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2010年4月3日星期六

海南糍



这是做去祭拜祖先的糕点,海南人的这种粿比较传统的做成三角形,有去除霉气的意思。

(可做20粒)
皮料
糯米粉500克
温水380-400克
油1大匙
糯米粉慢慢加入温水拌均成团,要用手搓揉光滑,拌入油,再搓均。
分成每粒40克粉团。包入馅料,放在涂上油的香蕉叶上,大火蒸12分钟,取出再抹上油就可以了。

我做了两种馅料
馅料:椰丝
150g水和150g椰糖(甜味随个人口味)小火煮至糖溶,加入200克白椰丝拌均,待凉。

馅料:花生
花生120克(炒香,压碎)
芝麻30克(炒香)
幼糖40克
全部材料拌均就可以了