看电视剧“小娘惹”时，认识了这道BABI PONTEH.不过从来没机会品尝过，就算上回去马六甲也没那个机会。
这食谱是参考名食谱第20期的娘惹椰糖焖鸡。我用鸡肉改成猪肉。
上回去了马六甲搬了很多椰糖回来。现今唯有明智的消费咯！
原创食谱by Margaret Cheng
1只鸡（斩块）
10 粒蒜米（捣烂)
5 朵香菇（浸软）
4粒马铃薯（去皮，切块）
2粒八角
15粒葱头（捣烂）
700 ML 清水
调味料
2 大匙豆酱
1大匙老抽
2大匙糖
1/4小匙胡椒粉
3大匙椰糖
1大匙生抽
1/4小匙盐
做法:
1.烧热 2 大匙油爆香八角，加入捣烂的蒜茸和葱茸，炒香。
2.加入豆酱，糖和椰糖。煮至糖溶化後拌入鸡肉炒均，炒越5分钟。
3.加入老抽，生抽，香菇和马铃薯，再炒5分钟，注入清水，煮滚后以慢火焖煮至肉软和入味，加入盐和胡椒粉调味即可。
remark:
我用了大概500克的肉，所以材料我都相对的减半
这口味我个人觉的偏甜，糖和椰糖的份量可以减少1大匙糖，
蒜米和葱的味道相当浓烈。
我没偿过正真的PONTEH.不过这菜肴还相当的开胃，容易下饭。
