蜜枣大薄荷甜汤-Honey date and Mint Tea

因为咳的有点厉害，卖菜大婶就介绍了这道止咳配方给我，材料简单：

大薄荷叶子20几片
蜜枣大概10粒
水2L
材料煮滚，小火煲2-3小时

我个人觉得大薄荷的味道有点重，不过还是蛮好喝的，刚喝时咳嗽好像有好点。

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大薄荷也叫左手香或許是因為它有特別的香氣，我們手摸到後會沾上它特殊的香氣，所以才叫到手香。
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薄荷可治痰多及各种伤风，蜜枣有养脾、平胃气、润心肺、止咳嗽、补五脏之功效。

Brew 20 pcs of mint leaves together with about 10 honey date in 2 liter water.
Boiled  about 2-3 hours in low heat.

**** It help relieves the cough, relieves the bronchi and healthy respiratory.
Menthol from Mint is a good natural expectorant which arrala the phlegm and makes them more easy to remove.

简易豆花-Bean Curd Pudding

这是mylove家的食谱，豆花做出来真的滑滑嫩嫩，三两下就全吃完了！

我食谱做了我自己的分量
材料:
 1茶匙 燕菜粉（燕子牌）
 1000cc 无糖豆花水（分成2份）

做法:
 1) 一半的豆花水慢慢加热。
 2) 把1茶匙的燕菜粉加到剩余的豆花水中慢慢搅拌，然後倒入炉上的锅中。
3) 一边煮一边搅拌，豆花水一滾就熄火，用小汤匙把表层的泡沫去掉。
4) 冷却后，放进冰箱冷藏至少4小時或隔夜。
5）食用时加入糖水便可。

 * 我做了姜汁椰糖水
椰糖200克
白糖100克
清水600克
班兰叶 5片
老姜7-8片
将糖水用料煮滚，取出班兰叶和姜片就可以了，待用。

Ingredient
1 teaspoon agar-agar powder
10000cc unsweeted soya milk

1) Soya milk devided into two portion,heat up the liquid slowly with low flame
2) Add in the agar agar powder into second portion,stirr well,pour back into the    pot on the stove,
3) Stir constantly ,boil the liquid till it comes to a boil.
4) chill it in the fridge overnight
5) Serve cold with syrup

Syrup:
palm sugar 200g
sugar 100g
water 600g
pandan leaves7-8 pieces
old ginger 7-8 slices
boil all the ingredients together,Remove pandan leaves and ginger.Set aside.

爱心豆浆-homemade soya bean milk

做豆浆材料简单，可是做法就不简单，要很有耐心的浸豆，搅豆，用绵布过濾，煮豆浆时还要小火的慢慢煮滚再煮至大滚才可以。还有不断的搅拌，这样才不会煮焦。
材料:
黄豆 300克
水2L
班兰叶3-4片
冰糖100克（甜点自行调）
（这分量的豆浆煮出来有蛮浓的豆浆香味，如果不要太浓的，水可以加到2.5-3L）

1）黄豆浸6小时（或过夜）至软，冲洗，濾干。
2）加入水，份3次，以搅拌机打烂。
      用一块棉布将豆浆水挤出，可以重复2-3次
3）豆浆水到入锅里放入班兰叶，要小火的煮滚，放入糖煮至溶至大滚，大概10分钟左         右就可以了。
（煮豆浆水时，要给点耐心不断的搅拌，这样锅底就不会被烧焦）

1. First soak the soy beans in water overnight. After soaking, discard water and rinse a few rounds with water.
2. Place the beans in an electric blender and add water. Please do  this in 3 batches .
3  Filter the milk use a ,muslin bag with fine holes to extract the remaining milk in the pulp.
4  Add pandan leaves (tied to a knot) for extra fragrance. Bring to a gentle simmer
   (not boiling or the milk will curd) over medium low heat for about 10 minutes, stirring with a ladle regularly. After simmering, add rock sugar to taste and stir until they dissolve. Off the flame.）

玉竹无花果排骨滋嫩汤

这几天咳的厉害，到药材店想买点药吃，老板娘就介绍了这道可以化痰滋嫩，又适合全家人和的煲汤料，材料简单，所以就和大家分享。
玉竹无花果具有调气血，润肺，生津止渴，滋养润肠通便等功效，很适合我们女人喝！

（4 人份）
材料：
玉竹
无花果
龙眼
枸杞子
排骨4-5小段（汤川过）

水滚，下材料，这样汤才清澈。煲2-3小时，加点盐就可以了。

天然酵母-胡萝卜肉松面包

这是用普通面粉做成的面包，口感没高筋粉般有咬筋，面包比较松软，还是很不错的尝试！

可做8粒

普通面粉200克

天然酵母150克

胡萝卜汁（一条胡萝卜和一杯水打成汁，我只用了8大匙，其余的喝了）

糖3大匙

盐1/2汤匙

牛油3大匙

所以的材料搅拌成可拉出薄膜的面团，加入牛油，再拌成光滑面团。

发酵2-3小时，大概有双倍大。面团分成8小份。

搓圆，再次发酵一小时，

预热烤箱180c，烤20分钟。

面包冷却了，涂上蛋黄酱，压在肉松里，让面包沾上肉松。

酒酿发糕

可做8个
粘米粉250克
水300ml
糖160克
酒酿饭（tapai）3大匙（压烂烂）

原味 ENO 1包
橙色素一滴


将粘米粉，水，糖，tapai，用搅拌机大10分钟。
拌入ENO和色素，拌均，倒入纸杯。
排入已煮滚水的蒸锅里，大火蒸15分钟。

天然酵母-葡萄干土司

做这土司真的用了很多很多的时间，因为是烫种，再加低温发酵法做成的。
做成的土司很有咬劲，不会鬆鬆胖胖的，面包也很有弹性，而且面包还会拉出丝丝的那种，漫长的等待是值得的！

烫种（5大匙高筋面粉和10大匙滚烫水搅拌好，待冷了，盖上保鲜膜，放入冰箱12小时）
高筋面粉300克
天然酵母150克
奶粉3大匙
砂糖60克
盐1/2汤匙
蛋1粒
鲜奶130克（要看天然酵母的湿度加减）
牛油50克
葡萄干90克

所有材料搅拌至克啦成薄膜，加入牛油拌均，最后拌入葡萄干。
盖好保鲜膜放入冰箱，低温发酵12-24小时。
隔天，将面团那出来解冻，放置2-3小时，把面团分成4个面团，搓圆。在放置15分钟。
干薄，卷起，再擀薄卷起。放入抹油土司模，在发酵至约和模型一样高（大约1-2小时）
撒上少许水，撒点粗糖在面团上。
预热烤箱170参烤50分钟。