水果罗雜酱

这水果罗雜可以一次准备多点，吃不完可存放冰箱整个月。

虾膏250克
酸梅酱60克
蜜糖2大匙
麦芽糖1大匙
黑酱200克
糖280克
啊三膏加250克水，挤汁

所有材料以小火搅煮约20分钟，离火待冷就可以了。

参考啊嬤私房菜

黄姜饭和排骨咖哩

哈哈，没有baby满月，只是突然很想吃黄姜饭，所以就煮啦，真的够力！
咖哩是用Cosway咖哩鸡料酱煮的。

2-3人份
糯米250克加入1/2大匙黄姜粉浸过夜，沥干水份加入1片阿三片，大火蒸20分钟，拌入130克椰浆再蒸10分钟至熟。

备注：
啊三皮加入1片就好，我加了两片，弄到糯米有少许酸味，加入啊三片的目的是让糯米饭更容易上色。

荷叶蒸饭

这荷叶饭的食谱是很多年前在报章剪下的，介绍时还说这饭很美味，饭粒里还可吃到荷叶的清香，所以就付于行动了，可能我蒸的时间不够久，我没吃出荷叶香，只是可以比美炒饭，反而老板吃的津津有味。
哈哈，我还是觉的传统的糯米荷叶饭好吃多了。

这饭做法超简单，就是将白米饭加点香葱油，调味料和煮熟的拌料如腊肠，虾米，香菇肉碎，蛋丝等拌均，包在浸软的荷叶里大火蒸半小时就可以了！

芋头葡萄土司

这芋头土司没有期待的芋头香，可能需要加点芋头香精才会有芋头香吧！不过面包体还是没让我失望，很软很好吃，面包在第三天早上还是很软，也是在这时被吃完啦。

直接发酵法：
芋头80克（蒸软压烂）
高筋粉 250克
即溶酵母6克
糖30克
盐少许
奶油40克
冰水/冰牛奶适量50-60克（看芋头的湿度）
葡萄干2大匙

所有材料除了牛油拌成面团，搅拌成可拉出薄膜，加入牛油拌均最后加入葡萄干。盖好发酵至1.5倍大。
将面团放在桌子上，轻压放气，接着将展延开的面团往上褶叠，留下1/3.再将另外一边的1/3褶回来。 座侧往右折叠，也一样留1/3.在将剩余的1/3褶叠回去。重复这步骤4次，两手将面团包起滚圆，放进钢盘里，静置发酵至双倍大。
将面团切割成两半，切割好的面团对褶再对褶，整圆，放入烤盘，发酵至高出模具2-3cm，预热烤箱180c烤40-45分钟。

奶黄滋味骨

这排骨酱是用淡奶煮的，我觉的感觉不很油腻。

排骨600克（斩块），和1/2小匙盐，1小匙custard powder，2大匙水，2大匙粟米粉，拌均，腌至少一小时。热油炸至金黄至熟。

汁料：
200ml淡奶
1大匙辣椒酱
1/2大匙糖
1/4小匙盐
1/2小匙粟粉
所有材料煮至浓稠，拌入炸排骨炒均就可以了。

参考“好好吃--大牌档菜”

芒果优格雪糕蛋糕

这是女儿的生日蛋糕，蛋糕装饰就比较差，不过蛋糕还不错。

海绵蛋糕
sponge mix 200克
蛋4粒
水50克
粟米油50克

sponge mix 和蛋以慢速搅拌2分钟，加入水快速搅至鬆发，加入粟米油，用手拌均。
倒入铺上油纸的8“圆盘，预热烤箱180c烤25030分钟。
去出待冷，切半备用。



雪糕
芒果优格（mango yogurt） 2杯-300克（我用dutch lady牌子的）
蛋黄3粒
植物性鲜奶油（non dairy whipping cream）200克
芒果2粒（切丁）

优格和蛋黄隔水煮至微稠（煮月5分钟），待冷。
奶油打发，加入冷了的优格蛋黄液，拌均加入芒果丁。

组合
把一片蛋糕放入克脱模8”蛋糕模，倒入所有雪糕料，再铺上另一片蛋糕，稍微压一压，放入冰格冷冻隔夜。

装饰
植物性鲜奶油（non dairy whipping cream）200克 打发
将雪糕蛋糕脱模，抹上奶油装饰，再放冰格冷冻至雪糕硬就可以了。

巧克力粒饼干

又是一款小朋友瓶干。女儿喜欢巧可力的食物，所以这饼干不只加入可可粉，还加了普通巧可力粒和草莓味的粉红色巧可力粒。

牛油75克
糖20克
普通面粉100克
发粉1/2小匙
可可粉2大匙
巧可力粒30克
粉红巧克力粒30克
葡萄干30克
粟米片30克

牛油和糖打至松白，将筛过的面粉，巧克力粉和发粉拌入。再加入巧克力粒，葡萄干和粟米片，拌均。
将面团份成小粒状，用叉压一压。预热烤箱180C烤10分钟。

巧可力蒸蛋糕

这蒸蛋糕做法非常的简单，蛋糕很moist，吃时不会有干干的口干，加了巧克力和葡萄干，还很吸引小朋友呢！

8粒量
蛋4粒
沙糖90克
粟米油50克
自发面粉110克（过筛）
可可粉20克
葡萄干2大匙

蛋和糖搅拌至变乳白色，慢慢加入粟米油拌均，再加入粉类和葡萄干，轻轻搅拌.
倒入小杯里，大火蒸15分钟，取出立刻脱模。

芋头面包

其实我是想把这面包形状做成玫瑰花，可惜不很成功。不过面包还是不错，加上芋头软软香香甜甜的芋头馅，还是可以令人吃上好几口。
虽然是直接发酵发，面包还是很软很绵。只可惜芋头馅料不耐放，如放室内最好是一天内吃完。

芋头馅料：
芋头粒200克蒸熟，压烂，加入100克沙糖拌均，再和40克牛油放入锅里以中小火煮至浓稠和不粘锅（大概15分钟），待冷备用。

直接发酵法
（10个量）
面包料：
普通面粉50 克
高筋面粉200 克
即溶酵母 1 大匙
糖 40 克
盐 1/2 茶匙
蛋半粒
冷冻鲜奶150-160 ML
牛油 30 克
可可粉1大匙

面粉和酵母，糖，盐，牛奶，蛋搅拌成光滑的面团（如用手就要揉搓15-20分钟），加入牛油再搅拌至滑面团可拉出薄膜，然后将1/3面团加入可可粉，搓均。
盖好两种面团发酵45分钟。（如手指插入面团，会留下一个洞，面团又不会坍塌就可以了）
将白面团分成10份，搓圆。可可面团分成5份，也搓圆。静置10分钟。
整形：





两份白面团和一份可可面团擀薄，将已擀薄的可可面团，叠于1/3的白面团上。然后将另外一份白面团叠于1/3可可面团上。
芋头馅料搓长，放入擀好的面团上，倦起，在中间分成两份，切口朝下，放在模里。再发酵至双倍大。
涂上蛋液，预热烤箱180c烤15分钟。

五香芋头糕

我误加了黑胡椒，糕点有看到黑点不很美观，不过幸亏这糕还做的很滑口，所以还是被赞了，哈哈，很爽哦！

白米200克（浸过夜）和500ml水搅磨到成米浆

配料
虾米1/4碗
萝卜干1大匙浸淡（剁碎）
蒜米2-3粒（剁碎）
青葱(切粒）
所有材料爆香，加点糖，炒均。

芋头半粒（切粒）
腊肠1条（切粒）
虾米半碗
小葱头碎1大匙
热油，炒香所有材料，加入1小匙五香粉，1小匙胡椒粉，盐炒至香浓，到入米浆，以慢火不停搅煮至浓稠，盛起，倒入7“抹油的蒸盘里。预热蒸笼，大火蒸25-30分钟。待冷了撒上配料，切块。

豆沙酥盒

（9粒量）
豆沙适量-搓成9粒10克重圆球

油皮
面粉75克
白油40克
搓成团，分18份。

水皮
面粉75克
糖20克
盐1/2小匙
白油25克
水20克
将面粉，糖，盐和白油搓揉成面包糠状，加入水搓成光滑面团，分成18份。
将一份水皮包入一份油皮，压扁，擀长，倦起，再擀长，倦起。让面团休息10分钟。
将2份面团擀圆，包入馅料，上面放入一片面皮，周围压一压，倦上像褶咖哩角那样。涂上蛋黄液。撒上芝麻。
预热烤箱180c烤15-20分钟。

韭菜馅饼

这煎饼很不错吃，煎的香香酥酥的，沾辣椒酱吃更滋味。

20个量（我做半份）
馅料
肉碎200克
韭菜150克（切粒）
和1/2小匙盐，蚝油，1/2小匙胡椒粉，1小匙粟粉拌均。分20份

皮料
面粉300克
水180克
盐1/4小匙
油1大匙
面粉，盐和水搓成团，再加入油搓均，用湿布盖好休面1小时。
将面团分20份，滚圆，压扁，包入馅料，再休面20分钟。
将面团用擀面棍稍微擀扁，放入平底锅，少油煎熟。

马铃薯焖排骨和辣炒帝皇苗

简单晚餐简单吃，豆酱马铃薯焖排骨，加了红萝卜。
辣椒炒帝皇苗，还加了个蛋。

蒸迷你松糕

这么漂亮开口笑的蒸米糕是东东家的食谱，这米糕是做来拜拜的，做法简单，而且又发的很漂亮，真的要谢谢东东。
水160克
糖60克
粘米粉100克
面粉37，5克
双倍发粉1 1/2茶匙。

Jusco member card‘s Day 的战利品

今天是Ipoh Jusco MemberCard's Day，最开心买了这台贵妇人的果汁机，看了示范，好像能做很多东西，搅果汁不会留渣，全部打完完，也可以搅打芝麻，花生等干果类，最厉害的还是能搅打中药材，十全大补之类的药材拌入热水搅打60秒，就可以喝拉。



这杯东东是回家后，反转冰箱找到的水果做成的，有葡萄，番茄，kiwi，香蕉，还加了点蜂蜜。味道还不错。

cheese 面包条

这面包撒了做pizza的cheese，烤时真的满屋子都是cheese的香气，烤好后，就被吃掉了几个，所以只剩3个给我拍照。我发现原来我家人是很爱cheese的！

（我做半分量-6个面包）
高筋粉270克
普通面粉30克
即溶酵母5-6克（半包）
鲜奶155-160克
蛋半粒（30克）留半粒涂面包用
砂糖50克（这种kosong的面包要加多点糖才好吃）
盐少许
牛油30克

cheese适量

所有材料拌打或手搓揉至可拉出薄膜，加入牛油再搓均匀，基础发酵至双倍大（60分钟）。
将面团放气-将面团轻压成方形，接着将面团往上褶1/3，另一端的1/3也往下褶，左往右褶1/3，再右往左褶1/3，记的别压的太大力，重复3下，接着搓圆接合处朝下，休面20分钟。
取出面团份割50克小面团，搓长条。发酵至双倍大，涂上蛋液，撒上cheese。
预热烤箱180c烤10-12分钟

广式绿豆棕

今天很狠的包了我第一批的粽子，因没包过，所以选了这材料简单的绿豆粽，哈哈，还好粽子好像还看到几个角。

糯米500克（浸半小时，沥干和1茶匙盐，1汤匙葱头油拌均）
三层肉300克（和少许盐，老抽，五香粉，胡椒粉，糖拌均腌隔夜）
绿豆片200克（浸1-2小时，和1/2茶匙盐拌均）
虾米适量

中型竹叶，浸软洗净
草绳适量

包成粽子，中火煮3小时。

红豆面包

这面包是用直接发酵法做的，很令我高兴的不是面包做的好而是AhTee教了我怎样把成品拍成漂亮的照片，真的要谢谢ahtee。我这相机Nikon Coolpix L18用了2年了，都不知道原来它有很多功能，难怪会时常给人看扁。大家看我这次的照片是不是拍的很好看。特地放了两张closeup 的，以后有甚么问题可以问我们的AhTee啦！

可可巧克力小蛋糕

又是一款要讨女儿欢心的小点心，这是用了戚风蛋糕的分蛋法，蛋糕很软绵，蛋糕里还放了一粒巧可粒。

6粒量
蛋黄2粒
鲜奶30克
葡萄籽油25克
地筋面粉40克
可可粉20克
煮溶巧克力20克

蛋白2粒
塔塔粉 1/4小匙
砂糖20克

戚风蛋糕的分蛋法。
预热烤箱175c烤15分钟
烤好的蛋糕撒上糖粉和彩糖。

焖炒面粉粿和面粉粿汤

其实面粉粿应该也叫板面吧，我就是喜欢用手撕的口感，这次除了传统式的拿来煮面汤，也试试焖煮，味道还不错，我家老板还以为我炒河粉，哈哈。
不过煮时要放多点水。


面粉粿，而且还是要用手撕成面块的，几乎在Ipoh 是吃不到的，唯有自己做，这种粉粿要加在放了树仔菜的汤里，还要多多的香爆江鱼仔。真的是赞！

这板面的面团是用滚烫热水拌面粉搓成的，而休面也用了8个小时，用手拔面块是也很容易拔开。
我将做好的面团分半，一半放冰箱隔天才拿来焖炒，板面口感我觉的更嫩滑。

普通面粉500克
滚烫热水200克
蛋1粒
盐1/2小匙
将面粉加入热水拌均，再加入其他材料搓揉均匀成光滑面团，用保鲜膜包好，休面4-8小时。
将面团拉薄，撕成适宜薄片，丢入滚水中煮至浮起，然后马上捞起，开着水龙头，将面块冲冷，沥干备用。

炒面的做法：
烧热油，放入蒜米，加入肉类，虾拌炒至香浓，注入200ml清水或高汤。
加入青菜段，焖一焖，加入面块，拌均，盖盖慢火焖煮至汁浓稠，最后加点猪油炸，该用大火快手拌炒。

糯米鸡

看到博友们的糯米鸡真的很漂亮很好吃的样子，心动就不如手动啦，还好老板很满意，应该是时候要求加家用了！哈哈

4大腕
糯米300克
麻油1小匙
盐少许
糖1/2茶匙
胡椒粉1/2茶匙
黑酱油1/2大匙
香菇水3大匙
葱油1大匙
糯米泡水3小时，沥干大火蒸30分钟。拌入其他材料，拌均。

香菇4朵（去蒂，浸软，沥干-水保留），然后加点生抽，麻油和胡椒粉蒸10分钟至入味。
鸡肉4片
瘦肉4片
鲍鱼菇4片
和少许麻油，盐，黑酱油，酱油，胡椒粉，粟粉拌均。

将馅料排入碗里，再放入糯米，压平，滚水里大火蒸30分钟至熟。

红豆面包和咖椰面包

做这面包虽然费时，不过面包真的很软绵，而且也耐放，第三天也还可以入口。
冷藏发酵法：
可做12粒，
（我做了6粒红豆，6粒咖椰）
高筋面粉240克
普通面粉60克
即溶酵母1包
盐少许
牛油30克
蛋1粒（留一点涂面团用）
冷冻牛奶120克

馅料-豆沙和咖椰适量

所有材料拌打或手搓揉至可拉出薄膜，加入牛油再搓均匀，基础发酵至双倍大（60分钟）。
将面团放气-将面团轻压成方形，接着将面团往上褶1/3，另一端的1/3也往下褶，左往右褶1/3，再右往左褶1/3，记的别压的太大力，重复3下，接着搓圆接合处朝下，放入合盒子里，放入冰箱12-18小时。
取出面团份割50克小面团，休息20分钟，就可以包馅了。
用手掌压平，一只手心做凹陷状，包入40克馅料。包好的面团发酵60分钟。涂上蛋液
预热烤箱180c烤10-12分钟

番薯面条汤

番薯面条带点微甜的口感，我倒觉的很不错。我家小朋友不爱吃菜，不过这锅面汤倒合她的口味，这样也可以为她补助纤维素吧！

番薯面
番薯泥 100 克（切块加水煮软，压成泥）
普通面粉 300 克
水适量
撒拉油1大匙
材料搓成光滑面团，面团要搓大概10分钟，让面团休息 15 分钟。将面团分成4份，擀薄切成面条。加薯粉，将面团弄散。
滚一锅水，将面条烫2分钟，捞起备用。

面条可依自己的喜欢煮成汤面。