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2010年1月2日星期六

土司面包



2010 年 将是一个很艰辛的一年。
一月一号,面包加价了,白糖起价了,这肯定会增加人民的负担,但我们这些老白姓又能做什么呢!
接下来要还信用卡的RM50 政府税,所以目前都在好好的PLANNING 减卡,剪卡。。
还有,还有,买东西也要给GST了等等。。。还是别想那么多,做做面包开心点!



隔夜中种面团
高筋面粉 100 克
水 60 克
YEAST 1/4茶匙
YEAST 加水拌均,加入粉,拌成团,发酵30分钟,用胶盒盖好,放进冰箱冷藏24-48小时。


面粉 550 克
糖80 克
盐 6克
酵母粉 10克
奶粉 20 克
冰牛奶270 克
冷蛋 1 粒
全部的隔夜中种面团

牛油 75 克


除了牛油,将全部材料拌均,牛奶慢慢加入打成光滑和富弹性的面团(大概10分钟),面团可以拉很薄,软度有像儿垂。才加入牛油,拌均。用保鲜膜盖好,发酵双倍大。(大概 45分钟)
面团分成6等份。将面团搓圆,让它鬆池10分钟。将面团擀薄,倦起如瑞士倦,鬆池10分钟
重复将面团擀薄,倦起如瑞士倦,将3份面团倦放入涂油的土司烤盘里(可做两个土司)
让它发酵45-50分钟,预热烤箱180C烤35-40分钟。