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2010年11月22日星期一

啊三拉沙




(3-4 人份)
新鲜甘邦鱼3条

搅烂材料:
小葱头100克
蒜头20克
南姜1小块
黄姜1小块
香茅2支
姜花半支(半支用做装饰)
辣椒糊(chilli boh)100克
马来栈1小块

a)
啊三皮5片
金风叶(daun kesum)1束

b)
新鲜濑粉1包
生菜1棵(切丝)
洋葱1粒(切丝)
黄梨1片(切丝)
姜花1/2支(切丝)
红辣椒1条(切丝)
薄荷叶适量

c)
虾膏3大匙和50ml滚水拌稀



煮滚1200ml水,放入鲜鱼,滚煮10分钟,捞起鱼,起出鱼肉,鱼骨和搅烂的材料放入水里,加入a。
小火煮1 1/2 小时。将汤过濾。
加入2大匙糖和盐调味。加入鱼肉再滚,试味。
濑粉汤热,放入汤碗,放上各种蔬菜,淋下滚烫的拉沙汤,将汤汁倒回锅里,然后再一次淋上拉沙汤,加入虾膏,享用!