其实面粉粿应该也叫板面吧，我就是喜欢用手撕的口感，这次除了传统式的拿来煮面汤，也试试焖煮，味道还不错，我家老板还以为我炒河粉，哈哈。
不过煮时要放多点水。
面粉粿，而且还是要用手撕成面块的，几乎在Ipoh 是吃不到的，唯有自己做，这种粉粿要加在放了树仔菜的汤里，还要多多的香爆江鱼仔。真的是赞！
这板面的面团是用滚烫热水拌面粉搓成的，而休面也用了8个小时，用手拔面块是也很容易拔开。
我将做好的面团分半，一半放冰箱隔天才拿来焖炒，板面口感我觉的更嫩滑。
普通面粉500克
滚烫热水200克
蛋1粒
盐1/2小匙
将面粉加入热水拌均，再加入其他材料搓揉均匀成光滑面团，用保鲜膜包好，休面4-8小时。
将面团拉薄，撕成适宜薄片，丢入滚水中煮至浮起，然后马上捞起，开着水龙头，将面块冲冷，沥干备用。
炒面的做法：
烧热油，放入蒜米，加入肉类，虾拌炒至香浓，注入200ml清水或高汤。
加入青菜段，焖一焖，加入面块，拌均，盖盖慢火焖煮至汁浓稠，最后加点猪油炸，该用大火快手拌炒。
