玉米戚风蛋糕

参考过了网友们无私的TIPs，这次的戚风做的很轻，很软绵。
谢谢巧思妈咪，J.O！

（18‘ 模）
蛋黄3粒
椰浆 3 大匙
葡萄籽油 30 克
普通面粉 50 克
玉米粉 15 克
罐装玉米泥（creamtype sweetcorn） 150 克
蛋白 3 粒
塔塔粉 1/2 小匙
沙糖60克
熟玉米粒2-3 大匙

蛋黄打发，拌入椰浆和油，轻轻拌入筛过的分类，拌均。
蛋白和塔塔粉拌打至松发，慢慢加入沙糖，打至硬性发泡。
慢慢分次将蛋白体加入蛋黄面糊里，轻轻混合均匀。
玉米粒撒在戚风模里，倒入面糊。
预热烤箱180c烤30分钟。

椰丝包

这面包用了干椰丝，口感会比较干，不过还是很香，下次要加些葡萄干应该会很不错吧！

直接发酵法
面包料：
普通面粉50 克
高筋面粉200 克
即溶酵母 1 大匙
糖 20 克
盐 1/2 茶匙
冷冻鲜奶180-190 ML
牛油 40 克

馅料
牛油 30 克
糖 70 克
蛋半粒(半粒留着涂面包）
干椰丝（desiccated coconut) 80 克
牛油和糖打发，拌入蛋液至光滑，加入干椰丝拌均，分成 30 克，搓圆，备用。

面粉和酵母，糖，盐，牛奶搅拌成光滑的面团（大概搅拌5-8分钟，如用手就要揉搓15-20分钟），加入牛油再搅拌至滑，盖好发酵45分钟。（如手指插入面团，会留下一个洞，面团又不会坍塌就可以了）
将面团分出 每粒60 克，搓圆，用布盖好，发酵10 分
将面团轻压扁，包入馅料，擀薄，擀圆，对褶，再对褶。在圆边剪开但不剪断，将切口拉开成V型，将切口翻上。让面团发酵至双倍大，涂上蛋液。
预热烤箱 190c 烤 15分钟。

海苔寿司

这一次用柠檬汁来代替日本醋做寿司饭，试吃了之后，好像还有点像寿司。

日本珍珠米 2 杯
水 2 杯
米煮熟后加入半粒柠檬汁，一茶匙糖和少许盐拌均待凉备用。
就可以包入喜爱的馅了，多余的馅最后做成撒拉。

椰汁海绵小发糕

8 粒量
海面蛋糕预拌粉 200 克
椰浆 120 ml
蛋 1 粒
黄油 1/2 小匙

所有材料打发至稠浓。取出3大匙加少许青色素拌均。
将原装面糊舀入蒸杯，再舀些青面糊在上面，
大火蒸 20 分钟。

香煎脆虾和咖哩奶油鲍鱼菇

中虾 300 克
蛋 1 粒打散
面粉 3 大匙
粟粉 3 大匙

虾去壳，留尾，将背部切开，别切断，切成双飞。然后轻拍，加入蛋液，少许绍兴酒，盐，糖，胡椒粉和麻油腌半小时。
面粉和粟粉拌均，将虾沾上粉，用手压紧粉类。
烧热3大匙油，将虾煎至金黄和香脆。



这道菜用料简单，味道也很不错，还很下饭呢！

牛油 2 大匙
咖哩叶2 支
小辣椒切细随个人口味而放
包鱼菇 1 包（200 克）

烧热锅，放入牛油，加入咖哩椰和辣椒炒香。
加入鲍鱼菇翻炒，加盐，1茶匙咖哩粉和100 ml鲜奶煮滚就可以了。

参考新新月刊

椰糖蛋花燕菜

燕菜 1 包
椰糖 1 块
糖 随意
蛋 1 粒

椰糖和 150ml水煮溶，随个人口味加点糖，溶解离火备用。
燕菜和900ml水煮溶，加入糖水。鸡蛋稍微打散，一面搅拌，一面慢慢倒入蛋液。
入模。冷切就可以了。

简易咖啡雪糕

咖啡奶精（coffee-mate） 150 克
糖 100 克
鲜奶 350 ml
1茶匙即溶咖啡（instant-coffee） 和 75 克热水溶解

咖啡奶精，糖和鲜奶拌均，过滤，放进冰格冷冻至 80%凝结。
将雪糕打至松滑再放进冰格冷冻至硬。
也可撒上花生碎。