
摊开腐竹皮，包入馅料，紧紧的卷起，排在蒸盘上。
中火蒸10分钟。待冷切成后块。
热油炸至金黄色。