这类的面包外层表皮较硬，内部组织紧密扎实，富有咬劲。它的特别之出是，面包进行最后发酵后，就放入滚烫的糖水里煮汌过，很传统的吃法是切开两半，涂上cream cheese。
贝果是犹太人的传统食物，据说，在早年基督教社会里，常看到主教石棺画中出现圆形环状面包，这就是贝果的前身，过后为了方便带去远行，就有了中空圆形的面包了。
（可做10个）
高筋面粉500克
砂糖/红糖20克
盐少许
水290cc
即溶酵母5克（我做了一半的分量，用了100克天然酵母代替即溶酵母，水量也相对减少了）
面粉和糖，盐和酵母放入大盘里，倒入水拌成团，搓揉至可拉出薄膜，分隔出80克小面团，将小面团搓圆，在中间用大拇指戳个同，做成donut形，盖好，发酵30分钟。取一个锅倒入1000cc水，加入3大匙糖煮滚。将发酵好的面团放入滚水中每边烫1分钟，即捞起放在烤盘里不用抹干。预热烤箱180c烤15-18分钟。
