其实越南菜肴和泰国菜那样都离不开鱼露，只是越南的鱼露没那么咸。这香茅鸡很香，口感好也很下饭，不过要将香茅打的很幼才好吃。我这次的鸡肉切的比较大块，煮的时间也间接的拉长了。
爆香料
香茅2支
蒜米半大粒
嫩姜1小块
小葱头10粒
辣椒8-9条（喜欢辣可加小辣椒）
所有材料用搅拌机搅烂，和2大匙油，小火炒至香，待凉备用。
鸡肉500克（切小块比较快熟）和爆香料，加1茶匙鱼露，1茶匙糖，腌过夜。
糖3大匙
香茅1只（拍扁）
糖用小火煮至金黄色成焦糖，加入油，香茅，倒入鸡肉，拌炒，加点水将鸡肉炒至熟。加入2大匙鱼露，再拌炒试味，不够咸可加点盐。就可以了。
