叉烧餐包

各位好姐妹们，近来比较有点小忙，加上小宝贝又有点不舒服，看来我上菜会比较慢。不过应该不会太慢啦，因为我也很想念各位的美味佳肴。
现在先请大家吃个叉烧餐包啦，也很感谢你们一路来的支持哦！谢谢！谢谢！

（可做16粒）
面种
温水70克
酵母粉5克
糖1/2茶匙
普通面粉50克
材料拌均，休面20分钟


普通面粉280克
糖50克
水110克
盐3克
鸡蛋40克
奶粉10克
牛油40克
面种和其他材料除了牛油拌均至起筋可啦出薄膜，加入牛油拌均，发酵40分钟。
面团分出16份，包入馅料，最后发酵60分钟至双倍大。
预热烤箱180c烤12-15分钟。烤好后，取出涂上谈奶！

叉烧馅料：
叉烧粒160克
肉碎140克
洋葱1粒（切丝或丁）
蒜头3瓣（剁碎）
姜蓉1大匙
青豆3大匙

烧热油，炒香蒜，葱和姜，加入肉和青豆拌炒，加调味料如水3大匙，蚝油1/2大匙，生抽2茶匙，黑酱油1茶匙和海鲜酱1大匙，糊椒粉1/2茶匙拌炒，炒至肉熟试味自行调味，再加入1茶匙的生粉和2大匙的水调成的生粉水，拌均待冷。

小笼包

我的肉嫩多汁小笼包成工了！这成品可用了我整个下午的时间呢！

（我做半份量）
鸡爪冻
鸡爪500克
葱10克
姜15克
水1500ml
胡椒粉少许
黄酒15ml
材料煮开，小火煮1小时，过滤后加入15克燕菜粉，煮滚，待凉凝结。

馅料
猪腿肉500克
葱姜水200ml（姜和水打成姜汁再和葱段搓揉）
鸡爪冻500克（切粒）
盐少许
糖15克
酱油15ml
胡椒粉
麻油适量
所以材料搅拌至起胶和有粘性，放入冰箱冷藏1-2小时。

皮料：
普通面粉250克
水120ml
材料搓成团，休面15分钟，再搓至光滑面团，切半，搓成长条再切成10克粒状。
面皮要擀的很薄，包入馅料，蒸15分钟。乘热拌姜丝黑醋吃。

扣肉

这是用拜拜时的肉所做成的扣肉。这肉还蛮下饭的。

熟肉（大该400克）切厚片，和一块南乳腌30分钟。
锅里少油炒香蒜头和葱片，加入肉拌炒，然后加入2汤匙黑酱油，2汤匙酱油，盐1/2茶匙，1/2茶匙胡椒粉，1/2茶匙五香粉，2汤匙糖，1汤匙花调酒拌炒，最后加入适量的水煮煮滚后，小火煮至水收干和肉软就可以了。

蛋燕

其实我没吃过福州小吃，不过每次看网友们做的福州小吃都真的很想吃上几口。
这次先选蛋燕开始吧！这面条qq的，很有蛋香。


鸡蛋3粒
面粉3汤匙
薯粉3汤匙
清水3汤匙
盐少许
胡椒粉少许
味精少许

全部材料拌均，过滤成光滑面糊。
烧热平底锅，刷些油，倒入少许面糊煎至蛋皮干身离锅。将说要的面糊煎完。
将面皮卷起，切成丝就成蛋燕了。
放入汤底里，加入叉烧和鱼圆就可以了。

参考诗巫小吃

班兰层次蛋糕

这蛋糕有很香的班兰味。班兰燕菜夹心香香滑滑，冷冻吃真的很不错！

班兰戚风蛋糕（8“ or 9“ 圆模）
蛋黄4粒
砂糖80克
普通面粉160克
发粉1/2茶匙
泡打粉1/2茶匙
班兰汁100ml（7-8片班兰叶子和125ml水打烂，过濾）
粟米油50克

蛋白4粒
砂糖60克
塔塔粉1/4茶匙

蛋黄和糖打发，加入班兰汁，拌均，加入筛过的分类拌均，最后加油再拌均匀。
蛋白和塔塔粉打至湿性发泡，加入糖再打至硬性发泡，分3次轻轻拌入蛋黄液里拌均。
倒入铺了纸的烤盘里，170c烤40分钟。烤好了立刻将蛋糕拿出，倒扣至凉。切3片。

夹心班兰燕菜遮哩
椰浆700ml
砂糖160克
燕菜粉3茶匙
班兰香精1茶匙
班兰汁50ml
hoenkwe绿豆粉6汤匙
椰丝适量

绿豆粉和班兰汁充分搅拌到滑美有粉粒。
椰浆，糖，燕菜粉和班兰香精拌均，小火边搅拌边煮滚，煮滚后，关火，加入绿豆粉浆，搅拌均匀。
将一片蛋糕放入模里，倒入适量的夹心料，再放一片蛋糕，倒入夹心在放最后一片蛋糕，将所有的夹心料倒入将蛋糕改完。冷后放冰箱，用椰丝做装饰。

简易蛋挞

（可做15个蛋挞）
pastry：
牛油100克
糖粉40克
特幼面粉180克
蛋半粒
vanilla 1/4茶匙

牛油和筛过的面粉，糖粉用手拌成粉粒状，加入蛋液和vanilla拌均成团（面团会比较湿）放入冰箱2小时。
将面团分成15份，压入涂了油的模型里，放入冰箱，要烤时才拿出来。预热烤箱170c。将蛋液倒入九分满，烤20-25分钟。

蛋液：
蛋3粒（稍微拌均）
砂糖60克
水240ml
淡奶40ml
vanilla1/4茶匙

糖和水煮溶，待冷，加入蛋，淡奶和vanilla，过濾。

蓝莓燕菜月饼

蓝莓的口味就是甜中带酸，对我来说我比较喜欢甜的月饼。

皮料：
糖50克
燕菜粉1茶匙
即溶遮哩粉1茶匙
水200克
蓝莓酱50克
鲜奶油150克

糖，燕菜粉，即溶遮哩粉，水，煮滚息火，加入蓝莓酱和鲜奶油拌均。
鲜奶油150克

馅料：
燕菜粉1汤匙
糖20克
水200克
vanilla味冰淇淋100克

燕菜，糖和水小火煮溶，加入冰淇淋拌均，熄火倒入小杯里，放一粒蛋黄备用。

真多椰糖菜燕月饼

这是很受家人和朋友欢迎的月饼。

馅料：
燕菜粉3/4汤匙
浓椰浆100ml
盐少许
糖50克
水120克
真多150克

将所以材料除了真多煮滚，倒入小杯里，待用。

皮料
a
燕菜粉1茶匙
即溶遮哩粉1茶匙
椰糖70克
清水250克
班兰叶1片


b
粟粉1茶匙
淡奶1汤匙
水1茶匙
b料拌均


所有a材料煮滚，加入b拌均，熄火。倒入半满入模型，放入一粒馅料，再将皮料倒满，待凝固。

oreo饼燕菜月饼

这也是无椰浆燕菜月饼。

燕菜单黄
燕菜粉1茶匙
糖40克
水150克
红萝卜100克（切块煮熟，打成泥）
材料煮滚，倒入小圆模内。


（可做6粒）
馅料：
燕菜粉1汤匙
糖20克
水200克
咖啡味冰淇淋100克

燕菜，糖和水小火煮溶，加入冰淇淋拌均，熄火倒入小杯里，放一粒蛋黄备用。

皮料：
（a）
燕菜粉1汤匙
即溶遮哩粉1汤匙
水320ml
糖20克
vanilla冰淇淋100克
orea饼干5块（稍微弄碎）

（b）
淡奶1汤匙
粟米粉1茶匙
清水1茶匙

a料的燕菜粉，遮哩粉，糖和水用小火煮溶，加入冰淇淋和饼干，煮至滚，饼干也溶了，加入b，搅拌均匀。
将皮料倒入模型至半满，放入馅料，再将皮料倒满就可以了！

咖啡燕菜月饼

这是朋友要求我我帮她做的无椰浆月饼。这口味还很不错。

（可做4粒）
馅料：
燕菜粉1汤匙
糖20克
水150克
三和一白咖啡粉一包
鲜奶油（fresh whipping cream）

燕菜，糖和水小火煮溶，加入咖啡粉和鲜奶油拌均，熄火倒入小杯里备用。

皮料：
（a）
燕菜粉 1 1/2茶匙
即溶遮哩粉 1 1/2茶匙
糖40克
鲜奶100克
水100克

（b）
淡奶1汤匙
粟米粉1茶匙
水1茶匙

材料a搅拌均匀，煮至糖溶和小滚，加入拌均的b料，搅拌均匀。

香蒜面包和白土司

这低温发酵法的面团看来是我家的最爱，无论做面包或土司都那么的受欢迎。
隔夜中种面团
高筋粉100克
水60克
即溶酵母1/4茶匙
将所有材料拌均，搓成团（不需要搓到出筋或光滑），发酵30分钟，放进盒子里，放入冰箱（不是冰格）冷藏至少8小时，这面团可以在冰箱里耐2天。


高粉250克
糖35克
奶粉10克
酵母粉4克
隔夜中种面团80克
蛋半粒
冷水110-120克
牛油40克
牛油香蒜适量（butter garlic spread）

材料搓成光滑面团至可拉出薄膜，基本发酵40-50分钟。
将面团份成50克坨圆面团，中间用剪刀剪开，再发酵50分钟。挤上牛油香蒜。
预热烤箱180c烤15分钟





（可做两条）
隔夜中种面团
高筋粉100克
水60克
即溶酵母1/4茶匙
将所有材料拌均，搓成团（不需要搓到出筋或光滑），发酵30分钟，放进盒子里，放入冰箱（不是冰格）冷藏48小时.

高粉550克
糖80克
盐6克
奶粉20克
酵母粉10克
隔夜中种面团150克
冷蛋1粒
冷水270克
牛油75克
材料搅拌成光滑克拉薄膜面团，基本发酵45分钟。
分成6等份，搓圆休面10分钟。
擀薄，卷起，在松弛10分钟。重复做法一次。
放3个面团入每个土司模，发酵至8分满。
预热烤箱180c烤35分钟。


看棋棋吃的多么满足！

乾捞手工苋菜面

用苋菜汁做的面条蔬菜味比较重，不过做成乾捞面也是不错哦！
面粉200克
苋菜汁85克
盐少许

材料搓成面团，做成面条。放入滚水中煮2-3分钟，捞起濾干，加点油拌均。

传统月饼

这些都是和朋友一起做的月饼，有五仁，单黄&双黄豆沙，单黄和双黄纯莲蓉。
皮料的材料和小猪的一样。


看看我们的阵容可大呢！

珍多豆沙菜燕月饼

菜燕月饼是我的最爱，可惜这豆沙的馅料做的不够硬，破坏了一些口感。所以不上食谱了！

小猪莲蓉月饼和五仁猪月饼

（1）
糖青180克
花生油45克
碱水1茶匙
普通面粉230克

将糖青，花生油，碱水和30克面粉拌均，休面2-3小时。
把其余的面粉加入拌成软面团，在休面30分钟。
将面团分成20克小面团，包入30克馅料，搓成圆形，加上耳朵，鼻子和尾巴成小猪猪。
预热烤箱180c烤8分钟，冷却，涂蛋液，再烤10分钟。

（2）
在做一份面团，加入五仁馅料，搓均，份成50克小面团，搓出猪型。
预热烤箱180c烤8分钟，冷却，涂蛋液，再烤10分钟。

香兰冰皮月饼

中秋节就要到了，先上个饼皮月饼吧！
（大方模子可做5粒）
糕粉150克
白油50克
班兰汁50克（班兰叶和开水打成汁）
糖浆100克（250克糖和5大匙水和6-7片班兰叶一起煮溶）

把全部材料搓成幼滑面团，要搓大概10分钟，分成60克，包入100克馅料，压入模型，扣出就可以了。