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2010年1月17日星期日

南瓜蒸排骨



看过一些饮食杂志说,排骨要蒸的粉嫩入味好吃,首先,排骨就要预先和调味料腌至入味。
最重要蒸时要用中火。因为使用中火,蒸汽才能通过外层的肉再渗入骨内,排骨才能达到全熟的效果。

南瓜 150 克(削皮,切角)
排骨 300 克(斩小块,比较容易熟)

腌料
豆鼓 1/2 大吃
绍兴酒 1/2 大匙
胡椒粉 1/2 大匙
糖 1/2 大匙
生抽 1/2 大吃
油 1 大匙
粟粉 1/2 大匙
蚝油1 大匙

排骨和腌料腌 15 分钟,再和南瓜拌均。
锅里的水滚了之后,放入南瓜排骨,转中火蒸 15 分钟或排骨熟。