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2010年1月6日星期三

娘惹椰糖焖猪肉-Babi Ponteh



看电视剧“小娘惹”时,认识了这道BABI PONTEH.不过从来没机会品尝过,就算上回去马六甲也没那个机会。
这食谱是参考名食谱第20期的娘惹椰糖焖鸡。我用鸡肉改成猪肉。
上回去了马六甲搬了很多椰糖回来。现今唯有明智的消费咯!

原创食谱by Margaret Cheng

1只鸡(斩块)
10 粒蒜米(捣烂)
5 朵香菇(浸软)
4粒马铃薯(去皮,切块)
2粒八角
15粒葱头(捣烂)
700 ML 清水

调味料
2 大匙豆酱
1大匙老抽
2大匙糖
1/4小匙胡椒粉
3大匙椰糖
1大匙生抽
1/4小匙盐

做法:
1.烧热 2 大匙油爆香八角,加入捣烂的蒜茸和葱茸,炒香。
2.加入豆酱,糖和椰糖。煮至糖溶化後拌入鸡肉炒均,炒越5分钟。
3.加入老抽,生抽,香菇和马铃薯,再炒5分钟,注入清水,煮滚后以慢火焖煮至肉软和入味,加入盐和胡椒粉调味即可。

remark:
我用了大概500克的肉,所以材料我都相对的减半
这口味我个人觉的偏甜,糖和椰糖的份量可以减少1大匙糖,
蒜米和葱的味道相当浓烈。
我没偿过正真的PONTEH.不过这菜肴还相当的开胃,容易下饭。