迷你咖椰角

水皮料
普通面粉200克(筛过）
白油54克
水88克
全部材料搓均匀成面团，改好，休面15分钟。

油皮料：
普通面粉100克
白油60克
全部材料轻轻拌均成团就可以了。

咖椰适量

水皮料和油皮料分成两份，搓圆。
将一份水皮料压扁，包上油皮料。擀成长型，对三褶。再擀成长型，再对三褶。
擀长型，约3mm厚，倦起，用利刀切成14份。重复令外一份面团。
压扁，少稍微擀长，包入咖椰，做成karipap型。
涂蛋液，预热烤箱180c，烤10分钟。

舍得，舍得，有舍才有得---接订单

其实玩烘焙是我的兴趣，我喜欢做些卫生健康的糕点，面包给我家人吃，多余的成品很多时候都是送给亲朋戚友试吃，很高兴他们每次都给了我很大的鼓励。
目前，还有一些亲戚朋友要求我接他们的订单。而我也推了很多次，认为自己的水准还没够资格。可是他们还是那么的支持我。所以我也胆粗粗的开始接订单，希望不会令他们失望吧！真的很谢谢他们！

这是弥月礼盒：









这是为小宴会做的迷你椰丝塔和芝士塔，朋友刚刚取走。

牛油斑马纹蓝莓蛋糕

上次做千层蛋糕还剩很多蛋白，就做了这只用蛋白的牛油蛋糕。因为觉的太单调，就用蓝莓酱做了斑马纹。
蛋糕还不错。只是烤蛋糕是忽略了表层，被烤的有点硬，应该要铺上一层锡纸。

8“圆形烤盘
牛油200克
幼糖250克
蛋白12粒（300克）
塔塔粉1/2茶匙
低筋面粉200克（过筛）
蓝莓酱4大匙加点热水调稀

牛油和糖打发。
蛋白和塔塔粉打至硬性发泡。
将牛油分次拌入蛋白里。
面粉也是分次拌进牛油和蛋白团里，拌均匀。
将面糊分两份，一份拌入蓝莓酱，拌均。
将原味面糊放一大勺入垫油纸和涂油的烤盘，上面倒入一大勺蓝莓面糊。
重复至面糊都倒完。
预热烤箱180c烤1小时至熟。

翻糖弥月小蛋糕

朋友的孩子满月，想做些翻糖小蛋糕给她做满月礼盒，还好她蛮喜欢这些sample。

这里有详细的翻糖制作：

香草小蛋糕

（12粒）
蛋3粒
温室牛油220克
幼糖130克
牛奶125ml
自发面粉160克
香草精1茶匙

蛋打发，加入牛油和糖再打至稠浓。
轻轻拌入牛奶，筛过的面粉和香草精，拌均。
预热烤箱170c烤18-20分钟至熟。

香兰椰子挞

这椰丝馅料的食谱值得一试，椰丝不会很干，很不错！

牛油200克
糖粉120克
鸡蛋1粒
普通面粉420克
奶粉1大匙

牛油和糖打发，加入鸡蛋再打至光滑。加入面粉和奶粉拌均成面团。
将一点面团压入涂油的挞模里，放入冰箱10分钟。

馅料：
（材料 ）
蛋2粒
糖100克
牛奶60克
椰浆60克
班兰香精1茶匙
青色素数滴

溶化牛油 50克
干椰丝60克
红樱桃适量

材料a拌均，加入牛油和椰丝再拌均。
将馅料放入挞皮里，上些红樱桃点缀。
预热烤箱180c烤25分钟。

斑马纹蛋糕

8”圆模
蛋白8粒
幼糖130克
塔塔粉1/2茶匙

低筋面粉200克
水50克
牛油100克
黄油1汤匙
盐1/2茶匙

巧克力粉1大匙和1大匙温水拌均

蛋白和塔塔粉以高速拌至湿性发泡，加入糖再拌打至干性发泡
牛油和黄油小火煮溶。
面粉筛过慢慢拌入蛋白里，拌均后再慢慢拌入油拌均。
最后拌入盐和水，轻轻拌均，面糊分两分，一分拌入巧克力粉液。
蛋糕模底部垫油纸，将两分面糊分数次交替倒入蛋糕模里。
预热烤箱180c烤40分钟至熟。

班兰千层蛋糕

这种蛋糕冷却后，包上锡纸，放在冷冻格可以保存两个月，要吃是退冰就可以了。

8“方形模
牛油500克
幼糖150克
练乳6汤匙
材料打至松软

蛋黄24粒
将蛋黄在另一个碗里打发。

特幼面粉170克
椰子粉75克
班兰香精1汤匙

将打发的牛油和打发的蛋液拌均。
加入面粉和椰子粉拌均。将面糊分两份，一份加入班兰香精拌均。
蛋糕模垫油纸和旁边涂牛油，勺一些班兰口味的面糊及抹平。
预热烤箱180c烤8分钟至熟，铺上油纸，以压平器轻压表面至平。
再勺原味面糊和抹平，也是烤8分钟至熟。
重复至烤玩面糊。
蛋糕冷后可包好锡纸放冰箱。

椰丝包

直接发酵法：
高筋粉270克
低筋粉30克
干酵母1 1/4小匙
鲜奶155-160克
鸡蛋30克
砂糖30克
盐1/4小匙
牛油30克

所有材料除了牛油搓揉至光滑可拉出薄膜，拌入牛油搓均，发酵至双倍大（大概60分钟）。
份出8份，滚圆，休面10分钟。
将面团稍微压扁，包上馅料，放在涂油烤盘上发酵至双倍大（大概40-60分钟）。
预热烤箱180c烤15分钟。

馅料：
牛油60克
糖150克
蛋1粒
干椰丝（desiccated coconut）
牛油和糖打发，加入蛋拌至光滑，加入干椰丝，拌均。

芦荟雪耳糖水

天气热，就要喝碗糖水了。材料是很随意的！

芦荟
雪耳
红枣
蜜枣
糖冬瓜

材料和水煮滚，小火煮1小时，加蔗糖和龙眼干再煮一会，就可以了！

贝果（bagels）

这贝果刚烤好时真的很好吃，也可将贝果横切涂上mayonnaise加些肉和菜成三文治。


高筋面粉300克
糖20克
盐1茶匙
酵母粉1 1 /2茶匙
冷水170ml
白油20克

所有材料除了白油搓揉成可拉出薄膜面团，加入白油再搓均。
发酵1小时或双倍大。
将面团分成6粒，搓圆，休息1分钟。
将面团在中间挖穿个洞，然后慢慢拉开，好像donut那样。
将面团圈放入撒了面粉的盘里，发酵20分钟就好。
煮滚一锅水加1汤匙糖煮溶，将面全烫40秒。（别烫太久，要不然贝果会比较硬）
捞起放入铺了油纸的烤盘里。
预热烤箱200c烤15分钟或至金黄色。

塔饼

（迷你塔模可做70个左右）
普通面粉400克
牛油250克
牛奶粉2汤匙
蛋1粒
糖粉30克
vanilla香精数滴
冷水50ml

牛油和糖粉打发，加入蛋拌均，再加入牛奶粉，面粉和vanilla拌均，慢慢加水拌成团。
塔模涂少许牛油，取一小团面团放入塔模顺这模底按好，将多余的面团用plastic划刀切出。
预热烤箱180c烤10分钟。

这是用塔饼做成的成品。

椰丝塔


蛋塔


蓝莓芝士塔

水果卡士特塔

达皮：
低筋面粉165克
牛油90克
糖霜30克
蛋半粒
牛油和糖打滑，拌入鸡蛋拌均，加入面粉拌均成面团，分成小粒，压进模型里。
预热烤箱180c烤10分钟。

馅料：
即溶卡士特粉50克
鲜奶油200克
材料放入搅拌机拌至浓稠，放入挤花袋，挤进烤好冷切的塔里。上面铺水果，搽些deco gel。

淡奶龙眼布丁

这是东东家超赞的甜点，真的要谢谢东东那么美味的食谱！

姜汁撞奶

这甜点的做法很考功夫，材料分量，做的步骤，奶的温度和冲进碗里的力度也会影响奶凝结成豆花形态。

（两碗的分量）
鲜奶280ml（我用包装datch lady full cream milk）
老姜汁1汤匙
糖1汤匙。

鲜奶煮滚，转小火加糖拌均，再煮2分钟（这样奶会更浓稠，更容易凝固）
用两个杯，好像teh tarik 那样，tarik 16次（降低奶温到85-90c）
碗内注入姜汁，鲜奶从离碗约8“高冲入，盖好，静止不动，10分钟后就可以有滑溜溜的姜汁奶吃啦！

虾饺

自己做的虾饺不用计较成本，可以放大点的虾。

汀面粉（澄面粉）80克
木薯粉70克
食油1汤匙
滚烫热水170ml
汀面粉和薯粉筛过，沸水冲入粉里，下油，用筷子搅拌均，等粉团没那么热了，再手搓成光滑面团（大概搓3-4分钟）。将面团分成小面团（如虾很大只，就把面团分成兵乓球大小，要不然就把面团分出比兵乓球小）。将面团擀薄，一边褶纹型成小杯状，放入一粒虾，包好，中火蒸5分钟。趁热进食。


馅料：
中型虾300克
盐，糖，胡椒粉适量
麻油1/4茶匙
粟粉1汤匙
以上材料拌均就可以。

黄金松软蛋糕

牛油150克
低筋面粉150克
发粉1/4茶匙
淡奶(evaporated milk) 100ml


全蛋2粒
蛋黄13粒
淡奶100ml
盐1/4茶匙

蛋白13粒
达达粉1/4茶匙
幼糖250克

牛油小火煮溶，粉类过筛，加进牛油里，拌均，慢慢加入淡奶再拌均匀。
蛋黄和蛋打发，加入淡奶，拌均，，将面糊加进蛋浆里，要充分搅拌均匀。
蛋白和达达粉打发，加入糖，打至硬性发泡，拌入面糊里。倒入10“方盘。
预热烤箱180c，将烤盘放入一个比较大的烘盘里，加点水，隔水蒸烤1个小时至熟。

蓝莓芝士倦

很受我家人喜欢的一种芝士倦！

牛奶60克
奶油芝士50克
粟米油25克
普通面粉65克
蛋黄6粒
糖10克

蛋白3粒
糖40克
盐1/4茶匙
塔塔粉1/4茶匙

牛油和芝士小火煮溶，离火。
加入粟米油，拌均。
再加入筛过的面粉，拌均。
蛋黄和糖打发，拌入面糊里。

蛋白，糖，塔塔粉和盐打至硬性发泡，分次拌入面糊里。
倒入40x25x3cm烤盘里。
预热烤箱175c烤15分钟至熟。
冷却后，涂上芝士馅，倦起。

芝士馅;
奶油芝士125克
糖粉40克
牛油40克
蓝莓酱40克
柠檬汁1/2大匙

将奶油芝士搅拌至光滑，加入糖粉拌均，再加入牛油搅拌至光滑和鬆发，最后加入柠檬汁和蓝莓酱拌均。

葡萄干甜土司

（可做两条）
隔夜中种面团
高筋粉100克
水60克
即溶酵母1/4茶匙
将所有材料拌均，搓成团（不需要搓到出筋或光滑），发酵30分钟，放进盒子里，放入冰箱（不是冰格）冷藏48小时.

高粉550克
糖80克
盐6克
奶粉20克
葡萄干150克
酵母粉10克
隔夜中种面团150克
冷蛋1粒
冷水270克
牛油75克
材料搅拌成光滑克拉薄膜面团，基本发酵45分钟。
分成6等份，搓圆休面10分钟。
擀薄，卷起，在松弛10分钟。重复做法一次。
放3个面团入每个土司模，发酵至8分满。
预热烤箱180c烤35分钟。

全麦面包

这个食谱我比较钟爱，这麦面包我放了4天还不会很硬。
隔夜中种法：

（我做半份的量--1条土司）
隔夜中种面团：
高筋粉100克
水60克
酵母粉1/4茶匙
材料拌成面团，发酵30分钟，放进盒子里，冷藏48小时。

高筋粉385克
全面面粉165克
赤砂糖35克
隔夜种中种面团120克
盐10克
酵母粉10克
冷水350克
白油40克

材料搅拌成光滑克拉薄膜面团，基本发酵45分钟。
分成6等份，搓圆休面10分钟。
擀薄，卷起，再松弛10分钟。重复做法一次。
放3个面团入每个土司模，发酵至8分满或发酵60分钟。
预热烤箱180c烤35-40分钟。

好丑的蓝莓果酱面包

面包体是卡士达土司的食谱，面包很松软很好吃，不过那上面的蓝莓酱被我挤的一塌糊涂，真的惨不忍睹。
到底问题是要用烘培蓝莓酱吗？还是面包烘好才挤果酱？各位好姐妹可以给点意见吗？谢谢！