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2010年3月9日星期二

椰丝包




这面包用了干椰丝,口感会比较干,不过还是很香,下次要加些葡萄干应该会很不错吧!

直接发酵法
面包料:
普通面粉50 克
高筋面粉200 克
即溶酵母 1 大匙
糖 20 克
盐 1/2 茶匙
冷冻鲜奶180-190 ML
牛油 40 克

馅料
牛油 30 克
糖 70 克
蛋半粒(半粒留着涂面包)
干椰丝(desiccated coconut) 80 克
牛油和糖打发,拌入蛋液至光滑,加入干椰丝拌均,分成 30 克,搓圆,备用。

面粉和酵母,糖,盐,牛奶搅拌成光滑的面团(大概搅拌5-8分钟,如用手就要揉搓15-20分钟),加入牛油再搅拌至滑,盖好发酵45分钟。(如手指插入面团,会留下一个洞,面团又不会坍塌就可以了)
将面团分出 每粒60 克,搓圆,用布盖好,发酵10 分
将面团轻压扁,包入馅料,擀薄,擀圆,对褶,再对褶。在圆边剪开但不剪断,将切口拉开成V型,将切口翻上。让面团发酵至双倍大,涂上蛋液。
预热烤箱 190c 烤 15分钟。