这海苔片要烤到香脆，才可以吃到脆脆的口干，不过很快漏风，要盖好。
海苔片 4-5 片
面糊：
炸鸡粉 100 克
粘米粉 20 克
芝士粉 20 克
水 130 克
（拌均）
将面糊抹在海苔片的粗面，预热烤箱170C 烤到海苔片微黄香脆。
有多余的面糊，做成了鸡丝春倦脆。
2010年1月29日星期五
芝士海苔脆片
这海苔片要烤到香脆，才可以吃到脆脆的口干，不过很快漏风，要盖好。
海苔片 4-5 片
面糊：
炸鸡粉 100 克
粘米粉 20 克
芝士粉 20 克
水 130 克
（拌均）
将面糊抹在海苔片的粗面，预热烤箱170C 烤到海苔片微黄香脆。
有多余的面糊，做成了鸡丝春倦脆。
2010年1月28日星期四
炸海苔脆饼
用了同样的材料，做了两种不同造型的海苔脆饼，左边的是将海苔倦入春倦皮，再剪出凌型才炸，个人口味，这海苔倦没什么海苔味，炸的时间比较久不过倦和剪的过程就很快。
右边的制做时比较费时，不过吃起来很有海苔味，也很脆。
面糊：
蛋 2 粒
普通面粉50 克
胡椒粉 1/2 小匙
（全部材料拌均，如果太稀，要加点粉，如果太浓就要加点水，浓度就像我们炸东西的面糊那样）
中型春倦皮1包
海苔片
海苔倦
将春倦皮摊开，涂上面糊，铺上半片海苔片，将春倦在海苔片那边倦起，用面糊封口，剪凌型。
中火炸至金黄色。
海苔脆片
将春倦皮摊开，涂上面糊，再铺上海苔片，涂上面糊在海苔片上，铺上春倦皮。
用剪刀剪出3条状，再剪半，每半片里再剪4小片。
每小片里，中间剪一条缝，一端穿过中间拉直。小火炸，炸时要看火，因为会很快黑焦。
再来炸蟹柳，要蟹柳炸的直，将蟹柳丝放入热油时，别搅它，让蟹柳丝炸到半熟时才翻动。
2010年1月26日星期二
蛋白合桃饼
上回做了加蛋黄的合桃饼，口干非常的鬆软，这次试做加入蛋白的合桃饼，合桃没打碎，只是稍微的用擀面棍压碎，所以口干比较脆，也可以吃到合桃碎粒。
（3 小罐 量）
白油250 克
糖粉120 克
粟粉210 克
普通面粉420 克
粟大粉 1 小匙
蛋白1粒
烤香合桃200 克（切碎或稍微的用擀面棍压碎）
白油和糖粉大至松软。慢慢加入过筛的粉类，和合桃碎粒，再加入蛋白，拌成团。
别把面团拌的过湿，将面团擀成 1 CM 厚，压出型状。
预热烤箱 150 C 烤 20-25 分钟。
雜果椰丝饼干
这饼加了雜果和椰丝，可吃到雜果的酸甜和椰丝的香所以不会很油腻的感觉。
（可做 3 小罐）
牛油250 克
糖粉 110 克
蛋黄 2 粒
普通面粉 230 克
粟粉 50 克
奶粉20 克
雜果：
腌渍红和青樱桃（切粒粒）
葡萄干 50 克
草莓干 50 克
椰丝干70 克
（其实，家里有还没吃完的果干可以试做这饼干）
牛油和糖大发，拌入蛋黄。
粉类过筛，拌入油里，再加入雜果干，拌均。
将面团分成小圆球，用叉背压扁。
预热烤箱180c烤20-25分钟。（看饼干大小)
芝士条
这饼吃起来咸香，咸香的。
牛油 260 克
奶油芝士 70 克
芝士粉 10 克
糖粉 110 克
盐1/2 茶匙
蛋 2 粒
普通面粉 350 克
粟粉 50 克
奶粉 10 克
肉鬆适量
牛油，奶油芝士和糖粉打发，蛋才逐粒加入，拌均，再加入盐和芝士粉。
普通面粉，奶粉和粟粉过筛，拌入油料里，用手拌均成团。
将粉团挤出条状，将一些肉鬆压在粉条上。
预热烤箱，160c烤20-25 分钟，小心要看热度，要不然肉鬆很快焦黑。
2010年1月24日星期日
巧克力粒黄糖饼干
这饼干吃起来比较脆口，有点像包装型的巧克力粒饼干。
牛油 100 克
黄糖75 克
云尼啦 1 小匙
蛋黄 1 粒
普通面粉 150 克
苏打粉 1/2 小匙
盐 1/4 小匙
巧克力粒 30 克
装饰用巧克力粒适量
牛油和黄糖打发，加入云尼啦和蛋黄，搅拌均匀。
再加入筛过的面粉，苏打粉，盐和巧克力粒，拌成面团。
将面团分成小粒，搓圆，稍微压扁，再压上数粒巧克力粒做装饰。
排在烤盆上，160C烤 15-20 分钟。
2010年1月23日星期六
印度面包
第一次做印度面包，真的很好玩也很好笑，抛了一整天，还抛不起，最后干脆用手压扁，然后慢慢往外拉薄就算了，还好，煎好后还可以见人。不过我家那个男人早在一旁笑饱啦！
面粉 300 克
盐 1/2 茶匙
水160 克
菜油
将面粉，盐和水搓成面团，好像搓面包粉团那样。来回搓，拉扯，大概搓 5 分钟吧，分成小粒（我分了4 粒）
将小圆粒，和少许菜油一同再搓滑，盖着至少 8-10 个小时。
在桌上涂少许菜油，将面团压扁再拉薄，一定要拉的很薄（要不然煎出来就很厚了。)拉薄后对褶再压扁。
在平底锅少油煎到两面金黄就可以了。
沾料是排骨咖哩，是用超市的方便咖哩料煮的。
2010年1月21日星期四
牛油方块
这饼的做法很简单，口感很鬆化。
牛油 180 克
糖粉 45 克
粟粉100 克
普通面粉 80 克
粘米粉 50 克
发粉 1/2 小匙
所有干粉料筛过，拌入切丁牛油。
用手指尖将牛油和粉拌成团。
擀成 1 CM 后，切个成方块，在面皮上叉些洞。
预热烤箱160 C 烤 25 分钟。
急汁（worcestershire sauce) 鱼
鱼肉一片
（和少许盐，麻油，胡椒粉和1小匙粟粉拌均腌半小时）
汁料：
洋葱 1 粒（切丝）
急汁 2 大匙
生抽 1/2 大匙
糖 1 小匙
水 50 ML
粟粉 1 小匙
胡椒粉少许
鱼煎熟。
洋葱爆香，加入所有汁料，煮滚，淋在鱼上。
2010年1月19日星期二
红包鱼
材料很简单，就是红包封，剪刀，丁书夹（stappler)和颜色笔。
红包封剪出个正方形
另外粘住的一边要剪开。
然好对褶
画上如图的线条。
如线条剪开
將魚的左右尾巴交叉，丁起来，就完成了！
献丑了，顺道祝大家开开心心如鱼的水，年年有余！
蒸咖啡蛋糕
这蒸蛋糕只用了蛋白，蛋糕吃起来还蛮鬆软的，口感有点像蒸马来糕，可能咖啡的味道吃起来也有点像黄糖吧！
Qiqi 还蛮喜欢吃这类的蒸糕，可能很松软吧！看来妈咪再辛苦也是值得的！
蛋白 175 克
糖 90 克
黄油 1/2 汤匙
普通面粉 150 克
苏打粉 1 小匙
盐 1/2 小匙
粟米油 1 大匙
即溶咖啡 1 小匙
鲜奶 35 克
（鲜奶和咖啡搅拌均匀，备用）
将蛋白和糖搅拌至松白，加入黄油，咖啡奶后再轻手拌均。
再加入盐和油，轻轻拌均。
面粉和苏打粉筛过，拌入蛋白里，也是轻轻搅拌成面糊。
把面糊倒入6“蒸盘，预热蒸炉，大火蒸 20 分钟。
2010年1月17日星期日
牛油粟粉饼
这雪白雪白的饼吃起来蛮像薯粉饼，只是少了椰浆味切多了份牛油香。
牛油 180 克
糖粉 150 克
蛋 3 粒
粟粉 400-450 克
牛奶粉30 克
牛油和糖粉打至松软，慢慢加入一粒蛋，搅均了，才加入另一粒，至到蛋加完。
加入粟粉，用手慢慢拌成团。
将面团擀成薄片，用饼模印出图案，排放在烤盆上。
预热烤箱 170C 烤15 分钟。
南瓜蒸排骨
看过一些饮食杂志说，排骨要蒸的粉嫩入味好吃，首先，排骨就要预先和调味料腌至入味。
最重要蒸时要用中火。因为使用中火，蒸汽才能通过外层的肉再渗入骨内，排骨才能达到全熟的效果。
南瓜 150 克（削皮，切角）
排骨 300 克（斩小块，比较容易熟）
腌料
豆鼓 1/2 大吃
绍兴酒 1/2 大匙
胡椒粉 1/2 大匙
糖 1/2 大匙
生抽 1/2 大吃
油 1 大匙
粟粉 1/2 大匙
蚝油1 大匙
排骨和腌料腌 15 分钟，再和南瓜拌均。
锅里的水滚了之后，放入南瓜排骨，转中火蒸 15 分钟或排骨熟。
2010年1月16日星期六
合桃酥
这核桃酥加了蛋黄和白油，吃起来很松很香。
白油 150克
牛油 50 克
糖 100 克
盐少许
蛋黄 5 粒
面粉 300 克
苏打粉 1茶匙
发粉 2 茶匙
粟粉 1汤匙
牛奶粉 1汤匙
（全部粉类过筛）
烘香合桃碎 50 克
合桃粒适量（褶半）
牛油，白油和糖搅拌至鬆发，才加入蛋黄，拌均至光滑。
加入筛过的粉类和合桃碎，拌均成团。
分成每粒40克小圆球，用手指压在中间成井形，放进半瓣合桃粒，在涂上蛋液。
预热烘炉，180C 烤 20分钟。
2010年1月15日星期五
奶油三文鱼
三文鱼 1 块（少许盐腌一会）
蛋黄 3 粒
淡奶 1 大匙
咖哩叶2 大匙
小辣椒3 条剁碎
烧热锅，用牛油把鱼煎熟（用牛油会比较美味）
蛋和淡奶拌均，烧热一碗油，转小火，将蛋液慢慢倒入锅中，另一只手用筷子不停的搅拌使蛋液结成一丝丝，捞去滴干有备用（要注意蛋丝很容易焦）
烧热1大匙牛油，爆香咖哩叶和辣椒碎，加入蛋丝，少许盐和糖，炒均，铺在鱼上就可以了。
開心獎項Happy 101
很感谢巧思空間里的巧思妈咪颁这奖给我，真让我有点受宠若惊。
其实这份奖是个鼓励，像我们这些新手，这奖就像一个推动力。
谢谢你巧思妈咪！
好了，要依據規矩來做事了：
~Copy the award image into a post (把獎項拷貝放在你的部落)
~List 10 things that make you happy (列出十項令你開心的事)
~Tag 10 bloggers who brighten your day (列出十位點亮你每一天的博友)
~Put in a link to their blog (將獎項的鏈接置放在那十位博友家的留言裡)
~Notify the award receivers (記得到被列出的博友家留言，將喜訊報上哦~)
~Recipients should link back to the sender's blog.(最後，得獎者別忘了連接頒獎給您的博友哦~)
10 things that make me happy:
1) 做糕饼，看到家人开心的吃，我也开心。
2）在网上结交新朋友。
3）写blog，游览网友的blog。
4）孩子健康快乐的。
5）去诳百货公司。
6）去吃Shusi King
7) 研究菜肴成功。
8）隔壁的啊嫂不再用超高音骂小孩
9）回吧生吃肉骨茶。
10）去找朋友聊天。
10 bloggers who brighten my day
1)靓师奶'
2)Annann
3）AhTee
4）Mandy
5）Twins
对不起，我破坏规矩了，我想来想去，我才只有5位好友还没被其他人点过名的。其他的都被点名了。
无论入何，现谢谢你们啦！
Read more: http://chewchelsy.blogspot.com/2010/01/happy-101.html#ixzz0chIKzU2G
2010年1月14日星期四
Qiqi
新年还有一个月就到啦，也是要开始大扫除的时后了，妈妈在楼上忙，Qiqi 也在楼下忙，她在忙着学妈吗炒菜，还很专注的样子。。。
炒好啦，妈妈，试试看，好不好吃
Qiqi,妈妈要上楼上忙啦，等下才和你一起煮饭饭，o.k.
2010年1月13日星期三
2010年1月12日星期二
香爆肉丝
这应该是海南式的煮法吧，我家婆最喜欢了，老人家都非常的厉害，冰箱有什么肉，都可以香爆一番。
其实说穿了，也没什么，就是把肉切小片，腌制最少一个晚上，也可以将肉腌制2-3天，才来香爆，嘿嘿，到时不好吃都几难。还有，肉吃完了，盛下的酱汁还可以拿来做干捞面用，即不浪费也环保吧！
肉眼 500 克切片，再用刀背剁几下，再切丝
（要吃肥肉也可以用其他的三层肉，夹心肉等，还可以加入些猪干片）
蒜米8-9瓣，切碎
胡椒粉1/2 大匙
盐少许
糖1大匙
黑酱油少许
生抽随意
全部拌均，放冰厨腌1-2天，烧热油3大吃，将肉翻炒到熟就可以了。
2010年1月11日星期一
黄梨酥
名字已经告诉你们了，就是很酥的黄梨酥，吃在口里，就溶在口里，拿在手里，嘻嘻不会溶在手里，可是不小心就会碎满地。
35 粒量
牛油 150 克
糖粉 10 克（糖量看黄梨馅甜度自行调整）
B 蛋 1 粒
面粉 250 克
沙谷粉35 克 （两 粉一起过筛）
黄梨馅搓成 8 克 量 大小圆圆馅团备用。
牛油和糖拌均至颜色变浅，加入蛋再拌均。慢慢加入粉类，用手搓成团。
拿8克面团包入馅料，包好，稍微搓长型，用小刀修出黄莉纹，排在烤盘上，抹上蛋黄液。
180C 烤20-25 分钟，等饼晚全冷却后才装罐。
自制香橙果酱
自己制果酱不但不含任何的色素和人工添加物，最主要能让我们吃的更健康。我做的这些果酱都不会太甜，所以只能够在冰箱放最多一个月。其实果酱也不一定拿来涂土司，可以冲泡加水加冰喝，也可以加点在花茶里当蜂蜜那样。
鲜橙 5粒
麦芽糖 100 克
糖 50-100 克（看个人的甜度），当然越甜存放日越久）
鲜柠檬 1 粒（取汁）
鲜橙皮剥开取出果肉，将果肉去籽和白色薄膜，切小粒（这样才能吃到橙肉）
将橙肉放入不锈钢里，加柠檬汁和麦芽糖，小火熬煮到完全溶化，要用木勺不停的搅拌，这时很多橙汁会流出来，整锅水水的，加白糖，继续搅拌熬煮至橙肉成浓稠状。（煮大概 1个小时多）
2010年1月10日星期日
有点成绩的南瓜戚风
昨天的花生酱戚风一出炉就没了，所以又给了我个机会再战戚风。这次做了个椰奶黄糖南瓜戚风。
我用了7粒蛋白，椰奶150ML，蛋糕的口感很湿润，好像入口即化的感觉。好开心！我看新年时可以做这个黄澄澄的戚风。
蛋黄 6 个
椰浆 150 ML
粟米油 40 ML
南瓜泥 150 克（刚好一粒小粒的南瓜）
黄糖 30 克
普通面粉 140 克
蛋白 7 粒
糖 70 克
塔塔粉 1/4 汤匙
椰浆和黄糖再小火搅拌至糖煮溶，加入油，油和椰浆混和了，加入南瓜泥拌均。
蛋黄搅拌均匀（搅个3-4分钟），拌入南瓜料，面粉筛过慢慢拌入蛋黄酱里。
蛋白和塔塔粉和糖大致硬性发泡（我试过湿性发泡发，感觉上蛋糕出炉时成绩没有硬性发泡的理想）
将蛋白面糊粉3次慢慢拌入蛋黄面糊里。
倒入模后，轻敲桌子2-3下，175C 烤40-45
2010年1月9日星期六
素番薯“虾饼”
这次做了素的番薯饼，加了发粉，炸时发的很快很好。
其实我觉的，做虾饼最累人的不是准备工夫而是切工，蒸好的饼在冰厨里硬了之后要很用力刨才刨的美，如果要用切工，就要切到手酸。不过话说回来，自己做的虾饼能自行调味也可随意的添加自己喜欢的材料。
而且也是亲手做的，新年时也可以show off一下，哈哈！
其实这番薯饼真的很不错。
番薯泥 600 克（番薯切块蒸软，和蒸番薯时出来的番薯水打成泥）
木薯粉400-500 克
双倍发粉 2 小匙
黄糖 2-3 大匙 （甜度自行调整）
盐 1 小匙
番薯泥加入所有材料搓揉成团至不粘手，（木薯粉先加400 克，然后才慢慢加入使番薯泥成团）
分成 3-4 等份，搓长条，排在已抹少许油的蒸盘上，中火蒸一小时。
粉团冷了放冰箱隔天才取出泡片。
太阳底下晒干就可以炸了。
2010年1月8日星期五
麦片虾
这是第一次煮这道菜肴，因为新年要到了，想在新年期间能煮些像样的，能上的了餐座的菜肴。所以就试了这餐厅极的麦片虾。
原来它的煮法也没想象中的复杂，味道也不错。
中虾 400 克（糖 1 茶匙，盐1/4茶匙）
麦片 半碗
牛油 2 大匙
蒜米碎 1 大匙
指天椒随意（剁碎)
咖哩叶15-20片
调味料
牛奶粉 1 汤匙
糖 1茶匙
盐 1/3 茶匙
胡椒粉少许
虾处理干净，抹干，加入一点糖，盐和少许苏打粉，再撒上薯粉，入油锅，炸熟，捞起备用。
牛油和蒜米小火炒均，加入辣椒碎和咖哩叶，稍微炒香，加入调味料和麦片，以中火炒香，才加入炸熟的虾，拌均就可以了。
2010年1月7日星期四
花生酱戚风
今天再战戚风，特地买了个小的戚风模（18CM),再尝试以小量材料做出理想中就好像软如棉花，轻如风的蛋糕，这次打发蛋白时用了湿性发泡发，听说这种方法能使蛋糕发的更高更软，不过我做出的成品也不见的是这样的，上回打蛋白是硬性发泡法，蛋糕也一样鬆软，不过就是觉的有点矮。蛋糕出炉后也有收缩一点。
蛋白4个
蛋黄2个
糖40 克
粟米油40ML
水80ML
普通面粉80克
盐1/8小匙
花生酱80克
将水和花生酱隔水拌均，加入粟米油，待温。
将蛋黄中加入10克糖搅拌至糖融化，蛋黄颜色变成淡黄色。
拌入花生酱料，拌均，将过筛2次的低粉和盐加入，搅拌至均匀后加。
将蛋白放入无水无油的盆中，剩余的糖分三次加入，隔冰水打至湿性发泡。
拌好的面糊倒入模型中，轻摔两下震出气泡后放入170度预热的烤箱中，烘烤40分钟，取出后倒扣放至完全凉后再脱模。
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