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2010年8月18日星期三

C for cat--红豆面包





样子很搞笑的猫咪,女儿看了还认的出是cat,哈哈
这次用了新配方,是隔夜中种面团,这配方的面包真的很软,很好吃。

隔夜中种面团
高筋粉100克
水60克
即溶酵母1/4茶匙
将所有材料拌均,搓成团(不需要搓到出筋或光滑),发酵30分钟,放进盒子里,放入冰箱(不是冰格)冷藏至少8小时,这面团可以在冰箱里耐2天。


高粉250克
糖35克
奶粉10克
酵母粉4克
隔夜中种面团80克
蛋半粒
冷水110-120克

牛油40克
材料搓成光滑面团至可拉出薄膜,基本发酵40-50分钟。
将面团份成50克圆面团,压扁包入豆沙。整形成猫咪样。再发酵50分钟。
烹饪用巧克力100克,在微波炉里煮溶,放入三角形胶袋,尾端剪一小口,将巧克力酱在发酵好的面团上挤出眼睛,胡须和嘴巴。
预热烤箱180c烤15分钟