金凤鱼1条（500克）-洗净，放入盘里，大火蒸10-15分钟，将蒸盘里的水倒掉。
磨烂的材料
葱头15粒
蒜头1大粒
姜1小段
豆酱1大匙
辣椒糊1大匙
辣椒/指天椒8-10条（看大家的辣度）
调味料
酸梅酱2汤匙半
糖1茶匙
盐1/4茶匙
水梅加入1/3碗水，压烂和搅拌均。
烧热3大匙油，加入磨烂的材料，爆香，加入条味料和水梅水煮滚，试味至满意，淋入鱼里，加点葱花装饰。
如果爱吃萝卜的朋友们，这也是一道不错的菜肴，只是将一点排骨，放在锅里煎香，不用油，再放点葱段，姜片和酸头，拌炒，加点米酒和酱油，再将切块的萝卜放在肉上加点水，水滚开了，换小火，盖好锅盖，焖煮半小时，如果很干就加入少许水，因为萝卜会流出汁所以不用加很多水。过后翻一翻就可以了。
