看过一些饮食杂志说，排骨要蒸的粉嫩入味好吃，首先，排骨就要预先和调味料腌至入味。
最重要蒸时要用中火。因为使用中火，蒸汽才能通过外层的肉再渗入骨内，排骨才能达到全熟的效果。
南瓜 150 克（削皮，切角）
排骨 300 克（斩小块，比较容易熟）
腌料
豆鼓 1/2 大吃
绍兴酒 1/2 大匙
胡椒粉 1/2 大匙
糖 1/2 大匙
生抽 1/2 大吃
油 1 大匙
粟粉 1/2 大匙
蚝油1 大匙
排骨和腌料腌 15 分钟，再和南瓜拌均。
锅里的水滚了之后，放入南瓜排骨，转中火蒸 15 分钟或排骨熟。
