咖啡葡萄面包

我家的这个面包食谱很简单，直接发酵法，面包做出来也蛮柔软的。不过就是手工操作。
将粉团拌均好，就要搓揉和摔打，至可拉出薄面（大概15分钟）。
将面团盖好好，发酵至双倍大。大概40分钟（将一根手指插入面团，面团不会回弹，就表示发酵好了）
将面团的空气压出，分割出8份，搓圆，再次发酵30分钟.表皮喷些鲜奶。
180c，烤10-15分钟。


高筋面粉250克
酵母2.5克
砂糖20克
盐5克
牛油25克
牛奶170克

咖啡emulco 1茶匙
葡萄干3大匙

肉干麦包

家里还有肉干的，不妨试试这款包！

麦面粉75克
高筋面粉175克
酵母2.5克
砂糖17.5克
盐5克
牛油25克
牛奶180克
（直接法）

果酱海绵蛋糕

这款简单操作的蛋糕，和小朋友一起做，肯定能让她们忙上一个下午。

鸡蛋3粒
糖粉70克
面粉80克（过筛2-3次）
菜油30个

蛋克和糖粉打至材料稠浓。再慢搅拌让大空气大散，蛋糕才不会出现大洞。
慢慢拌入面粉，拌均后，才加入菜油，拌均。
180C，烤25-30分钟。
凉了，挤入果酱。

南瓜发糕（pulut tapai-糯米发种法）

试用tesco 买的糯米发种做这发糕，有点成功，发糕软绵软绵的，还不错。隔天发糕也不会变的很硬。
（12粒量)
糯米发种（tesco pulut tapai） 1盒（磨烂）
粘米粉200克
水250克
糖100克
班兰叶2片
南瓜150克（切粒，蒸软压成泥）
Eno果子盐1/2汤匙

水，班兰叶煮至糖溶，待冷。
糖水倒入粘米粉里，加入发种，拌均，盖好，放置12-15小时）
拌入南瓜泥，过滤。加入Eno拌均。
倒入糕模里，滚水大火蒸20-25分钟。

红豆三角包

中种法：
（可做9粒）
面种：
普通面粉100克
糖1大匙
即溶酵母1茶匙
水40ml
（搓成面团，发酵3小时）

普通面粉150克
糖3大匙
即溶酵母1茶匙
水60ml
面种100克

材料搓成光滑面团，盖上保鲜膜，放置30分钟。
分成小面团，包入馅料。在待发30-45分钟。
大火蒸8分钟。

三杯鸡

鸡腿肉2只（切块-和少许薯粉，生抽，糖和盐腌2-3小时，过热油，捞起备用）
蒜米10瓣（我剁碎，家人喜欢吃蒜米碎）
九层塔适量

调味料
花雕酒4汤匙
蚝油2汤匙
生抽3汤匙
糖1汤匙
麻油1茶匙
清水少许

热油，爆香蒜米碎，倒入鸡肉块，拌炒，倒入调味料，拌煮均匀，加点水焖煮5分钟至鸡肉熟和汁收干。
拌入九层塔，拌均就可以了！

南瓜面和南瓜咖哩鸡

普通面粉300克
南瓜100克
水适量
盐1/2小匙
碱水1/2小匙（我没放）

南瓜切小块，蒸软，压成泥。
南瓜泥拌入面粉搓成团，如不够软，慢慢加点水，拌均像耳垂班软的面团后，盖好，休息 1小时。
将面团份成小份，用制面机擀成薄片，再制成面条，洒上薯粉在面条上就可以了。
将面条放进滚水中煮2分钟至面条软，捞起浸冷水一会再放进滚水里一会（过冷河），捞起。
加点葱头油，黑酱油，生抽和蚝油拌均。




南瓜咖哩鸡
南瓜半粒（切块）
鸡肉300克
葱头数粒（切碎）
cosway curry paste
优格3大匙

爆香curry paste 和葱头碎，加入鸡肉拌炒，加点水焖到鸡肉熟（10分钟）
加入南瓜块拌炒，盖盖焖至南瓜有点软（大概5分钟）。
拌入优格，拌均就可以了。（加了优格，咖哩吃起来有点酸味这样就不会很腻）
吃是还可以加点薄荷叶。