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2010年2月3日星期三

珍多(CENDOL)



自家做的珍多有很香浓的斑兰香味。


印尼绿豆粉(绿色的那种)100 克(green pea flour)
斑兰叶大概20片加 530 ML 水搅烂榨汁,过濾备用
碱水 1/2 茶匙

绿豆粉和斑兰汁水拌均,
再加入碱水,搅拌均匀。
以小火煮成糊状。
准备一锅冰水,上面放个蒸笼,把绿豆糊倒入蒸笼里,用木匙挤压绿豆糊,让绿豆糊掉入冷水里,凝固成chendol.

糖浆:
椰糖 200 克
黄糖 300 克
白糖 300 克
清水 300 ML
斑兰椰 3 片
所有才料煮至糖溶,过滤。

椰浆 750 ML

要吃时,加上糖浆(自己喜欢的甜度),椰浆液(也是自己喜欢的浓度),cendol和冰块就可以了