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2010年1月9日星期六

素番薯“虾饼”



这次做了素的番薯饼,加了发粉,炸时发的很快很好。
其实我觉的,做虾饼最累人的不是准备工夫而是切工,蒸好的饼在冰厨里硬了之后要很用力刨才刨的美,如果要用切工,就要切到手酸。不过话说回来,自己做的虾饼能自行调味也可随意的添加自己喜欢的材料。
而且也是亲手做的,新年时也可以show off一下,哈哈!
其实这番薯饼真的很不错。

番薯泥 600 克(番薯切块蒸软,和蒸番薯时出来的番薯水打成泥)
木薯粉400-500 克
双倍发粉 2 小匙
黄糖 2-3 大匙 (甜度自行调整)
盐 1 小匙

番薯泥加入所有材料搓揉成团至不粘手,(木薯粉先加400 克,然后才慢慢加入使番薯泥成团)
分成 3-4 等份,搓长条,排在已抹少许油的蒸盘上,中火蒸一小时。
粉团冷了放冰箱隔天才取出泡片。
太阳底下晒干就可以炸了。