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2010年3月19日星期五

手工蔬菜面




曾做过一次手工全蛋面,不过面条很硬,这次再做全蛋面不过不用高筋面粉,只用普通面粉,没想到,面条还会有QQ的口感。

普通面粉300克
蛋3粒
盐1/2茶匙


适量薯粉,洒面用。

面粉,蛋,盐,放入搅拌面团机里,用打面包面团的勾型支将材料打成面团,如不够软,慢慢加点水,拌均像耳垂班软的面团后,盖好,休息 1小时。
将面团份成小份,用制面机擀成薄片,再制成面条,洒上薯粉在面条上就可以了。
将面条放进滚水中煮2分钟至面条软,捞起备用。
高汤煮滚,下蔬菜在滚一滚,再加入面条煮一煮就可以了。