茄汁意大利面

这是今晚的晚餐，这酱料用了大量的番茄提味，而且还加了些豆瓣酱和辣椒糊，味道还不错哦！可以吃上一大盘！哈哈

搅肉300克
蘑菇半碗（切片）
洋葱1粒（切片）
三色豆半碗
番茄2大粒（切丁）
姜末，蒜末各一大匙
橄榄油1大匙

调味料
豆瓣酱1大匙
辣椒糊1大匙
番茄酱5大匙
胡椒粉少许
糖1大匙

把搅肉放入锅里无油的番炒至香，逼出油，再加入姜末和蒜末翻炒，加入橄榄油和洋葱炒香。
加入调味料拌炒，再加入蘑菇片，番茄丁和三色豆炒均匀，加1杯水，水滚后，转小火，加盖炖煮20分钟。

芒果果酱和草莓果酱

其实煮果酱并不会很麻烦，也不会用到很长的时间，通常小火熬煮到20-30分钟至到果酱开始浓稠就可以了。我比较喜欢自己做果酱，因为甜度都会比较低也比较健康。



芒果果酱
芒果肉600克（切丁）
麦芽糖150克（麦芽糖的甜度比较低，也比较健康）
砂糖80克
柠檬1个（柠檬汁可以调整果酱的甜度和浓稠度，也可让果酱的颜色较为鲜艳）

芒果肉丁放入锅子（最好用耐酸的锅子），加入柠檬汁，中火煮滚，转成小火，加入麦芽糖继续熬煮，要不停的搅拌。麦芽糖完全溶化后加入糖，继续拌煮到果酱浓稠。（一定要用小火，煮大概20-30分钟）。
将果酱滴1-2滴在水中，若果酱不散开而且下沉时，就可以了。
要等果酱的温度70-80度就可以装瓶了，果酱的瓶子要用滚水煮10分钟，凉干。这样才能确保果酱不被细菌污染。果酱装瓶封盖好，先倒置10-15分钟，让果酱的余温杀除可能留在瓶盖的微生物。原则上自己做的果酱可以耐两星期到一个月。


草莓果酱
草莓300克
麦芽糖75克
砂糖60克
柠檬半粒
草莓洗干净后，抹干水分，加入糖，轻轻拌均。放着1-2小时，让糖溶解，草莓也释放天然果胶。
然后放入锅里，倒入柠檬汁用中火煮滚，转成小火加入麦芽糖继续熬煮，要一边煮一边搅拌。煮至浓稠就可以啦

酱蒸金凤鱼和萝卜封肉

金凤鱼1条（500克）-洗净，放入盘里，大火蒸10-15分钟，将蒸盘里的水倒掉。

磨烂的材料
葱头15粒
蒜头1大粒
姜1小段
豆酱1大匙
辣椒糊1大匙
辣椒/指天椒8-10条（看大家的辣度）

调味料
酸梅酱2汤匙半
糖1茶匙
盐1/4茶匙
水梅加入1/3碗水，压烂和搅拌均。

烧热3大匙油，加入磨烂的材料，爆香，加入条味料和水梅水煮滚，试味至满意，淋入鱼里，加点葱花装饰。


如果爱吃萝卜的朋友们，这也是一道不错的菜肴，只是将一点排骨，放在锅里煎香，不用油，再放点葱段，姜片和酸头，拌炒，加点米酒和酱油，再将切块的萝卜放在肉上加点水，水滚开了，换小火，盖好锅盖，焖煮半小时，如果很干就加入少许水，因为萝卜会流出汁所以不用加很多水。过后翻一翻就可以了。

再战咖啡瑞士倦

这次涂的奶油比较后，所以蛋糕也倦的比较像样！也比较满意。

发豆芽

第一次在家栽培有机豆芽菜，成绩也蛮不错哦！豆芽菜还很清甜呢！

这是浸泡在水里一天后的绿豆，种子都发芽了呢。
把绿豆濾干水份，将种子平均的撒入容器底部（下面有小洞洞的容器就可以了）。
每天浇水3-4次，不可以用自来水，否则豆芽会吸收大量的氯，要用过濾水，（我是用diamond水)。放在阴暗出。


第三天

第四天



第五天，收成天！

番薯糖水

这是最普通的番薯姜糖水，因为看到很单调，所以加了些QQ薯粉圆。

蓝花糯米咖椰糕

近来网上好像很流行娘惹式的糕点，尤其是糯米或糯米粉为主要原料，每次看了姐妹们的美味糕点，难免心动想动手做。

糯米250克（浸泡水中3-4小时）
椰浆150ml
水50ml
盐1/4小匙

兰花7-8朵和30ml水煮滚5分钟，过濾备用。

糯米和一半的椰浆和水和盐拌均，大火蒸15分钟，再加入其余的椰浆，拌均，再蒸15分钟至熟。
取1/3糯米拌入兰花汁里拌均，再拌入其余的糯米饭粒，再蒸10分钟。
铺在正方形的盘子里，压紧，冷后切块，配上咖椰就是很不错的糕点啦！

C for cat--红豆面包

样子很搞笑的猫咪，女儿看了还认的出是cat，哈哈
这次用了新配方，是隔夜中种面团，这配方的面包真的很软，很好吃。

隔夜中种面团
高筋粉100克
水60克
即溶酵母1/4茶匙
将所有材料拌均，搓成团（不需要搓到出筋或光滑），发酵30分钟，放进盒子里，放入冰箱（不是冰格）冷藏至少8小时，这面团可以在冰箱里耐2天。


高粉250克
糖35克
奶粉10克
酵母粉4克
隔夜中种面团80克
蛋半粒
冷水110-120克

牛油40克
材料搓成光滑面团至可拉出薄膜，基本发酵40-50分钟。
将面团份成50克圆面团，压扁包入豆沙。整形成猫咪样。再发酵50分钟。
烹饪用巧克力100克，在微波炉里煮溶，放入三角形胶袋，尾端剪一小口，将巧克力酱在发酵好的面团上挤出眼睛，胡须和嘴巴。
预热烤箱180c烤15分钟

梅菜包

用普通面粉做的包子皮会带点微黄，还有也比较有咬劲。
包粉做的包子就比较绵，颜色也比较漂亮。

普通面粉300克
即溶酵母5克
糖50克
发粉1茶匙
水110克
橄榄油2大匙

所有材料搓成光滑面团，休面15分钟。面团分成45克面团，擀薄，包上馅料。
待发30分钟，烧热滚水，中火蒸10分钟。

馅料：
梅菜1棵（要用水浸过夜，咸味完全出来了，切丝）
肉碎200克

烧热少许油，爆香蒜蓉，加肉炒香，再加入梅菜丝炒至干。才加点糖，黑酱油，酱油和水焖煮至菜软。

德式饼（german crunch）

这饼吃起来酥酥的，可以让人一口接一口的吃。而且材料和做法也是超简单的。和小朋友一起做也是一种很好的亲子活动哦。

（可做30粒）
牛油50克
糖粉20克
马铃薯粉（potat starch）50克
普通面粉20克

牛油和糖分拌均，加入粉料再拌成软团。
搓出小粒面团（6克），排列在烤盘里，用叉子压成型。
预热烤箱170c烤15-20分钟



棋棋在自己做饼干呢！我只是搓面团和压型。

黑芝麻麻薯

糯米粉120克
糖20克
食油1汤匙
黑芝麻30克（烤香，磨碎）
水175克

沾料
花生碎半碗
黑白芝麻半碗（烤香）
糕粉1 1/2汤匙
糖2汤匙
所有材料拌均

清水煮滚，加入糖，油，和糯米粉，用筷子搅拌均匀，再加入黑芝麻粉拌均。煮滚水，中火蒸25分钟。
取出，用筷子搅拌至有弹性，冷后，剪成小块。滚入沾料。

肉丝米餐包

这面包加了粘米粉，和将牛油改为橄榄油，开始会以为面包是不是吃起来像蛋糕那样绵呢？放久了是不是会很硬呢？其实面包很有弹性，吃起来QQ的。口感很特别！可能我用了冷藏发酵发，面包隔天还算软。
还有这面包可能用橄榄油的关系，烤出来的面包不很上色。很白。


冷藏发酵法
可以做10粒
高筋面粉240克
粘米粉60克
奶粉2大匙
即溶酵母1小匙
糖45克
盐1/4小匙
水160克
橄榄油2大匙

将所有材料拌均，搓揉到可拉出薄膜，加入橄榄油，搓均。将面团放入盒子里，放入冰箱冷藏8小时以上（不是结冰格）。
将面团取出，压出空气，休息1小时，分成10份，滚圆，压扁包上肉丝。最后发酵至2-3倍大（90分钟）
预热烤箱180c，面包刷上奶水，烤15-18分钟。

肉包子

近来气侯变化无常，时艳阳高照，时倾盆大雨，我家小孩都无所适应，咳嗽，伤风，发烧样样齐，接着就是我们大人也每个都中招。现在总算每人都安然无恙了。我也可以欢欢喜喜的在厨房里忙啦！

今天就上我前几天做的肉包吧！因为蒸的有点过火，包子都有点塌啦！

普通面粉300克
即溶酵母5克
糖50克
发粉1茶匙
水115-120克
白油1大匙

所有材料除了白油搓揉至成光滑面团，拌入白油，搓均。
份成40克重小面团，包入馅料。
在让它发酵30分钟，大火蒸8-10分钟就可以啦！