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2012年4月13日星期五

汤种加天然酵母--椰丝面包卷





(可做8里面包)

所有的汤种(3大匙高筋面粉和5大匙滚烫滚水,拌和,等温度微温,放入冰箱12小时)
天然酵母150克
高筋面粉150克
糖3大匙
盐1/4小匙
牛奶(看面团的湿度而下)
牛油2大匙

馅料:

所有材料,除了牛油,搅拌成可拉出薄膜的面团。水份不可以加的太快,因为天然酵母在搅拌时会越搅越湿。
加入牛油拌均。发酵至双倍大(我用了4个小时)。
面团擀薄,卷起,再擀薄,涂上馅料,卷成长桶装,切成8份,多余的馅料,撒在面包上。
再发酵45分钟,180c 烤20-25分钟。