娘惹亚雜

娘惹菜肴真的很独特，它可以说是加了马来原素的中国菜。偿娘惹菜肴就能吃出甜中带酸，微辣中又有香辛的香料味。

青瓜 200 克（连皮切幼条，中间的软肉切掉））
红罗卜 200 克（切幼条）
白萝卜 200 克（切幼条）
长豆 200 克（切幼条）
包菜 200 克（切小片）
辣椒 6条（切开挖出钟子）

食用白醋150 克
水 600克
盐 1 大吃
糖 2 大吃
混合煮滚，待凉就成醋水

所有菜料，用2 大匙盐拌均，腌半小时，清水洗干净，沥干水分，再用沸水汆烫 1 分钟，捞起。沥干水分。
在太阳底下爆晒1-2小时。然后浸入醋水里1小时。沥干备用。

小葱头 100 克
酸米 50 克
黄姜 50 克
老姜 60 克
香茅 3 支（取下不分3 寸）
石古仔5粒
巴拉煎 50 克
（所有材料加点油搅烂至滑。）

辣椒糊 200 克
阿参膏 50 克
水100 克
糖100 -150 克
盐 1 小匙

花生 250 克（炒香，压碎）
芝麻 100 克 炒香

烧热油，小火慢慢爆香搅拌料，加入辣椒糊，炒至辣油参出，再加入其他料调味。盛起待凉。
把所有食材和酱料拌均，撒上炒香花生碎和芝麻就可以了。