这是第二阶段：制作酵头
1）准备一个大玻璃罐（不能用金属罐），取250ml的草莓酵母菌，和250克的高筋面粉混合至拌均就可以了。盖上保鲜膜，膜上叉几个小洞，放在温室养24小时。
（我因为outstation，就放在冰箱两天）
2）这是从冰箱取出的酵头，酵头液有发酵，里头有蛮多大小洞洞，养份被酵母菌吃掉了。酵头液有很香的草莓味。
拌均酵头液，添加100克高筋面粉和100克水（我用矿泉水）拌均。盖上叉洞洞的保鲜膜，再放在温室里24小时。
3 - 5小时后，酵母菌非常的活跃，可以看到许多许多的小气泡，酵母液也涨高了许多。这就表示酵头成工了！
3）24小时后，原先的气泡减少了，酵头液的稠浓度变稀了。
4）开始第三次的喂养，添加130克高筋面粉和100克水，和酵母液拌均。
5）等喂养好，酵头充满气泡和涨到高峰就可以取出做面包和包点了。若气泡不活跃，可以多养几天。
*****酵头若不使用，可在喂养后，将酵头密封放冰箱冷藏以延缓发酵作用，每两星期取出倒掉一半分量，在重新喂养高筋粉和水。在喂养后的12小时后再冷藏（通常于膨胀至高峰期过后）
