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2010年3月13日星期六

水羊羹



这日式燕菜糕冷冻过后吃,冰冰凉凉又嫩嫩滑滑的,吃到红豆粒,口感又觉的很结实,又有点爽口。

燕菜条 10 克
水 400ml
黑糖(我用黄糖) 20 克
红豆粒馅 280 克
盐 少许

燕菜条洗净和水煮溶,加入糖,糖溶后,过滤。
红豆馅放入锅,将燕菜液慢慢加入,每加一次,就要轻搅拌混均,加完后,再用小火边搅拌边煮 1-2分钟,加点盐拌均。
以下的步骤是避免红豆和燕菜形成双层模样。
用个大容器,装冰水,将红豆燕菜液的锅漂浮在容器上,要慢慢搅拌红豆液,直到成浓稠状,才倒入模具里。放入冰箱凝固。