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2012年4月11日星期三

草莓天然酵母-山型面包




这是自家制作的天然酵母面包,绝对天然,并无添加任何加工酵母!

高筋粉250克
草莓酵母菌160克
盐3克
糖20克
牛油25克
牛奶80克(要看酵母菌的浓稠度,所以加水分时就要慢慢一汤匙,一汤匙的加入)

所有材料,除了牛油,搅拌成可拉出薄膜的面团。水份不可以加的太快,因为天然酵母在搅拌时会越搅越湿。
加入牛油拌均。发酵至双倍大(我用了4个小时)。
分割成3粒圆面团,在发酵10分钟。
将每粒面团擀薄,卷起。放入模中,在发酵至土司模高(我用了1个小时)
180C,烤30-35分钟。