香蕉核桃戚风蛋糕

香蕉做戚风真的很美味，尤其是熟透的香蕉，再加上一些烤香的核桃，只能说”棒“，这是参烤AhMok的食谱，我修改了些。

20“模
熟香蕉3根（压成粗泥状）
蛋黄2粒
鲜奶30ml
葡萄籽油30ml
低粉80克

蛋白4粒
塔塔粉1/4茶匙
砂糖60克

蛋黄打至淡黄，加入香蕉泥拌均，再加油，拌均，再加入鲜奶拌均，才加入筛过的低筋粉，轻轻拌均备用。
蛋白和塔塔粉打发至湿性发泡，加糖，打至硬性发泡。
分3次拌入蛋黄糊，轻轻拌均。
倒入烤模，将烤模在桌上轻敲一敲。
预热烤箱170c烤30分钟。
烤好后立刻倒扣。

越南香茅鸡

其实越南菜肴和泰国菜那样都离不开鱼露，只是越南的鱼露没那么咸。这香茅鸡很香，口感好也很下饭，不过要将香茅打的很幼才好吃。我这次的鸡肉切的比较大块，煮的时间也间接的拉长了。

爆香料
香茅2支
蒜米半大粒
嫩姜1小块
小葱头10粒
辣椒8-9条（喜欢辣可加小辣椒）
所有材料用搅拌机搅烂，和2大匙油，小火炒至香，待凉备用。

鸡肉500克（切小块比较快熟）和爆香料，加1茶匙鱼露，1茶匙糖，腌过夜。

糖3大匙
香茅1只（拍扁）
糖用小火煮至金黄色成焦糖，加入油，香茅，倒入鸡肉，拌炒，加点水将鸡肉炒至熟。加入2大匙鱼露，再拌炒试味，不够咸可加点盐。就可以了。

珍多布丁

（9“模）
底层
燕菜粉15克
糖90克
水550ml
椰浆150ml
珍多1碗
粟粉1汤匙和1汤匙水溶解

燕菜粉，水和糖煮至糖溶，加入也浆拌均，再加入粟粉浆，熄火拌均。
倒入模里，将珍多平均洒上，待表面凝固，用叉子轻轻刮花表面。

上层
燕菜粉10克
蛋黄1粒
糖 20克
椰糖90克
水200ml
椰浆100ml
鲜奶100ml

椰糖，糖和水煮溶，过濾待冷。
燕菜粉拌入椰糖浆里，煮滚，加入椰浆和鲜奶，拌均，再加入稍微打均的蛋黄拌均熄火。
倒在第一层的燕菜糕上，待凝固就可放进冰箱冷冻。

桂花翅 和 4321鸡肉

这是粉丝版桂花翅，不过味道也是不错的。

这里的份量都是很随意的下。
粉丝（浸软，切断，滴干水份备用）
小虾
蟹肉（我用蟹肉条）
红萝卜（切丝）
包菜（切丝）-我家刚好没有，所以没放
青葱（切碎）-我家刚好没有，所以没放
蒜米
鸡蛋

鸡蛋打进碗里，加少许盐，酱油，和胡椒粉，也可加入少许鸡精粉拌均。
热锅炒香蒜米，加入虾，包菜，红萝卜丝，拌炒至菜软，虾熟。
倒入蛋液，粉丝和蟹肉，炒均，蛋熟了，加青葱拌均就可熄火了。


曾做了几次4321排骨，都很受家人欢迎，这次改成鸡肉，我都觉的各肉都有各别的风味。

半只鸡的份量
调味料
- 4汤匙酱油
- 3汤匙糖
- 2汤匙白米醋
- 1汤匙花雕酒

全部材料拌均，中小火煮至鸡熟汁干。

珍多菜燕蛋糕

在懒洋洋的炎热下午，吃上一口冰凉香甜的珍多菜燕加软绵绵的蛋糕，真的是有种很幸福的感觉。

海绵蛋糕（9“方模）
蛋黄4粒
糖16克
搅拌至松发和浓稠

蛋白4粒
糖100克
普通面粉100克
葡萄籽油50克

蛋白搅拌至湿性发泡，拌入糖继续搅拌至硬性发泡。
蛋白面糊拌入蛋黄面糊里，拌均，加入面粉再拌均，最后加入油拌均。
倒入铺了油纸的模里，预热烤箱180c烤30分钟。
烤好后，马上从模里倒出来，冷切后把油纸撕下，把蛋糕放回模里备用。


珍多菜燕
蛋黄2粒
椰浆250克
粟米粉45克
所有材料拌均，备用。

椰糖150克
水650克
燕菜粉5茶匙
珍多300克
一杯水将椰糖煮溶，过濾，加入其余的水，拌均，再加入燕菜粉拌均后，以中或煮至滚。
拌入珍多，搅均匀后，倒入海绵蛋糕上，让它完全冷却后，才放入冰箱。

豆沙饼

这豆沙馅没有打烂，所以吃时没那么滑，不过还是很香，外皮香脆可口，配着茶吃还不错。


（10粒量）
我做两份的量，因为想送亲友
去壳绿豆片150克，浸软后蒸熟
糖100克
盐少许
7-8粒小红葱，切片和80克油炸香
熟绿豆片压烂和糖，炸葱片放在锅里中小火炒均，慢慢加入爆葱头的油，炒至豆沙不粘锅就可以了。
待冷了，份成10粒，备用。


水皮
普通面粉100克
白油30克
糖1汤匙
水50-60克
材料慢慢加水搓成幼滑面团，备用。

油皮
面粉80克
白油80克
搓成团。

水皮擀成4边薄，中间厚，包入油皮。
擀成长型薄片，褶3层。待放10分钟.
将面团分切成10份，擀圆，包入馅料，收口压紧，饼面涂上蛋液也可撒些芝麻，预热烤箱200c烤20-25分钟或呈上金黄色就可以了。

酸甜排骨和荷叶包

荷叶包沾着酸酸甜甜的排骨汁吃真的很惹味。

排骨600克
和3汤匙少兴酒，1小茶匙盐腌半小时

番茄酱8汤匙
辣椒酱3汤匙
糖3汤匙
白醋3汤匙
生抽1汤匙
水600-800克

排骨盐好，加入其他的材料，中小火焖煮至排骨软和酱浓稠。

荷叶包

包粉200 克
酵母 3 克（我用100克天然酵母）
砂糖 20 克
沙拉油 1大匙
水90-100克（我减少到30克）

全部材料搅拌至光滑阶段，再手搓揉5分钟。发酵至双倍大
面团分8粒，擀薄，擀圆，对褶，用朔胶刀压几横，再发酵至双倍大。
煮滚水，中大火蒸5-7分钟。