乾鹵鸡肉

这鹵鸡香甜薇辣，是很不错的下饭菜。

鸡半只
子姜10克（切片）
蒜头1粒
青葱2棵（切段）
辣椒干7-8条（切段）
清水500克

香料：
甘草3片
芫荽籽（coriander seed）1小匙
八角4粒
丁香1小匙
小茴香1小匙
胡椒粒1小匙

调味料：
酱油1大匙
冰糖10克
黑酱油1大匙

绍兴酒1大匙（最后才下）

将香料，调味料和水煮沸，小火煮20分钟，放入鸡肉，姜，蒜头，辣椒干和青葱段，煮滚后中火盖上盖子鹵至鸡肉熟透和汁浓稠。最后撒上绍兴酒，拌均。鸡肉斩块，淋上汁料。