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2010年2月23日星期二

苹果酱面包



家里有很多苹果,可以拿来做果酱消费掉。最好用青苹果和红苹果一起煮,这样果酱才不会太酸或太甜。

果酱
青苹果 3 粒
红萍果 2 粒
(切小丁)
糖 100 克(看个人口味)
水 200 克
柠檬汁 2 大匙
牛油 40 克

苹果,糖和水煮至滚,改小火煮至半干(要时不时搅拌),加入柠檬汁,再煮至稠浓,加入牛油拌均就可以了。

(6 粒量)
面包料:
普通面粉50 克
高筋面粉200 克
即溶酵母 1 大匙
糖 20 克
盐 1/2 茶匙
冷冻鲜奶180-190 ML
牛油 40 克

粉类过筛,和酵母,糖,盐,牛奶搅拌成光滑的面团(大概搅拌5-8分钟,如用手就要揉搓15-20分钟),加入牛油再搅拌至滑,盖好发酵30分钟。
将面团分出 6或7 粒,搓圆,用布盖好,发酵 5 分钟。
将圆面团擀成长片,对褶,中间剪出一小缝,将面团的两端都穿过小缝拉出来。
将造型好的面团排在烤盘里,发酵至双倍大,,涂上鲜奶水,挤上苹果酱。
预热烤箱 180c烤10-15分钟。