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2010年4月21日星期三

葱花烧饼



这饼刚出炉时吃外皮香脆内层松软,葱花的香气和咸香咸香的口感,真的可以一口气吃上好几个。可惜,冷了就外皮很硬,内馅也绵绵糊糊的。我想是我制作上出问题还是这饼就不能放隔夜?没关系,下次再试。

普通面粉250克
酵母粉2.5克
泡打粉2.5克
温水(30c)125克
所有材料拌成团,用手搓成面团就可以了,让面团休息半小时。
将静置过的面团用手搓揉至光滑面团。
将面团擀成一方片,刷上用50克面粉和30克撒拉油调成的软酥。
将面皮对褶,擀平,刷上少许油,撒上盐和葱花。将面皮褶起2/3,再将剩余的1/3叠上成长条。
切割成小放块,在中央压一压,涂上水沾上芝麻。
180c烤制金黄,大概25分钟