最近在书局买了本日式甜点“和果子”的美食书，原来日式点心都离不开红豆做馅料，红豆可以做成红豆粒馅和红豆沙馅，还有他们煮的红豆都不加油，只是加糖，和加点盐，说可以中和豆沙的甜味，真的很好奇，就煮了红豆粒馅备用，下回可以试做日式点心了。
不过我觉的我煮的红豆馅有点干。口感当然没我们煮的豆沙那么香滑，不过没那么油腻。
（成品500 克）
红豆 200 克
砂糖 120 克
盐少许
红豆洗净，放入锅里，倒入淹过表面的水，用大火煮滚，倒掉煮汁，如此可以去涩味。
再加入适量的水，煮滚后，该小火煮至红豆软，要偶而搅拌，添加热水避免红豆露在煮汁外。
红豆软后，倒掉一些煮汁，加入 1/4 量的砂糖，轻轻搅拌，煮5-6分钟。
再把其余的糖分三次加入，每次都要边轻轻搅拌，边煮5-6分钟（和计20分钟）
砂糖完全溶解后加点盐。保持小火熬煮至煮汁收干，红豆可以从锅底分离就可以了。
