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2009年12月31日星期四

娘惹亚雜



娘惹菜肴真的很独特,它可以说是加了马来原素的中国菜。偿娘惹菜肴就能吃出甜中带酸,微辣中又有香辛的香料味。

青瓜 200 克(连皮切幼条,中间的软肉切掉))
红罗卜 200 克(切幼条)
白萝卜 200 克(切幼条)
长豆 200 克(切幼条)
包菜 200 克(切小片)
辣椒 6条(切开挖出钟子)

食用白醋150 克
水 600克
盐 1 大吃
糖 2 大吃
混合煮滚,待凉就成醋水

所有菜料,用2 大匙盐拌均,腌半小时,清水洗干净,沥干水分,再用沸水汆烫 1 分钟,捞起。沥干水分。
在太阳底下爆晒1-2小时。然后浸入醋水里1小时。沥干备用。

小葱头 100 克
酸米 50 克
黄姜 50 克
老姜 60 克
香茅 3 支(取下不分3 寸)
石古仔5粒
巴拉煎 50 克
(所有材料加点油搅烂至滑。)

辣椒糊 200 克
阿参膏 50 克
水100 克
糖100 -150 克
盐 1 小匙

花生 250 克(炒香,压碎)
芝麻 100 克 炒香

烧热油,小火慢慢爆香搅拌料,加入辣椒糊,炒至辣油参出,再加入其他料调味。盛起待凉。
把所有食材和酱料拌均,撒上炒香花生碎和芝麻就可以了。

2 条评论:

  1. 这是我找了好久的菜肴噢!谢谢分享!
    但是, 什么是石古仔??

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  2. Hi ahTee
    那石古仔通常用来煮咖哩,好像马豆那样,英文叫CANDLENUTS,国语叫BUAH KERAS。在超市都能买到,我就在TESCO买的。希望能喜欢这食谱。

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