广式绿豆棕

今天很狠的包了我第一批的粽子，因没包过，所以选了这材料简单的绿豆粽，哈哈，还好粽子好像还看到几个角。

糯米500克（浸半小时，沥干和1茶匙盐，1汤匙葱头油拌均）
三层肉300克（和少许盐，老抽，五香粉，胡椒粉，糖拌均腌隔夜）
绿豆片200克（浸1-2小时，和1/2茶匙盐拌均）
虾米适量

中型竹叶，浸软洗净
草绳适量

包成粽子，中火煮3小时。

红豆面包

这面包是用直接发酵法做的，很令我高兴的不是面包做的好而是AhTee教了我怎样把成品拍成漂亮的照片，真的要谢谢ahtee。我这相机Nikon Coolpix L18用了2年了，都不知道原来它有很多功能，难怪会时常给人看扁。大家看我这次的照片是不是拍的很好看。特地放了两张closeup 的，以后有甚么问题可以问我们的AhTee啦！

可可巧克力小蛋糕

又是一款要讨女儿欢心的小点心，这是用了戚风蛋糕的分蛋法，蛋糕很软绵，蛋糕里还放了一粒巧可粒。

6粒量
蛋黄2粒
鲜奶30克
葡萄籽油25克
地筋面粉40克
可可粉20克
煮溶巧克力20克

蛋白2粒
塔塔粉 1/4小匙
砂糖20克

戚风蛋糕的分蛋法。
预热烤箱175c烤15分钟
烤好的蛋糕撒上糖粉和彩糖。

焖炒面粉粿和面粉粿汤

其实面粉粿应该也叫板面吧，我就是喜欢用手撕的口感，这次除了传统式的拿来煮面汤，也试试焖煮，味道还不错，我家老板还以为我炒河粉，哈哈。
不过煮时要放多点水。


面粉粿，而且还是要用手撕成面块的，几乎在Ipoh 是吃不到的，唯有自己做，这种粉粿要加在放了树仔菜的汤里，还要多多的香爆江鱼仔。真的是赞！

这板面的面团是用滚烫热水拌面粉搓成的，而休面也用了8个小时，用手拔面块是也很容易拔开。
我将做好的面团分半，一半放冰箱隔天才拿来焖炒，板面口感我觉的更嫩滑。

普通面粉500克
滚烫热水200克
蛋1粒
盐1/2小匙
将面粉加入热水拌均，再加入其他材料搓揉均匀成光滑面团，用保鲜膜包好，休面4-8小时。
将面团拉薄，撕成适宜薄片，丢入滚水中煮至浮起，然后马上捞起，开着水龙头，将面块冲冷，沥干备用。

炒面的做法：
烧热油，放入蒜米，加入肉类，虾拌炒至香浓，注入200ml清水或高汤。
加入青菜段，焖一焖，加入面块，拌均，盖盖慢火焖煮至汁浓稠，最后加点猪油炸，该用大火快手拌炒。

糯米鸡

看到博友们的糯米鸡真的很漂亮很好吃的样子，心动就不如手动啦，还好老板很满意，应该是时候要求加家用了！哈哈

4大腕
糯米300克
麻油1小匙
盐少许
糖1/2茶匙
胡椒粉1/2茶匙
黑酱油1/2大匙
香菇水3大匙
葱油1大匙
糯米泡水3小时，沥干大火蒸30分钟。拌入其他材料，拌均。

香菇4朵（去蒂，浸软，沥干-水保留），然后加点生抽，麻油和胡椒粉蒸10分钟至入味。
鸡肉4片
瘦肉4片
鲍鱼菇4片
和少许麻油，盐，黑酱油，酱油，胡椒粉，粟粉拌均。

将馅料排入碗里，再放入糯米，压平，滚水里大火蒸30分钟至熟。

红豆面包和咖椰面包

做这面包虽然费时，不过面包真的很软绵，而且也耐放，第三天也还可以入口。
冷藏发酵法：
可做12粒，
（我做了6粒红豆，6粒咖椰）
高筋面粉240克
普通面粉60克
即溶酵母1包
盐少许
牛油30克
蛋1粒（留一点涂面团用）
冷冻牛奶120克

馅料-豆沙和咖椰适量

所有材料拌打或手搓揉至可拉出薄膜，加入牛油再搓均匀，基础发酵至双倍大（60分钟）。
将面团放气-将面团轻压成方形，接着将面团往上褶1/3，另一端的1/3也往下褶，左往右褶1/3，再右往左褶1/3，记的别压的太大力，重复3下，接着搓圆接合处朝下，放入合盒子里，放入冰箱12-18小时。
取出面团份割50克小面团，休息20分钟，就可以包馅了。
用手掌压平，一只手心做凹陷状，包入40克馅料。包好的面团发酵60分钟。涂上蛋液
预热烤箱180c烤10-12分钟

番薯面条汤

番薯面条带点微甜的口感，我倒觉的很不错。我家小朋友不爱吃菜，不过这锅面汤倒合她的口味，这样也可以为她补助纤维素吧！

番薯面
番薯泥 100 克（切块加水煮软，压成泥）
普通面粉 300 克
水适量
撒拉油1大匙
材料搓成光滑面团，面团要搓大概10分钟，让面团休息 15 分钟。将面团分成4份，擀薄切成面条。加薯粉，将面团弄散。
滚一锅水，将面条烫2分钟，捞起备用。

面条可依自己的喜欢煮成汤面。