低温发酵土司

可做两条）
隔夜中种面团
高筋粉100克
水60克
即溶酵母1/2茶匙
将所有材料拌均，搓成团（不需要搓到出筋或光滑），发酵30分钟，放进盒子里，放入冰箱（不是冰格）冷藏12-18小时.

高粉550克
糖80克
盐6克
奶粉20克
酵母粉10克
隔夜中种面团150克
冷蛋1粒
冷水270克
牛油75克
 
材料搅拌成光滑克拉薄膜面团，基本发酵45分钟。
分成6等份，搓圆休面10分钟。
擀薄，卷起，在松弛10分钟。重复做法一次。
放3个面团入每个土司模，发酵至8分满。
预热烤箱180c烤45分钟。

排包--Pai Bao

今次还是玩汤种面包，这面包咬下去真的非常软绵！

 汤种：
50克高筋面粉
250克 水
拌均，放在火炉小火加热拌均至65c，冷却后就可以用了，这分类可以做两次250克的面粉！

 高筋面粉260克
即溶酵母6克
盐6克
沙糖30克
奶粉12克

蛋一粒
汤种75克
水60-65克
 （这种面团比较难估计水分，因为会越拌均越软湿，所以水分要慢慢加）

 1）面团拌均，搅拌至拉出薄膜，基础发酵40分钟。

2)   面团排气，分成40克重小面团，搓圆，休息15分钟。

3）将面团压扁，杆开，卷起再杆开，再卷起，用手将面团滚长。 

4） 收口朝下，排再烤盘里，进行最后发酵约45分钟。

5） 涂上蛋液，撒上芝麻，（我手痒，再发好的面团上挤了些面糊），预热烤箱170C烤15分钟。 

面糊：

30克牛油

10克糖

1/2粒蛋（半粒做涂发好面团用）

30克面粉

牛油和糖拌均，拌入蛋液，搅拌至光滑，加入面粉拌均。 

黑胡椒培根面包--black pepper ham bread

休息了很久都没做面包了，这次选了65c 汤种面包！

汤种：
50克高筋面粉
250克 水
拌均，放在火炉小火加热拌均至65c，冷却后就可以用了，这分类可以做两次250克的面粉！

 高筋面粉260克
即溶酵母6克
盐6克
沙糖30克
奶粉12克

蛋一粒
汤种75克
水60-65克
 （这种面团比较难估计水分，因为会越拌均越软湿，所以水分要慢慢加）

培根片，沙拉酱，黑胡椒粉

1）面团拌均，搅拌至拉出薄膜，基础发酵40分钟。
2）面团切割8份，压出气体，再发酵10分钟
3）面团压扁，杆薄，最后发酵40分钟，
4) 刷 上蛋液，排上培根，挤上沙拉酱，撒上黑胡椒，预热烤箱，170c烤15分钟。

松软奶油餐包--Soft Butter bun

这餐包的口感超柔软，又有满满的奶油香，小朋友一定很喜欢！
 The texture of these butter buns is wonderfully soft and fluffy!

液种 ：
高粉150克
温水150克
即溶酵母5克

温水和即溶酵母混合拌均，倒入高粉拌均，发酵至少2小时。面团有很多泡泡，松松绵绵的。

主面团：
高粉150克
麦面粉30克
蛋黄1个
水1-2汤匙
牛油50克

1.所以材料除了牛油拌均，水慢慢加入拌成光滑可啦出薄膜面团，加入牛油在拌成光滑面团。
2.发酵至双倍大，把气搓出来，把面团份成小50克小面团，搓圆，松弛15分钟 。
3.可以包入馅料，或再次压出气体搓圆 ，最后发酵至双倍大。
4。180c 烤15分钟。

liquid sponge

high protein flour 150g

luke warm  water 150g

instant yeast 5g

1.mix the yeast into the water, pour in the flour, mix well. let rise fro at least 2 hoerrs.  

Main dough

 high protein flour 150g

whole meal flour 30g

egg yolk 1 no

water 1-2 tblsp

butter 50g

1mix all the ingredients (except butter) when all ingredients come together, knead in butter until the dough passes the thin membrane test.  proof untill it's doubled in size, about 1 hour.

2 Deflate and divide the dough into small equal portions. Knead each into a ball shape.rest for 15 minutes

3.punch down the air, and shape round the small dough, let rise until double in size.

4.preheat oven 180c bake for 15 minutes

营养麦片土司

这土司吃起来绵软，可是麦片味不够重，比起原味土司我个人觉得口感比较软，和咖啡当做早餐真的很营养呢！

高筋粉360克
即溶酵母5个
砂糖60克
麦芽糖45克
盐1茶匙
蛋1粒
麦片70克，冲入100ml热水，泡软
牛油30克
水适量



1）所有材料除了牛油，拌均，搅拌，别太快加入水，慢慢加入水拌成光滑和克啦出薄膜面团。
2）拌入牛油，拌成光滑面团。
3）发酵至双倍大，把面团份成些-3粒小面团。
4）一定要把面团压扁，杆薄，卷起。
5）放入土司模，在发酵至双倍大,涂上水撒上麦片。
6）预热烤箱，180C 烤40-45分钟。

玉米土司--Corn sandwich toast

亲手烘培的爱心土司，吃起来弹性十足，品质新鲜，卫生又营养，辛苦是值得的！
土司我爱你！

材料：
高筋面粉350克
糖40克
盐3克
即溶酵母4克
新鲜玉米粒150克和50ml水 打烂
牛油50克

1）所有材料出了牛油搅拌成可拉出薄膜的面团。
拌入牛油，搓均成光滑面团。
2）盖好，发酵2小时，或手指插入面团，洞洞不回弹，就发酵好了！
3）将面团搓出气泡，分割成小面团，搓圆，休息5分钟。
将面团擀薄，卷起，在休息5分钟。
4）重复再将面团擀薄，卷起，放入土司模，让面团发酵至8分满，大概 1 1/2 小时。
5）180c 烤40-45 分钟！

Ingredient:
high protein flour 350g
sugar 40g
salt 3 g
instant dry yeast 4g
fresh sweet corn kernels blended with 50ml water
water 30-60 ml (slowly add in)
butter 50g

1)combine all ingredient  (except butter)and mix into elastic dough, add in butter knead until smooth.
2) leave dough proof for about 2 hours or double in size.
3)Divide dough into smaller portions round up and rest for 5 minutes.
4)Roll out the dough, roll it up neatly and rest for another 5 minutes.
5)Roll out the dough again and roll up neatly.
6)put into loaf pan, leave to proof until fills up 80% of the pan.
7)Bake in  a preheated oven at 180C for 40-45 minutes.

班兰红豆面包--pandan redbean bun

iv dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">

直接法：

这面包虽然用了班兰叶汁，可是效果不够绿，看来应该加少许色素会比较好看！

普通面粉250克
糖30克
盐8克
即溶酵母8克
班兰叶汁150ml（5片班兰叶和适量水打成汁）
牛油2大匙

馅料：
现成豆沙

所以材料除了牛油搅拌至面团有弹性可拉成薄膜，加入牛油拌均。
盖好湿布，发酵面团成双倍大（大概30分钟）
将面团分成8份，把面团搓揉成圆形，轻微压扁，包入豆沙。
在发酵40分钟至双倍大。
预热烤箱180c烤12分钟。

ingredient:
flour 250g
sugar 30g
instant yeast 8g
pandan juice 150ml
butter 2 tablespoon full

filling:
red-bean

mix all the ingredient except butter into an elastic and soft dough,add in butter,,mix well .
cover dough with a damp cloth,leave it and let it rise in double size( 30 minutes)
divided dough into 8 portion,Knead dough into round pieces,
Press dough gently into flat pieces and wrap in fillings.
Leave the dough to prove for 40 minutes.
Pre-heat oven 180c ,bake for 12-15 minutes.

香肠芝士面包-Sausage Cheese Bun

这面包香咸香咸的，会有吃不停的感觉。如果吃太多甜式面包，转换个口味也不错！

可做10个
直接发酵发：
高筋面粉250克
糖20克
盐 1/2 小匙
即溶酵母3克
水110克
牛油20克

香肠2条-切粒，稍微炒香，备用。
cheddar芝士，切小片，备用

1）高粉，糖，盐，酵母，水搅拌成可拉出薄膜，拌入牛油，拌均，加入香肠粒，再搅拌均匀。
2）盖好，休面45分钟至双倍大。将面团的气揉出，将面团分成30g，揉圆，放入锡纸上，再次发酵45分钟。
3）放上芝士片，放入预热烤箱180c烤15分钟。

 
can make 10 buns
high protein flour 250g
sugar 20g
salt 1/2tsp
yeast 3g
water 110g
butter 20g

sausage dices and slightly fried
cheddar cheese sliced

1)combine flour,salt,sugar,yeast into mixing bowl,slowly pour in water,knead dough until dough can pull into very thin sheet without tearing.
2)add in butter and knead well-combined, add in sausage dice, mix well.
3)rest dough to proof until double in bulk
4)divide the dough into 30g each, and mould round.arrange on the aluminum baking sheet,proof for 45 minutes.
5)Place the cheddar cheese slices on top  of the dough,Bake into preheat oven at 180c for 15 minutes or until golden brown.

肉干麦包

家里还有肉干的，不妨试试这款包！

麦面粉75克
高筋面粉175克
酵母2.5克
砂糖17.5克
盐5克
牛油25克
牛奶180克
（直接法）

芝士甜土司

这面包的面团是用了卡士达土司面包的食谱。和加了2大匙的芝士粉。最后发酵好后喷上些许水，撒沙糖和mozzarella pizza topping。

椰丝包

直接发酵法：
高筋粉270克
低筋粉30克
干酵母1 1/4小匙
鲜奶155-160克
鸡蛋30克
砂糖30克
盐1/4小匙
牛油30克

所有材料除了牛油搓揉至光滑可拉出薄膜，拌入牛油搓均，发酵至双倍大（大概60分钟）。
份出8份，滚圆，休面10分钟。
将面团稍微压扁，包上馅料，放在涂油烤盘上发酵至双倍大（大概40-60分钟）。
预热烤箱180c烤15分钟。

馅料：
牛油60克
糖150克
蛋1粒
干椰丝（desiccated coconut）
牛油和糖打发，加入蛋拌至光滑，加入干椰丝，拌均。

贝果（bagels）

这贝果刚烤好时真的很好吃，也可将贝果横切涂上mayonnaise加些肉和菜成三文治。


高筋面粉300克
糖20克
盐1茶匙
酵母粉1 1 /2茶匙
冷水170ml
白油20克

所有材料除了白油搓揉成可拉出薄膜面团，加入白油再搓均。
发酵1小时或双倍大。
将面团分成6粒，搓圆，休息1分钟。
将面团在中间挖穿个洞，然后慢慢拉开，好像donut那样。
将面团圈放入撒了面粉的盘里，发酵20分钟就好。
煮滚一锅水加1汤匙糖煮溶，将面全烫40秒。（别烫太久，要不然贝果会比较硬）
捞起放入铺了油纸的烤盘里。
预热烤箱200c烤15分钟或至金黄色。

葡萄干甜土司

（可做两条）
隔夜中种面团
高筋粉100克
水60克
即溶酵母1/4茶匙
将所有材料拌均，搓成团（不需要搓到出筋或光滑），发酵30分钟，放进盒子里，放入冰箱（不是冰格）冷藏48小时.

高粉550克
糖80克
盐6克
奶粉20克
葡萄干150克
酵母粉10克
隔夜中种面团150克
冷蛋1粒
冷水270克
牛油75克
材料搅拌成光滑克拉薄膜面团，基本发酵45分钟。
分成6等份，搓圆休面10分钟。
擀薄，卷起，在松弛10分钟。重复做法一次。
放3个面团入每个土司模，发酵至8分满。
预热烤箱180c烤35分钟。

全麦面包

这个食谱我比较钟爱，这麦面包我放了4天还不会很硬。
隔夜中种法：

（我做半份的量--1条土司）
隔夜中种面团：
高筋粉100克
水60克
酵母粉1/4茶匙
材料拌成面团，发酵30分钟，放进盒子里，冷藏48小时。

高筋粉385克
全面面粉165克
赤砂糖35克
隔夜种中种面团120克
盐10克
酵母粉10克
冷水350克
白油40克

材料搅拌成光滑克拉薄膜面团，基本发酵45分钟。
分成6等份，搓圆休面10分钟。
擀薄，卷起，再松弛10分钟。重复做法一次。
放3个面团入每个土司模，发酵至8分满或发酵60分钟。
预热烤箱180c烤35-40分钟。

好丑的蓝莓果酱面包

面包体是卡士达土司的食谱，面包很松软很好吃，不过那上面的蓝莓酱被我挤的一塌糊涂，真的惨不忍睹。
到底问题是要用烘培蓝莓酱吗？还是面包烘好才挤果酱？各位好姐妹可以给点意见吗？谢谢！

叉烧餐包

各位好姐妹们，近来比较有点小忙，加上小宝贝又有点不舒服，看来我上菜会比较慢。不过应该不会太慢啦，因为我也很想念各位的美味佳肴。
现在先请大家吃个叉烧餐包啦，也很感谢你们一路来的支持哦！谢谢！谢谢！

（可做16粒）
面种
温水70克
酵母粉5克
糖1/2茶匙
普通面粉50克
材料拌均，休面20分钟


普通面粉280克
糖50克
水110克
盐3克
鸡蛋40克
奶粉10克
牛油40克
面种和其他材料除了牛油拌均至起筋可啦出薄膜，加入牛油拌均，发酵40分钟。
面团分出16份，包入馅料，最后发酵60分钟至双倍大。
预热烤箱180c烤12-15分钟。烤好后，取出涂上谈奶！

叉烧馅料：
叉烧粒160克
肉碎140克
洋葱1粒（切丝或丁）
蒜头3瓣（剁碎）
姜蓉1大匙
青豆3大匙

烧热油，炒香蒜，葱和姜，加入肉和青豆拌炒，加调味料如水3大匙，蚝油1/2大匙，生抽2茶匙，黑酱油1茶匙和海鲜酱1大匙，糊椒粉1/2茶匙拌炒，炒至肉熟试味自行调味，再加入1茶匙的生粉和2大匙的水调成的生粉水，拌均待冷。

香蒜面包和白土司

这低温发酵法的面团看来是我家的最爱，无论做面包或土司都那么的受欢迎。
隔夜中种面团
高筋粉100克
水60克
即溶酵母1/4茶匙
将所有材料拌均，搓成团（不需要搓到出筋或光滑），发酵30分钟，放进盒子里，放入冰箱（不是冰格）冷藏至少8小时，这面团可以在冰箱里耐2天。


高粉250克
糖35克
奶粉10克
酵母粉4克
隔夜中种面团80克
蛋半粒
冷水110-120克
牛油40克
牛油香蒜适量（butter garlic spread）

材料搓成光滑面团至可拉出薄膜，基本发酵40-50分钟。
将面团份成50克坨圆面团，中间用剪刀剪开，再发酵50分钟。挤上牛油香蒜。
预热烤箱180c烤15分钟





（可做两条）
隔夜中种面团
高筋粉100克
水60克
即溶酵母1/4茶匙
将所有材料拌均，搓成团（不需要搓到出筋或光滑），发酵30分钟，放进盒子里，放入冰箱（不是冰格）冷藏48小时.

高粉550克
糖80克
盐6克
奶粉20克
酵母粉10克
隔夜中种面团150克
冷蛋1粒
冷水270克
牛油75克
材料搅拌成光滑克拉薄膜面团，基本发酵45分钟。
分成6等份，搓圆休面10分钟。
擀薄，卷起，在松弛10分钟。重复做法一次。
放3个面团入每个土司模，发酵至8分满。
预热烤箱180c烤35分钟。


看棋棋吃的多么满足！

C for cat--红豆面包

样子很搞笑的猫咪，女儿看了还认的出是cat，哈哈
这次用了新配方，是隔夜中种面团，这配方的面包真的很软，很好吃。

隔夜中种面团
高筋粉100克
水60克
即溶酵母1/4茶匙
将所有材料拌均，搓成团（不需要搓到出筋或光滑），发酵30分钟，放进盒子里，放入冰箱（不是冰格）冷藏至少8小时，这面团可以在冰箱里耐2天。


高粉250克
糖35克
奶粉10克
酵母粉4克
隔夜中种面团80克
蛋半粒
冷水110-120克

牛油40克
材料搓成光滑面团至可拉出薄膜，基本发酵40-50分钟。
将面团份成50克圆面团，压扁包入豆沙。整形成猫咪样。再发酵50分钟。
烹饪用巧克力100克，在微波炉里煮溶，放入三角形胶袋，尾端剪一小口，将巧克力酱在发酵好的面团上挤出眼睛，胡须和嘴巴。
预热烤箱180c烤15分钟

肉丝米餐包

这面包加了粘米粉，和将牛油改为橄榄油，开始会以为面包是不是吃起来像蛋糕那样绵呢？放久了是不是会很硬呢？其实面包很有弹性，吃起来QQ的。口感很特别！可能我用了冷藏发酵发，面包隔天还算软。
还有这面包可能用橄榄油的关系，烤出来的面包不很上色。很白。


冷藏发酵法
可以做10粒
高筋面粉240克
粘米粉60克
奶粉2大匙
即溶酵母1小匙
糖45克
盐1/4小匙
水160克
橄榄油2大匙

将所有材料拌均，搓揉到可拉出薄膜，加入橄榄油，搓均。将面团放入盒子里，放入冰箱冷藏8小时以上（不是结冰格）。
将面团取出，压出空气，休息1小时，分成10份，滚圆，压扁包上肉丝。最后发酵至2-3倍大（90分钟）
预热烤箱180c，面包刷上奶水，烤15-18分钟。