班兰香相思蛋糕

相思蛋糕-曾经在网上非常的红，它其实是-一个蒸烤的戚风蛋糕，蛋糕口感绵密，湿嫩，如果不喜欢很干的蛋糕，这种蛋糕是很好的选择尤其经过冷藏，口感和味道都ichiban！


网上食谱 ，

还参考了Baking Wonderland
 用料A 
粟米油 65 g 
班兰汁  80 ml
盐1/4 茶匙
蛋黃 5粒
全蛋 1 粒
低筋面粉 65 g + 1大匙粟米粉

用料B
蛋白  5 粒
幼糖 70 g
塔塔粉 1/2 茶匙

做法 : A
1) 粟米油+班兰汁+盐+蛋黃+全蛋打至起小泡
2) 加入低筋面粉和粟米粉拌均.

做法 : B
1. 蛋白加入塔塔粉和幼糖打至硬性法泡。
2. 最后A+B拌均勻，倒入8寸方形模，放入烤炉最底层，以蒸烘式160C 60min。
3. 出炉后，倒扣待凉。切成两半，图上咖椰！

蓝莓芝士小蛋糕---Blueberry Cheese Cupcakes

这是做给宝贝明天庆祝儿童节的！

可以做20个
牛油180克
幼糖130克
蛋3粒
面粉200克
发粉1小匙
牛奶1大匙
蓝莓果酱100克

糖霜
奶油芝士100克
牛油50克
糖粉80克
柠檬汁1小匙

蓝莓果酱适量
动物糖花装饰

1）牛油和糖打发，蛋逐粒加入打均。
2）伴入 面粉和牛奶拌均，再伴入果酱。
3）将面糊倒入小纸杯，180C烤25分钟。待冷。
4）糖霜材料大滑，舀入挤花袋。
5）装饰蛋糕。

（参考yumyum 79期）

简易柠檬牛油蛋糕-Simple Lemon Sand Cake

 
这牛油蛋糕的做法是一次拌均法，就是把所有的材料一起拌打至松软，送进烤箱，非常的简单。

不过烤这蛋糕时，牛油的香味 真的非常的香浓，蛋糕味道也让人吃后还想吃！

牛油185克
幼糖240克
自发面粉180克
鲜奶60ml
粟粉35克
柠檬汁2大匙
柠檬皮茸1大匙
蛋4粒

杏仁角适量

所有材料除了杏仁角放入搅拌碗中，低速拌均，
再快速拌5分钟，（蛋糕会发起和稠浓）
将面糊倒入铺了油纸的7“方形烤盘。撒些杏仁角。
预热烤箱180c烤40分钟至熟。

butter185g
caster sugar 240g
self rising flour 180g
fresh milk 60ml
corn flour35g
lemon juice 2tbsp
grated lemon rind 1tbsp
eggs 4nos


almond nibs

put all ingredient except almond nibs,into a mixing bowl, beat at low speed until well combined.
Then beat at medium high speed for 5 minutes.
Pour batter into  a lined 7" square baking tin,bake into preheated oven at 180C for 40 minutes ar until cooked.

榴莲瑞士卷-Durian Swiss Roll

将榴莲肉卷入蛋糕里，这样才吃到新鲜的榴莲肉，比起榴莲肉加入蛋糕里一起烤，又是另外一种风味！

蛋糕体：
（10“X14"方模）

蛋5粒
牛奶15ML
普通面粉60克
粟米粉30克
溶解牛油30克

馅料：
250克打发植物鲜奶油
新鲜榴莲肉随意。

1）粉类过筛。
2）蛋和糖打至松发或乳白色。（我快速打7-8分）
3）加入牛奶和粉类慢慢用手拌均，最后倒入牛油，拌均，
4）面糊倒入已铺油纸的烤盘里，抹平。
5）方入已预热烤箱里，烤15分钟。
6）蛋糕取出，斯掉油纸，稍微卷起。待冷。
7）蛋糕放平，摸上鲜奶油， 卷入 榴莲馅料，卷起，放入冰箱至少2小时。

榴莲戚风蛋糕-Durian Chiffion Cake

18cm戚风模

40g牛油
40g牛奶
100g榴莲肉
3粒大蛋黄
80g普通面粉

3粒蛋白
50g黄糖
1/4小匙塔塔粉

牛油和鲜奶隔水煮溶，离火拌入蛋黄，榴莲肉，拌均，在加入筛过的面粉。在拌均。
蛋白和黄糖，塔塔粉，打至干性发泡，就是蛋白打得挺硬。
将蛋白分3次加入蛋黄糊里，轻轻拌均。
预热烤箱180c烤30-35分钟。取出模倒扣待冷。

18cm chiffon cake tin

40g butter
40g fresh milk
100g durian fresh
3 big size egg yolks
80g plain flour

3 egg whites
50g brown sugar
1/4 tsp cream of tartar

Put butter and milk into double boiler, when butter melted, removed from heat.
add in remaining ingredient.
Whisk egg whites with sugar and cream of tartar until stiff.
Mix beaten egg whites into egg yolks batter in 3 batches.pour batter into chiffon mold.
Bake in preheated oven 180c for 30-35 minutes.
Remove the tin from the oven and invert the tin to cool.

原味戚风蛋糕

很就没做戚风蛋糕了，这次就做个原味的吧！

戚风模20cm
材料A:
葡萄籽油 65 克
鲜奶 80 ml
蛋黃 5粒
全蛋  1 粒
低筋面粉  65克

材料B:
蛋白  5粒
幼糖 80 克 
塔塔粉 ~ 1/4 茶匙

做法 :
 1）菜油、鲜奶、蛋黃和全蛋打均，拌入筛过的面粉，拌均
 2） 蛋白加入幼糖，塔塔粉打至湿性发泡。
 3） 蛋白分三次加入 蛋黄面糊里，拌均，倒入戚风模。
 4）预热烤箱160度烤50-60分钟。tester叉入蛋糕拔出时，没有看到粘粘的面糊就可以了。
（我用了比较低温来烤蛋糕，是不想要蛋糕裂开的太厉害）
5）出炉后，倒扣待凉。

好了，轻轻盈盈，软软绵绵又美味的蛋糕就呈现在眼前啦！

南瓜雪芳蛋糕

这是参考我爱安心美点的食谱：

这蛋糕用了汤面法，蛋糕成品很轻，很鬆软，也很润湿，一个人也能吃上大半粒！哈哈！

材料：
50g 牛油
50g 牛奶
100g 南瓜泥
5 粒蛋黄
100个面粉


5粒蛋白
70g黄糖
1/4小匙打打粉

1）预热烤箱180c，我准备的20cm雪纺蛋糕模。
2）牛油和牛奶隔水煮溶离火。
3）拌入南瓜泥，蛋黄和面粉。
4） 蛋白和黄糖和打打粉打至挺硬。
5）将蛋白分3次拌入3）里，拌均。
烤30-35分钟，入中央叉入叉子，叉子拔出来很干净，就可以了！
6）取出反转待冷，脱模切开享用！

葡萄muffin

简单易做的麦芬，可以是很可口的早餐，也可以让小朋友带去学校。

（做5个）
葵花油 40g
砂糖 40克
蛋 1个
低筋面粉 100克（过筛）
泡打粉 1/2 小匙
牛奶 60克
葡萄干 50克

油和糖用打蛋器稍微拌打，加入鸡蛋打均。（不用打发）
先加入1/2份粉类，用橡皮刮刀拌均，加入1/2的牛奶，拌均。
重复步骤。将面糊平均分配在纸杯中。
180C 烤20-25分钟。

椰香蛋糕

只是想玩玩蛋糕装饰，所以就试了这简单的海绵蛋糕，奶油夹心用了椰浆奶油，味道还蛮特别的！

海绵蛋糕
6“模
蛋3粒
普通面粉80克（筛过）
鲜奶1大匙
幼糖60克
粟米油40ml
将蛋糕料除了粟米油放入搅拌机以快速搅拌至浓稠，用手慢慢拌进粟米油，拌均匀。
倒入铺油纸的模里。预热烤箱180c烤25-30分钟至熟。取出趁热脱模，待冷，切3份。

椰浆奶油：
牛奶30ml
椰浆30ml
鱼胶粉1/2汤匙和热水2大匙煮溶
淡奶油（whipping cream）200克
牛奶和椰浆煮热，别煮沸腾，加入鱼胶粉液拌均。备用。
奶油打发，加入椰浆混合料拌均就可以了。
将蛋糕涂上奶油，叠好，放入冰箱30分钟。
再将蛋糕表面涂上奶油装饰。

牛油斑马纹蓝莓蛋糕

上次做千层蛋糕还剩很多蛋白，就做了这只用蛋白的牛油蛋糕。因为觉的太单调，就用蓝莓酱做了斑马纹。
蛋糕还不错。只是烤蛋糕是忽略了表层，被烤的有点硬，应该要铺上一层锡纸。

8“圆形烤盘
牛油200克
幼糖250克
蛋白12粒（300克）
塔塔粉1/2茶匙
低筋面粉200克（过筛）
蓝莓酱4大匙加点热水调稀

牛油和糖打发。
蛋白和塔塔粉打至硬性发泡。
将牛油分次拌入蛋白里。
面粉也是分次拌进牛油和蛋白团里，拌均匀。
将面糊分两份，一份拌入蓝莓酱，拌均。
将原味面糊放一大勺入垫油纸和涂油的烤盘，上面倒入一大勺蓝莓面糊。
重复至面糊都倒完。
预热烤箱180c烤1小时至熟。

香草小蛋糕

（12粒）
蛋3粒
温室牛油220克
幼糖130克
牛奶125ml
自发面粉160克
香草精1茶匙

蛋打发，加入牛油和糖再打至稠浓。
轻轻拌入牛奶，筛过的面粉和香草精，拌均。
预热烤箱170c烤18-20分钟至熟。

斑马纹蛋糕

8”圆模
蛋白8粒
幼糖130克
塔塔粉1/2茶匙

低筋面粉200克
水50克
牛油100克
黄油1汤匙
盐1/2茶匙

巧克力粉1大匙和1大匙温水拌均

蛋白和塔塔粉以高速拌至湿性发泡，加入糖再拌打至干性发泡
牛油和黄油小火煮溶。
面粉筛过慢慢拌入蛋白里，拌均后再慢慢拌入油拌均。
最后拌入盐和水，轻轻拌均，面糊分两分，一分拌入巧克力粉液。
蛋糕模底部垫油纸，将两分面糊分数次交替倒入蛋糕模里。
预热烤箱180c烤40分钟至熟。

班兰千层蛋糕

这种蛋糕冷却后，包上锡纸，放在冷冻格可以保存两个月，要吃是退冰就可以了。

8“方形模
牛油500克
幼糖150克
练乳6汤匙
材料打至松软

蛋黄24粒
将蛋黄在另一个碗里打发。

特幼面粉170克
椰子粉75克
班兰香精1汤匙

将打发的牛油和打发的蛋液拌均。
加入面粉和椰子粉拌均。将面糊分两份，一份加入班兰香精拌均。
蛋糕模垫油纸和旁边涂牛油，勺一些班兰口味的面糊及抹平。
预热烤箱180c烤8分钟至熟，铺上油纸，以压平器轻压表面至平。
再勺原味面糊和抹平，也是烤8分钟至熟。
重复至烤玩面糊。
蛋糕冷后可包好锡纸放冰箱。

塔饼

（迷你塔模可做70个左右）
普通面粉400克
牛油250克
牛奶粉2汤匙
蛋1粒
糖粉30克
vanilla香精数滴
冷水50ml

牛油和糖粉打发，加入蛋拌均，再加入牛奶粉，面粉和vanilla拌均，慢慢加水拌成团。
塔模涂少许牛油，取一小团面团放入塔模顺这模底按好，将多余的面团用plastic划刀切出。
预热烤箱180c烤10分钟。

这是用塔饼做成的成品。

椰丝塔


蛋塔


蓝莓芝士塔

水果卡士特塔

达皮：
低筋面粉165克
牛油90克
糖霜30克
蛋半粒
牛油和糖打滑，拌入鸡蛋拌均，加入面粉拌均成面团，分成小粒，压进模型里。
预热烤箱180c烤10分钟。

馅料：
即溶卡士特粉50克
鲜奶油200克
材料放入搅拌机拌至浓稠，放入挤花袋，挤进烤好冷切的塔里。上面铺水果，搽些deco gel。

黄金松软蛋糕

牛油150克
低筋面粉150克
发粉1/4茶匙
淡奶(evaporated milk) 100ml


全蛋2粒
蛋黄13粒
淡奶100ml
盐1/4茶匙

蛋白13粒
达达粉1/4茶匙
幼糖250克

牛油小火煮溶，粉类过筛，加进牛油里，拌均，慢慢加入淡奶再拌均匀。
蛋黄和蛋打发，加入淡奶，拌均，，将面糊加进蛋浆里，要充分搅拌均匀。
蛋白和达达粉打发，加入糖，打至硬性发泡，拌入面糊里。倒入10“方盘。
预热烤箱180c，将烤盘放入一个比较大的烘盘里，加点水，隔水蒸烤1个小时至熟。

蓝莓芝士倦

很受我家人喜欢的一种芝士倦！

牛奶60克
奶油芝士50克
粟米油25克
普通面粉65克
蛋黄6粒
糖10克

蛋白3粒
糖40克
盐1/4茶匙
塔塔粉1/4茶匙

牛油和芝士小火煮溶，离火。
加入粟米油，拌均。
再加入筛过的面粉，拌均。
蛋黄和糖打发，拌入面糊里。

蛋白，糖，塔塔粉和盐打至硬性发泡，分次拌入面糊里。
倒入40x25x3cm烤盘里。
预热烤箱175c烤15分钟至熟。
冷却后，涂上芝士馅，倦起。

芝士馅;
奶油芝士125克
糖粉40克
牛油40克
蓝莓酱40克
柠檬汁1/2大匙

将奶油芝士搅拌至光滑，加入糖粉拌均，再加入牛油搅拌至光滑和鬆发，最后加入柠檬汁和蓝莓酱拌均。

班兰层次蛋糕

这蛋糕有很香的班兰味。班兰燕菜夹心香香滑滑，冷冻吃真的很不错！

班兰戚风蛋糕（8“ or 9“ 圆模）
蛋黄4粒
砂糖80克
普通面粉160克
发粉1/2茶匙
泡打粉1/2茶匙
班兰汁100ml（7-8片班兰叶子和125ml水打烂，过濾）
粟米油50克

蛋白4粒
砂糖60克
塔塔粉1/4茶匙

蛋黄和糖打发，加入班兰汁，拌均，加入筛过的分类拌均，最后加油再拌均匀。
蛋白和塔塔粉打至湿性发泡，加入糖再打至硬性发泡，分3次轻轻拌入蛋黄液里拌均。
倒入铺了纸的烤盘里，170c烤40分钟。烤好了立刻将蛋糕拿出，倒扣至凉。切3片。

夹心班兰燕菜遮哩
椰浆700ml
砂糖160克
燕菜粉3茶匙
班兰香精1茶匙
班兰汁50ml
hoenkwe绿豆粉6汤匙
椰丝适量

绿豆粉和班兰汁充分搅拌到滑美有粉粒。
椰浆，糖，燕菜粉和班兰香精拌均，小火边搅拌边煮滚，煮滚后，关火，加入绿豆粉浆，搅拌均匀。
将一片蛋糕放入模里，倒入适量的夹心料，再放一片蛋糕，倒入夹心在放最后一片蛋糕，将所有的夹心料倒入将蛋糕改完。冷后放冰箱，用椰丝做装饰。

再战咖啡瑞士倦

这次涂的奶油比较后，所以蛋糕也倦的比较像样！也比较满意。

可可云石牛油蛋糕

近来这牛油蛋糕好像很红呢！忍不住手痒也来凑凑热闹。哈哈
烤蛋糕时真的不得啦，整间屋子都是牛油香。感觉就像鲸鱼说的这就是幸福的味道！谢谢你鲸鱼！


食谱是鲸鱼家的，只是我家刚好把绿茶粉用完了，所以该成可可云石牛油蛋糕。