蓝莓蛋白土司

这土司面包用了很少的酵母发酵，所以发酵时间都比较长，而且加入蛋白，所以面包会很软绵。
再配上酸酸甜甜的蓝莓这土司面包真的比想象的好吃！

直接发酵法：
（我只做了1/3的分量）

高筋粉600克
即溶酵母6克
糖90克
盐少许
奶粉9克
鲜奶276克
蛋白130克

牛油60克
蓝莓酱适量


材料打成基本面团至可拉出薄膜。基本发酵90分钟或手指插入面团，手指洞不回弹，面团份两粒，擀薄涂上蓝莓酱倦起，发酵至双倍大。
预热烤箱180c烤25-30分钟。

菊花茶香燕菜

近来的天气很炎热，又吃了这么多烘培蛋糕，今天就煲了些石蜂糖菊花茶，还加了几片甘草和一些枸子。这茶可明目清热。我也拿了1ml的菊花茶和15g的燕菜粉拌均，加热煮滚做成了菊花燕菜。冷冻后吃真的清清爽爽。

咖啡瑞士倦

这蛋糕的蛋糕体也算松软，只可惜我的奶油放的不多，蛋糕也有点倦不起，下次要放多点奶油和加点核桃碎。
不过整体说，这蛋糕的味道还不错。

（10 x 14“ 烤盘）
鸡蛋7粒（C 蛋）
砂糖100克
即溶咖啡1大匙
热水1大匙
自发面粉140克
撒拉油70克


鸡蛋和糖以搅拌机快速打发至鬆白（发到蛋液双倍多）
加入咖啡液拌均。轻轻拌入过筛的面粉拌均，再拌入沙拉油。
倒入铺上油纸的烤盘。
预热烤箱200c烤10分钟。
将烤好的蛋糕取出倒扣在一个已铺纸的烤盘背面，撕下油纸，待冷。。
涂上咖啡奶油馅，倦起

牛油70克
马芝琳130克
糖浆（golden syrup）100克
即溶咖啡1大匙
热水1大匙

牛油和菜油打发，加入糖浆拌均，加入咖啡液拌均。

烫面香兰戚风

看了Rachel做了多次的烫面戚风，每次的成品都很轻盈软绵，看的我口水都差不多流干啦。这次也试做了这烫面香兰戚成，真的很软绵，很好吃，谢谢你Rachel.

（18cm戚风模）-我用C蛋
蛋黃 4個
椰奶 60克
香兰叶精华 30克，因为看到颜色很淡，我加了几滴青色素
(香兰叶精华就是把香兰叶加水拌打成汁，放入冰箱一个晚上之后，
沉淀在瓶底的就是他最浓厚的香兰叶汁)
奶油 40克
自发面粉 72克

蛋白 4个
砂糖 60克


做法：

1.把椰奶，奶油，香蘭葉精華加熱至奶油溶化，乘熱加入曬過的自发麵粉，攪拌均勻，再慢慢加入蛋黃，攪拌均勻。
2.蛋白打至濕性發泡。
3.把蛋白霜分三次加入香蘭蛋黃麵糊裏面，攪拌均勻。
4.以150度烘烤10分鐘，再用130度烘烤25分鐘。（溫度僅供參考）
5.這個蛋糕最重要的訣竅就是，從製作蛋黃麵糊一直到加入蛋白霜，溫度都還是溫溫的。所以動作要快哦！

卡士达超软土司面包

这面包真的很棒，真的很谢谢蓝色小厨。面包真的很软，组织也很绵密，口感也很接近外面买的土司。真的有图为证哦！

材料：
(A)
1个---蛋黄
10g---幼糖
15g---高筋面粉
65g---鲜奶


(B)
250g---高筋面粉
30g---幼糖
1/2 tsp---盐
1 tsp---Instant yeast
15g---奶粉
100g---冰水

(C）
25g---牛油


做法：
1.先将材料(A)全部放入锅内，先用打蛋器搅拌均匀，然后用小火边煮边搅成糊状，取出放凉，盖上保鲜膜，冷藏约60分钟备用。
2.将(1)的材料和(B)的材料全部混合，用搅拌机（慢速）搅打成团。
3.加入牛油，再把面团搅打至能拉开薄膜。
4.基本发酵约80分钟。
5.把面团分成两等份，滚圆，松弛15分钟，整形放入吐司模内。
6.盖上保险膜，最后发酵约60分钟或面团发至9分满，表面涂上蛋液。
7.放入预热的烤箱内，180度烤30-35分钟。

百花沙律鱼

这小吃当下午茶点心也很不错，不过要炸小块点才比较好吃，这里的分量可足够4个人的份。

多利鱼肉300克（切块和1/2大匙绍兴酒，1/4茶匙胡椒粉，1/4茶匙盐腌15分钟）
大青椒1/2个（切粒）
红萝卜1/2条（切粒）
香菇2剁（泡软，切粒）
青葱粒3大匙

面糊
鸡蛋1个
糖2大匙
盐1 1/2小匙
清水200ml
面粉200克

沾酱（拌均（
美奶滋2大匙
泰式辣椒酱2大匙

把鱼，青椒，萝卜，香菇，和青葱与所有的面糊拌均。
用汤匙把适量的面糊料舀入热油里以大火炸至金黄色至熟。
沾酱共食。

参考：名食谱。53

炒臭豆和腐竹焖排骨

在吉隆坡吃喝玩乐了整十多天，回来头脑都变呆啦，哈哈！