Translate

2010年3月30日星期二

越南香茅鸡



其实越南菜肴和泰国菜那样都离不开鱼露,只是越南的鱼露没那么咸。这香茅鸡很香,口感好也很下饭,不过要将香茅打的很幼才好吃。我这次的鸡肉切的比较大块,煮的时间也间接的拉长了。

爆香料
香茅2支
蒜米半大粒
嫩姜1小块
小葱头10粒
辣椒8-9条(喜欢辣可加小辣椒)
所有材料用搅拌机搅烂,和2大匙油,小火炒至香,待凉备用。

鸡肉500克(切小块比较快熟)和爆香料,加1茶匙鱼露,1茶匙糖,腌过夜。

糖3大匙
香茅1只(拍扁)
糖用小火煮至金黄色成焦糖,加入油,香茅,倒入鸡肉,拌炒,加点水将鸡肉炒至熟。加入2大匙鱼露,再拌炒试味,不够咸可加点盐。就可以了。