汤种加天然酵母---叁巴芝士面包·

包了叁巴的面包·，还撒上芝士，咸香，咸香的口味，配上热咖啡，真的是很享受呢！

（可做8粒面包）

汤种（3大匙高筋面粉和5大匙滚烫滚水，拌和，等温度微温，放入冰箱12小时）
天然酵母150克
高筋面粉150克
糖3大匙
盐1/4小匙
牛奶（看面团的湿度而下）
牛油2大匙



1）所有材料，除了牛油，搅拌成可拉出薄膜的面团。水份不可以加的太快，因为天然酵母在搅拌时会越搅越湿。
2）加入牛油拌均。发酵至双倍大（我用了4个小时）。面团分出8等分面团。
3）面团擀薄，卷起，再擀薄，包入叁巴， 再发酵45-60分钟 ，撒上芝士。
4）预热烤箱180c 烤20-25分钟。

原味戚风蛋糕

很就没做戚风蛋糕了，这次就做个原味的吧！

戚风模20cm
材料A:
葡萄籽油 65 克
鲜奶 80 ml
蛋黃 5粒
全蛋  1 粒
低筋面粉  65克

材料B:
蛋白  5粒
幼糖 80 克 
塔塔粉 ~ 1/4 茶匙

做法 :
 1）菜油、鲜奶、蛋黃和全蛋打均，拌入筛过的面粉，拌均
 2） 蛋白加入幼糖，塔塔粉打至湿性发泡。
 3） 蛋白分三次加入 蛋黄面糊里，拌均，倒入戚风模。
 4）预热烤箱160度烤50-60分钟。tester叉入蛋糕拔出时，没有看到粘粘的面糊就可以了。
（我用了比较低温来烤蛋糕，是不想要蛋糕裂开的太厉害）
5）出炉后，倒扣待凉。

好了，轻轻盈盈，软软绵绵又美味的蛋糕就呈现在眼前啦！

天然酵母麦土司

天然酵母的魅力真的太大了，这次是烫面加低温发酵法，面包出炉后，口感密密实实，很有咬劲， 保湿度也很好，放在温室3天，还是软的，不用再烘，也可以吃。（我想再放多几天，被棋棋决绝掉了）

所有的汤种（3大匙高筋面粉和5大匙滚烫滚水，拌和，等温度微温，放入冰箱12小时）
天然酵母150克
高筋面粉200克
麦面粉50克
糖3大匙
盐1/4小匙
牛奶9大匙（看面团的湿度而下）
牛油2大匙

馅料：

所有材料，除了牛油，搅拌成可拉出薄膜的面团。水份不可以加的太快，因为天然酵母在搅拌时会越搅越湿。
加入牛油拌均。放入盒子里，盖好，放入冰箱，低温发酵至少12小时。
把面团那出来解冻2小时，将面团份出3粒面团，压出气，擀平，卷起，放入土司模。
发酵至双倍大（我用了4个小时）。预热烤箱180C烤40分钟。

蛋黄椰糖菜燕

材料简单又美味的菜燕，在炎热的下午吃上一块冰冰凉凉的菜燕，真的感觉很幸福呢！

材料 :
下层：
300g水
200ml淡奶
3片斑兰叶，打结
80g糖，加入8g燕菜粉，拌匀

1)水和斑兰叶煮滚至香，捞起斑兰叶。
 2. 加入糖和燕菜搅煮至完全溶解，离火，加入淡奶拌匀，倒入模型中。

上层：
500ml水
75g椰糖
3片斑兰叶，打结
40g糖，加入8g燕菜粉，拌匀
1粒蛋白

1. 水、椰糖和斑兰叶煮滚，捞起斑兰叶，加入其余材料搅煮至完全溶解，加入蛋白，搅拌成蛋丝状，离火。
2. 倒入下层模型中，待冷，放入冰箱冷藏2小时即可享用

鱼翅瓜雪耳龙眼糖水

这碗糖水用料十足，不需加糖也很清甜。

小型鱼翅瓜削皮切块，加入一包糖冬瓜，一包蜜枣，雪耳浸泡水，泡软，撕小片，和 2500ml水煮滚后改小火煮1 1/2小时。最后加入龙眼干，再煮一煮就可以了！

天然酵母-香肠面包

这面团
用了这山型土司的食谱做了两次香肠面包，面包的保湿度很好，面包很软，也很有弹性。

椰香葡萄蛋糕

这是和棋棋一起做的简单小蛋糕，做法超简单，用了海绵蛋糕混合粉，只需打蛋器大发材料就可以了。口感不会很干，可以吃到椰丝的香，葡萄干的酸甜刚好可以缓和蛋糕的甜。

可以做7-8个
海绵蛋糕混合粉 180克
蛋 3粒
鲜奶90ml
干椰丝50克
葡萄3大匙
煮溶牛油60克

蛋糕粉和蛋用打蛋器打至发起（大概中速度打3分钟，快速2分钟）
加入鲜奶，，中速度再打5分钟。
最后，只用勺慢慢拌入牛油，要从地部拌上来将牛油和面糊拌均，加入一半的干椰丝。
烤炉预热180C
将面糊勺入蛋糕杯里，上面撒上干椰丝。
烤20-25分钟。